Huevos revueltos con jamón crujiente

junio 8, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 huevosJamon
  • 8 lonchas de jamón muy finas
  • Aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

Fuente de la imagen: Park Cities People
  1. Colocar las lonchas de jamón en el horno a 200 ºC unos 15 minutos, hasta que el tocarlas estén crujientes.
  2. Batir los huevos y sazonar la gusto.
  3. Poner un poco de aceite en una sartén y verter los huevos en ella. Cuajarlos removiendo continuamente con una cuchara de madera.
  4. Servir los huevos revueltos y colocar encima un par de lonchas de jamón por plato.

TrucoPara que cuando retiréis los huevos del fuego no se sigan haciendo podéis añadir un chorrito de nata para cortar la cocción.

A los huevos revueltos se les puede añadir casi de todo queso, bacon, jamón, chorizo, salmón, atún …

Buen provecho.
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Budín de manzana y canela

enero 7, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 manzanas
  • 2 vasos de zumo de manzana
  • 300 gr. de azúcar
  • 200 gr. de pasas
  • 400 gr. de harina de repostería
  • 10 gr. de levadura en polvo
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • un puñado de nueces peladas
  • aceite de oliva

Tiempo de preparación: 2 horas

Modo de preparación:

  1. Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortarlas en trozitos pequeños.
  2. Poner en un cazo el zumo de manzana, el azúcar, 1 vaso de aceite de oliva, las pasas, la manzana, la canela y la nuez moscada. Cocer a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Dejar enfriar, añadir la harina, la levadura y las nueces en trozos muy pequeños. Mezclar todo muy bien.
  4. Verter la mezcla en un bol para budín enharinado y engrasado.
  5. Cocer en el horno, previamente precalentado, a 180ºC durante 1 hora y media.

Para desmoldar el budín más facilmente, debéis dejarlo enfriar una vez sacado del horno y desmoldarlo sobre una rejilla.

ManzanasFuente de la imagen: Feriaonline

Volvemos de nuevo, tras unos días de descanso y otros días de reposo para curar un buen resfriado, con un postre delicioso que hará las delicias de toda la familia. Intentaré publicar a partir de mañana unas recetas para recuperarnos de los excesos de estas fiestas.

Buen provecho.

Menu Especial Navidad 2008 (Parte I)

diciembre 17, 2008

Comenzamos con este post una serie de entradas dedicadas a preparar un menú para estos días que vienen. Al igual que hice el año pasado prepararemos un menú diferenciando entre los canapés, entrantes, carnes y pescados.

Espero que os sean de gran ayuda, vuestros comentarios serán siempre bienvenidos ya sean con críticas, sugerencias, nuevas recetas o lo que queráis.

Pasamos pues a poner una serie de canapés exquisitos y fáciles de preparar.

Canapés de queso y nueces

Ingredientes:

  • minibrioches
  • Crema de queso (brie, camembert…)
  • Mantequilla
  • Nueces
  • Comino
  • Pimienta

Modo de preparación:

  1. Mezclar la mantequilla con la crema de queso y remover muy bien hasta que quede una pasta lisa y homogénea.
  2. Agregar comino y pimienta al gusto.
  3. Untar los minibrioches, cortados por la mitad pero sin que lleguen a separarse las dos partes, con la pasta de queso.
  4. Decorar con media nuez y cerrar el minibrioche.

Canapés de jamón con crema de quesitos

Ingredientes:

  • Minitartaletas o Vol au vent
  • Jamón Cocido
  • Quesitos
  • Nata líquida
  • Perejil picado
  • Piña en almíbar
Jamon Cocido Fuente de la imagen: Universidad de Murcia

Modo de preparación:

  1. Calentar la nata líquida y deshacer los quesitos en ella.
  2. Picar el jamón cocido muy fino y mezclar con la crema que estará espesa.
  3. Espolvorear con perejil y dejar que se enfríe.
  4. Rellenar las minitarlatelas con la crema y decorar con un trozo de piña en almíbar.

Canapés de ahumados

Ingredientes:

  • Pan de molde sin corteza
  • ahumados variados (salmón, bacalao, atún,…)
  • guisantes cocidos
  • sucedáneo de cangrejo o surimi
  • mayonesa

Modo de preparación:

  1. Mezclar los guisantes con la mayonesa, el sucedáneo de cangrejo Bacalao Ahumadopicado y un poco de los ahumados picados también. Triturar un poco para que quede una crema espesa.
  2. Untar el pan de molde con la crema y decorar con trozos de ahumados (también se pueden presentar solo con la crema).
  3. Cortar el pan en triángulos o en rectángulos.
Fuente de la imagen: Directo del Campo

Espero que os gusten y que a vuestros invitados también.

Mañana seguiremos con los entrantes.

Buen provecho.

Lentejas con papajotes

noviembre 3, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de lentejas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento rojo
  • 2 patatas
  • 1 vaso de leche
  • unas hojas de laurel
  • cominos
  • pimentón picante
  • harina
  • sal
  • bicarbonato

Modo de preparación:

  1. Dejar en remojo las lentejas la noche anterior a la preparación del plato.
  2. Poner las lentejas en un perol cubiertas de agua y añadir unas hojas de laurel y unos dientes de ajo. Cocer, a fuego lento, el tiempo necesario hasta que las lentejas estén cocidas.
  3. Cinco minutos antes de retirar las lentejas incorporar las patatas cortados en trozos medianos.
  4. Mientras, en una sartén con aceite, dorar la cebolla, unos ajos, el pimiento rojo y una cucharadita de pimentón.
  5. Añadir el sofrito, junto con los papajotes, al perol y dejar cocer unos minutos más.
  6. Los papajotes se preparan mezclando 1 vaso de leche, harina (la justa para que la masa no quede demasiado seca), una pizca de sal y una pizca de bicarbonato. Se mezcla todo muy bien hasta conseguir la masa, con una cuchara cogeremos trozos de la misma y freírlos en abundante aceite hasta conseguir el dorado deseado. Dejar escurrir sobre papel absorbente para que suelten el aceite restante.
 Fuente de la imagen:viarural

Los papajotes se suele utilizar para preparar guisos, sobre todo en semana santa, como sustituto de la carne. Se pueden preparar con lentejas, garbanzos, alubias, en general con casi todas las legumbre.

Buen provecho.

Tortellini a las finas hierbas

octubre 14, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de tortellini de carne
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 1 lata de champiñones
  • queso el polvo
  • tomillo, orégano y perejil
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner la pasta a cocer en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo indicado por el fabricante hasta que esté al dente.
  2. Mientras, en una sartén amplia, echar un chorro de aceite de oliva y sofreír una cucharada sopera de perejil, otra de tomillo y otra de  orégano durante 1 minuto.
  3. Echar el jamón cortado en tacos muy pequeños y el champiñón escurrido. Sofreír todo 3 ó 4 minutos.
  4. Cuando la pasta esté al dente, escurrirla bien y añadirla a la sartén, mezclando todo muy bien. Remover y mantener a fuego lento 3 minutos más.
  5. Servir previamente espolvoreado con queso en polvo al gusto.

Las hierbas aromáticas aportan un sabor inconfundible al plato sin aportar grasas.

Si queréis que esta receta sea más saludable, podéis añadir judías verdes salteadas en un poco de aceite.

Buen provecho.

Verduras en papillote

octubre 6, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 calabacines
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 2 patatas
  • 200 gr. de queso feta
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar y cortar las verduras en juliana (láminas finas y alargadas)
  2. Extender sobre la bandeja del horno 4 trozos de papel de aluminio. Repartir las verduras en cada uno de ellos, tomando como base las patatas. Terminar con unas láminas de queso feta.
  3. Rociar las verduras con un poco de aceite de oliva y salpimentar.
  4. Cerrar cada uno de los paquetes y meterlos en el horno durante 25 minutos.
  5. Abrir con cuidado cada paquete y servir en platos individuales sin quitar el papel de aluminio.

El queso feta que se utiliza en esta receta además de aportar sabor al plato, complementa las propiedades de las verduras aportando calcio y proteínas. Muy indicado para personas con problemas de osteoporosis.

Al cocinar las verduras en papillote estas conservan todas sus propiedades y sabor, debido a que se cocinan en su propio jugo.

Buen provecho.

Cazuela de cuatro quesos

octubre 4, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 50 gr. de queso roquefort
  • 50 gr. de queso brie
  • 50 gr. de requesón
  • 125 gr. de nata líquida

Tiempo de preparación: 10 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner todos los quesos troceados y la nata líquida en un recipiente y meter en el microondas durante 2 minutos a unos 780 W.
  2. Batir y mezclar bien.

Si queréis podéis hacer la salsa en una cazuela a fuego lento y sin dejar de remover hasta que la salsa esté ligada. Habrá que tener mucho cuidado a la hora de mezclar los quesos para evitar que salgan grumos.

Esta salsa es ideal para acompañar cualquier plato de pasta. Gracias a la combinación de los quesos y la leche le dará un toque especial a la pasta.

Buen provecho.