Tomates rellenos de arroz

mayo 27, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 tomates
  • 150 gr. de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • pimienta negra
  • tomillo
  • queso rallado
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 70 minutos

TomatesFuente de la imagen: De la huerta a tu puerta

Modo de preparación:

  1. Lavar y quitar la parte superior de los tomates. Retirar las semillas.
  2. Poner los tomates, incluida la parte superior, en una fuente y asarlos en el horno durante 10 minutos.
  3. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Rehogarlos durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite.
  4. Añadir el arroz y freír un par de minutos más. Verter el vino y dejar que se evapore.
  5. Añadir un vaso de agua caliente y salpimentar al gusto, dejar cocer por 15 minutos.
  6. Retirar del fuego, añadir el queso rallado y 4 ramitas de tomillo. Mezclar todo bien.
  7. Rellenar los tomates con el arroz y meter en el horno otros 15 minutos más.

TrucoSi queréis que el queso tenga más sabor podéis rallarlo justo antes de incorporarlo a la receta. Igualmente si usáis otras hierbas aromáticas cambiaréis tanto el sabor como el aroma del plato.

Buen provecho.
Anuncios

Sopa de tomate

mayo 13, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 tomates grandes madurosTomates
  • 10 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: La voz de Utrera

Tiempo de preparación: 35 minutos

Modo de preparación:

  1. Escaldar, pelar y quitar las semillas de los tomates. Pelar los ajos y tostar las rebanadas de pan.
  2. Poner los tomate y la mitad de los ajos en un recipiente y triturar con la batidora.
  3. Verter la preparación en un cazo y freír a fuego lento durante 5 minutos. 
  4. Añadir el resto de los ajos y 2 vasos de agua.
  5. Llevar a ebullición y salpimentar al gusto. Dejar que cueza 10 minutos a fuego lento.
  6. Repartir el pan en 4 platos de sopa, verter la sopa por encima y servir bien caliente.

El protagonista indiscutible de esta sopa tan reconstituyente es el tomate, al cual además de sus propiedades gastronómicas (conocidas desde hace muchos años) hay que sumar las propiedades beneficiosas para la salud, ya que los antioxidantes que posee ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Buen provecho.

Paella de cerdo y mejillones

abril 20, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de arrozMejillones
  • 200 gr. de costilla de cerdo
  • 8 salchichas
  • 500 gr. de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vasito de tomate triturado
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de guisantes
  • 1 l. de caldo de carne
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen Seaweedsagarpacific

Tiempo de preparación: 50 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla, cortar los pimientos en cuadrados y limpiar muy bien los mejillones.
  2. Dorar los ajos, en una paellera con aceite y reservalo.
  3. En la misma paellera freír la cebolla y los pimientos. 
  4. Dorar la costilla troceada y las salchichas. Añadir el tomate y dejar que se fría.
  5. Incorporar el arroz y el caldo. Dejar que cueza durante 15 minutos.
  6. Incorporar los guisantes y los mejillones y continuar cociendo otros 5 minutos más.

TrucoPara que el arroz os quede perfecto debéis conseguir la cocción exacta del grano. Para ello hay que asegurarse que el caldo es el justo (2 medidas de caldo por 1 de arroz). Debéis tener en cuenta que la absorción del caldo dependerá del tipo de arroz, del recipiente utilizado y del caldo o agua usado.

Buen provecho.

Bonito estofado

febrero 17, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de bonito en rodajasBonito
  • 4 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 rebanada de pan
  • perejil
  • vino blanco
  • pimentón
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: larenia

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar las cebollas en rodajas y los pimientos en dados. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
  2. Freír el pan en una sartén con aceite y ponerlo en un mortero, junto con los ajos, una cucharadita de pimentón y unas ramitas de perejil. Machacarlo todo bien.
  3. Añadir 1 vaso de vino blanco, mezclar bien y reservar la mezcla.
  4. Rehogar las cebollas, en una cazuela de barro con aceite, unos 5 minutos a fuego lento.
  5. Añadir los pimientos y rehogar otros 10 minutos más. Incorporar el tomate.
  6. Incorporar el bonito y la mezcla del mortero. Dejar cocer 10 minutos más, retirar y servir caliente.

El bonito es un pescado que está delicioso de la manera que se prepare (con tomate, encebollado, a la plancha…) pero eso si, debéis cocerlo por poco tiempo sino se secará y perderá gran parte de su sabor.

Buen provecho.

Milhojas de tomate y queso

febrero 5, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 tomates grandes
  • 12 filetes de anchoa en aceite
  • 12 lonchas de mozzarella
  • alcaparras
  • hojas de estragón
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar bien los tomates y quitarles la base y la parte superior. Cortarlos en rodajas.
  2. Espolvorearlos con sal y dejar sobre papel absorbente para que escurra.
  3. Intercalar, en un plato o fuente. Intercalar rodajas de tomate, lonchas de mozarrella y hojas de estragón.
  4. Adorna con lo filetes de anchoa, algunas hojas más de estragón y un par de cucharadas de alcaparras.
  5. Aliñar con aceite de oliva y un poco de pimienta.

TrucoAunque podéis encontrar una gran cantidad de tomates en el Tomates Raffmercado, los mejores para las ensaladas son aquellos que tienen mucha carne y pocas semillas. Los de más calidad son aquellos que tienen mayor firmeza.

Buen provecho.
Fuente de la imagen: Anadalucia en Ruta

Parrillada de verduras

noviembre 29, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 manojo de espárragos blancos
  • 1 berenjena grande
  • 4 puerros
  • 2 endibias
  • 2 calabacines
  • 4 tomates
  • 8 setas de cardo
  • ajo
  • 1 limón
  • aceite de oliva y sal gorda

Tiempo de preparación: 12 minutos

VerdurasFuente de la imagen: Depapaya

Modo de preparación:

  1. El día de antes poner un poco de aceite con el ajo, un poco de zumo de limón y unas rodajas del mismo en un recipiente y dejar macerar para que el aceite tome el aroma del ajo y del limón.
  2. Lavar las verduras y prepararlas para asarlas. Quitar el extremo de los espárragos, cortar las endibias, los puerros y el calabacín longitudinalmente, trocear la berenjena en rodajas, partir los tomates por la mitad y limpiar muy bien las setas.
  3. Poner una parrilla a fuego alto y una vez caliente añadir un poco de aceite y colocar las verduras. Sazonar al gusto y asar unos tres minutos por cada lado.
  4. Servir en una fuente rociado todo con un chorrito del aceite aromatizado que habíamos preparado.

TrucoSi queréis en vez de añadir el aceite a la plancha podéis pintar las verduras con un pincel con aceite antes de ponerlas en la parrilla. Con esto añadiréis menos grasa a la receta, siendo esta más liguera todavía.

Podéis utilizar para esta magnifica parrillada otras verduras como espárragos trigueros, zanahorias, champiñones,…

Buen provecho.

Crema de tomate y rúcula

noviembre 20, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kgr. de tomates rojos tipo pera
  • 1 cebolleta tierna
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Rúcula
  • Aceite de oliva
  • vinagre de Jerez
  • Pimienta blanca y sal

Tiempo de preparación: 14 minutos

RuculaFuente de la imagen: Wikimedia

Modo de preparación:

  1. Lavar y pelar los tomates, cortarlos en trozos y ponerlos en el vaso de la batidora.
  2. Añadir media cebolleta picada, el ajo pelado, medio pepino y medio pimiento verde, salpimentando al gusto.
  3. Batir con la batidora e ir agregando poco a poco un poco de aceite de oliva hasta que emulsione.
  4. Añadir el vinagre y sazonar. Continuar batiendo hasta que se liguen bien todos los ingredientes. Pasar por el chino y repartir en cuencos individuales, reservar en la nevera.
  5. Picar el pimiento y el pepino restantes en cubos y añadir la media cebolleta que quedaba.
  6. Lavar la rúcula y quitar los tallos gruesos, de manera que solo queden las ramas más tiernas.
  7. Justo antes de servir, colocar un puñado de rúcula en el centro de cada cuenco y espolvorear con la verdura picada.

TrucoSi la crema os queda demasiado espesa, podéis añadir un poco de agua para que quede más suave.Cuanto más maduros estén los tomates más sabrosa estará la crema.

Buen provecho.