Ensalada de alubias con salpicón de cangrejo

junio 16, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de alubias blancas cocidasAlubias
  • 2 latas de cangrejo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • unos espárragos trigueros
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: El pasieguco

Tiempo de preparación: 10 minutos (más una hora de maceración del salpicón)

Modo de preparación:

  1. Lavar bien las alubias y escurrir sobre papel absorbente.
  2. Pelar y picar la cebolla, quitar las semillas de los pimientos y picar
  3. Mezclar en un bol la cebolla, los pimientos y el cangrejo. Añadir aceite de oliva y vinagre de sidra. Incorporar las alubias, sazonar al gusto y dejar macerar durante 1 hora.
  4. Emplatar la ensalada decorando con unas punta de espárragos trigueros salteados en aceite.

TrucoSi queréis que el plato os quede más aromático deberéis añadir un poco de zumo y ralladura de lima.

Esta rica ensalada se puede preparar con cualquier legumbre cocida.

Buen provecho.
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Salpicón de marisco

marzo 26, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • ½ kgr. de langostinos
  • ½ kgr. de gambas
  • 1 pimiento verde
  • 2 ó 3 tomates de ensalada
  • 1 cebolla mediana
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino de jerez
  • sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal. Cuando empiece el hervorGambas fuerte, echar el marisco y, cuando comience a hervir otra vez, sacarlo y echarlo en otra cazuela, que se habrá preparado previamente, con agua, hielo y sal. Mantener el marisco en esta segunda cazuela unos minuto, y luego sacarlo y escurrirlo.
  2. Pelar el marisco, dejando sólo las colas y cortarlo en rodajitas de ½ cm., aproximadamente. Tras esto poner en un bol el marisco troceado y añadir el pimiento, los tomates y la cebolla, finamente picados en dados.
  3. En un tazón, preparar una mezcla con ½ vaso de aceite, 3 cucharadas de vinagre y la sal.Echarla por encima del marisco y la verdura que tenemos en el bol. Finalmente, remover para que se mezcla todo muy bien.

Esta receta está especialmente indicada para los calurosos días de verano. Un requisito fundamental es servirlo bien frío y acompañado, si se puede, de alguna salsa (mayonesa, tártara, rosa…)

TrucoEl salpicón también se puede hacer con bogavante o centollo, dependiendo del gusto y si lo encontráis en el mercado. Otra opción muy gustosa y a la vez nutritiva es añadir huevo cocido picado justo antes de servir.

Huevos
Buen provecho.