Salmón con sesamo

junio 5, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 filetes de salmón
  • 1 huevo
  • 200 gr. de sésamo
  • 200 gr. de tirabeques

Tiempo de preparación: 30 minutos

SalmonFuente de la imagen: Carnitech

Modo de preparación:

  1. Salpimentar los filetes de salmón al gusto.
  2. Batir el huevo y pintar cada filete con él. Espolvorear con abundante sésamo para que se forme como una costra.
  3. Poner un poquito de aceite de oliva en una sartén y dorar los filetes 4 minutos (2 por cada lado), empezando por el lado del sésamo.
  4. Cortar los tirabeques y cocerlos con abundante agua y sal hasta que estén al dente. Saltearlos después durante 3 minutos.

TrucoTenéis que tener mucho cuidado para que no se os queme el sésamo ya que sino estará muy amargo. También podéis preparar la receta con mero en vez de salmón.

Buen provecho.
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Tallarines con salmón

febrero 18, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de tallarines
  • 2 rodajas de salmón fresco
  • nata líquida
  • eneldo fresco
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

salmonFuente de la imagen: Naturemomsblog

Modo de preparación:

  1. Cortar las rodajas de salmón en dados y salpimentar al gusto.
  2. Freír el salmón, en una sartén con un poco de aceite, hasta que esté dorado.
  3. Añadir un vaso de nata líquida y una cucharadita de eneldo fresco picado. Calentar un par de minutos a fuego lento.
  4. Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo hasta que esté al dente, escurrir bien y añadir el salmón con la salsa. Mezclar bien y servir.

Esta receta se puede preparar sin problemas con pasta fresca o pasta seca, la única diferencia es que la fresca necesita menos agua y tiempo de cocción que la seca para que esté al dente.

Buen provecho.

Lasaña de col y salmón

enero 23, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de láminas de lasaña precocidas
  • 1 col pequeña
  • 400 gr. de salmón fresco
  • 2 vasos de crema de leche
  • 2 cebollas
  • perejil
  • eneldo
  • hierbas aromáticas
  • queso rallado
  • azafrán
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 65 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner una olla con agua y sal en el fuego y cuando este hirviendo añadir la col y cocer unos 5 minutos. Escurrirla bien y cortarla en tiras finas.
  2. En otra olla poner 1 litro de agua y un ramillete de hierbas aromáticas y cocer el salmón otros 5 minutos. Escurrir y cortarlo en tiras también.
  3. Mezclar la col y el salmón y reservar.
  4. Pelar la cebolla y picarla muy fina, junto con el perejil y el eneldo.
  5. Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar la cebolla 5 minutos, añadir una pizca de azafrán y los dos vasos de crema de leche.
  6. Salpimentar y añadir el perejil y el eneldo.
  7. Alternar, en una fuente para horno, capas de lasaña y de col y salmón y de salsa.
  8. Espolvorear con el queso rallado y meter en el horno, ya caliente, durante 15 minutos.
ColFuente de la imagen: Chipanafruits

Este es un plato muy completo ya que a los hidratos de carbono que aporta la pasta se suman las vitaminas, minerales y antioxidantes de la col y el salmón.

Otro plato más de lasaña para unir a los que ya teníamos con anterioridad.

Buen provecho.

Menu Especial Navidad 2008 (Parte I)

diciembre 17, 2008

Comenzamos con este post una serie de entradas dedicadas a preparar un menú para estos días que vienen. Al igual que hice el año pasado prepararemos un menú diferenciando entre los canapés, entrantes, carnes y pescados.

Espero que os sean de gran ayuda, vuestros comentarios serán siempre bienvenidos ya sean con críticas, sugerencias, nuevas recetas o lo que queráis.

Pasamos pues a poner una serie de canapés exquisitos y fáciles de preparar.

Canapés de queso y nueces

Ingredientes:

  • minibrioches
  • Crema de queso (brie, camembert…)
  • Mantequilla
  • Nueces
  • Comino
  • Pimienta

Modo de preparación:

  1. Mezclar la mantequilla con la crema de queso y remover muy bien hasta que quede una pasta lisa y homogénea.
  2. Agregar comino y pimienta al gusto.
  3. Untar los minibrioches, cortados por la mitad pero sin que lleguen a separarse las dos partes, con la pasta de queso.
  4. Decorar con media nuez y cerrar el minibrioche.

Canapés de jamón con crema de quesitos

Ingredientes:

  • Minitartaletas o Vol au vent
  • Jamón Cocido
  • Quesitos
  • Nata líquida
  • Perejil picado
  • Piña en almíbar
Jamon Cocido Fuente de la imagen: Universidad de Murcia

Modo de preparación:

  1. Calentar la nata líquida y deshacer los quesitos en ella.
  2. Picar el jamón cocido muy fino y mezclar con la crema que estará espesa.
  3. Espolvorear con perejil y dejar que se enfríe.
  4. Rellenar las minitarlatelas con la crema y decorar con un trozo de piña en almíbar.

Canapés de ahumados

Ingredientes:

  • Pan de molde sin corteza
  • ahumados variados (salmón, bacalao, atún,…)
  • guisantes cocidos
  • sucedáneo de cangrejo o surimi
  • mayonesa

Modo de preparación:

  1. Mezclar los guisantes con la mayonesa, el sucedáneo de cangrejo Bacalao Ahumadopicado y un poco de los ahumados picados también. Triturar un poco para que quede una crema espesa.
  2. Untar el pan de molde con la crema y decorar con trozos de ahumados (también se pueden presentar solo con la crema).
  3. Cortar el pan en triángulos o en rectángulos.
Fuente de la imagen: Directo del Campo

Espero que os gusten y que a vuestros invitados también.

Mañana seguiremos con los entrantes.

Buen provecho.

Salmón con pasas y cebolleta

diciembre 2, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 rodajas de salmón fresco
  • 8 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • 1 vasito de vino blanco
  • un puñado de pasas
  • perejil
  • aceite de oliva
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 26 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner las pasas en remojo con el vino unas horas antes de hacer la receta.
  2. Dorar el salmón en una sartén, con aceite caliente. Retirar del fuego y reservar.
  3. Añadir a la sartén el ajo laminado y las cebolletas cortadas en cuartos. Dorar unos minutos y sazonar al gusto. Incorporar las pasas con el vino y dejar que reduzca.
  4. Añadir de nuevo el salmón y un poco de perejil picado, dejar un par de minutos y añadir el caldo de verduras. Llevar a ebullición y dejar cocer 15 minutos.
  5. Servir el salmón con las pasas, las cebolletas y el caldo que quede de la cocción.
PasasFuente de la imagen: ViaRural

Si tenéis un poco más de tiempo podéis preparar vosotros mismos el caldo poniendo en una olla de agua con sal las verduras que os apetezcan (menos la patata) y cuando comience a hervir dejar cocer 20 minutos a fuego lento. Este caldo además es un depurativo excelente, muy recomendado como primer plato en las cenas de aquellas personas que deseen perder peso.

Buen provecho.

Salmón en papillote

noviembre 19, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 rodajas de salmón
  • unas hojas de espinacas
  • 4 champiñones
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

  1. Precalentar el horno a 170ºC.
  2. Mientras cortar 4 rectángulos de papel de aluminio y engrasar un poco con aceite
    salmon

    Fuente de la imagen: Naturemomsblog
  3. Sazonar el salmón y colocar una rodaja en cada rectángulo de papel de aluminio.
  4. Lavar las hojas de espinacas y los champiñones, cortarlos estos últimos en láminas y repartir todo sobre el pescado. Cerrar los rectángulos de papel de aluminio formando paquetes.
  5. Colocar los papillotes en el horno y asar durante 15 minutos.
  6. Retirar del horno, abrir los paquetes (con cuidado de no quemaros por el vapor que sale de los mismos), colocar cada paquete sobre un plato y servir.

La cocción al papillote es una de las técnicas culinarias más sanas que existen ya que los alimentos se cocinan con su propio jugo por lo que no es necesario añadir otras grasas para cocinarlos.

TrucoPodéis probar esta receta sustituyendo el salmón por gallo, lenguado o atún. Estará igualmente sabrosa.

Buen provecho.

Hamburgesas de salmón

octubre 10, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de salmón fresco
  • 100 ml. de nata
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 cucharadas de fécula de patata

Para completar:

  • 4 hojas de lechuga
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 panecillos de hamburguesa
  • aceite de oliva

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

  1. Triturar el salmón crudo y añadir la cebolla pequeña muy picada, la fécula de patata, la nata líquida y sazonar. Remover hasta formar una pasta que sea consistente.
  2. Formar 8 hamburguesas y asarlas a la plancha.
  3. Cortar las otras 2 cebollas en juliana y dorarla en una sartén con un poco de aceite de oliva, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Dejar que se dore a fuego lento por 20 minutos.
  4. Tostar la parte interior de los panecillos y añadirles un poco de aceite de oliva.
  5. Montar las hamburguesas con el pan, la lechuga y el tomate. Decorar con la cebolla confitada.

Esta receta hará que los más pequeños comiencen a tomar pescado azul en su dieta. El salmón aporta un alto nivel de proteínas pero menos grasa que la carne roja o de cerdo. Como acompañamiento podéis utilizar patatas o verduras asadas.

Buen provecho.