Lomo a la sal

junio 18, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de cinta de lomo en taco
  • 1 kgr. de sal gordaSal Gruesa

Tiempo de preparación:60 minutos

Modo de preparación:

Fuente de la imagen: Naturella
  1. Cubrir el fondo de una fuente de sal gruesa con sal gorda y colocar encima el taco de lomo.
  2. Cubrir el taco con el resto de la sal y apretar con las manos para que quede compacta.
  3. Calentar el horno y meter la fuente. Dejar cocer la carne unos 30 ó 40 minutos (hasta que la sal se agriete).
  4. Sacar la fuente del horno y dejar que se enfríe. Quitar la costra de sal y cortar el lomo en filetes finos.
  5. Servir acompañado de una ensalada.

Una receta que aporta muy pocas calorías y es ideal para las dietas de adelgazamiento. También lo podéis acompañar con un puré de manzana.

TrucoCuando compactéis la sal os quedará más compacta si la mojáis un poco con agua.

Buen provecho.

Solomillo a la sal

marzo 27, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • ½ kgr. de solomillo de ternera
  • ½ kgr. de sal gorda
  • 2 claras de huevo

Tiempo de preparación: 60 minutos

Solomillo Ternera

Modo de preparación:

  1. Quitar al solomillo el rosario ( el rosario es el cordón que aparece a lo largo del solomillo y que parece que no pertenece a este).
  2. Elaborar una pasta utilizando para ello la sal y las claras de los 2 huevos.
  3. Rellenar el fondo de una bandeja para horno con esta pasta, colocar encima de la misma el solomillo y taparlo con el resto de la pasta.
  4. Precalentar el horno a 220º C. e introducir la bandeja en el mismo hasta que observéis que la pasta se queda dura y toma un color dorado.Sal Gorda
  5. Sacar del horno y romper la costra por los laterales, sacando el solomillo procurando que no se rompa, quitar el resto de sal del solomillo y cortarlo en filetes. Podéis acompañarlo si deseáis de arroz.

Esta receta es ideal como segundo plato. Si queréis preparar un menú completo utilizando este plato, tendréis que preparar un primer plato que contenga verduras (ensalada de espinacas frescas, berenjenas al horno). Con esto conseguiréis un menú la cantidad de vitaminas, minerales, etc. necesarios para el organismo.

TrucoOtro acompañamiento para este plato pueden ser unos pimientos asados. Estos son ligeros y aportan un sabor que realza y complementa el de la carne. Además de contener gran cantidad de fibra y poca grasa.

Buen provecho.

Dorada a la sal

diciembre 20, 2007

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kgr. y medio de dorada
  • 4 kgr. de sal gorda
  • agua

    Dorada

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

  1. Cubrir el fondo de una fuente de barro con sal gorda y colocar la dorada entera, descamada y sin destripar sobre esta base. Tapar con el resto de la sal, cubriéndola por completo.
  2. Rociar con un poco de agua para que al ponerla en el horno se forme una costra de sal sobre el pescado.
  3. Introducir en el horno caliente a 180º C durante unos 45 minutos. Una vez fuera del horno, romper la costra con algún utensilio duro.
  4. Limpiar el pescado y servir acompañado de mayonesa, salta tártara o con un poco de aceite y limón.

El plato puede ser perfecto para dietas de perdida de peso si lo acompañáis con una guarnición de ensalada verde y lo aliñáis con un chorrito de aceite de oliva virgen y una cucharadita de perejil

TrucoSi queréis podéis preparar una salsa tártara para acompañar de la siguiente manera: Poner 250 ml de mayonesa, agregarle 2 cucharadas de alcaparras, dos de perejil picado, dos de pepinillo pequeños picados y un huevo duro cortado en trozos lo más pequeños posibles. Todo esto lo añadiréis sin dejar de remover en ningún momento. Para finalizar salpimentar al gusto.

Como de sobra os habréis dado cuenta esta receta está contraindicada para las personas con la tensión arterial alta (hipertensión).