Caballa con pimientos

mayo 7, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 caballas medianas limpiasCaballas
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientos morrones
  • perejil picado
  • mantequilla
  • 1 limón
  • sal
Fuente de la imagen: Educima

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar las cebolletas y los ajos. Cortar los pimientos en tiras anchas.
  2. Mezclar en un bol el ajo, la cebolleta y 2 cucharadas de perejil picado.
  3. Sazonar el interior del pescado y rociar con el zumo del limón.
  4. Rellenar el pescado con el contenido del bol y las tiras de pimiento.
  5. Cortar 4 trozos grandes de papel de aluminio, untar el pescado con mantequilla y envuélvelo con el papel de aluminio.
  6. Meter en el horno, ya caliente, unos 30 minuto y estará listo para servir.

Si queréis podéis hacer la caballa a la plancha. Para ello hacer 3 incisiones diagonales en cada caballa con un cuchillo, untarlos en aceite y colocarlos en la planchas envueltos en papel de aluminio. Freírlos durante 10 minutos por cada lado.

Buen provecho.
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Esnalada de patatas y pimientos

abril 15, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 patatas
  • 4 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 4 huevos cocidos
  • 1 pimiento rojo
  • pimienta negra
  • vinagre
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos (más 2 horas de refrigeración)

Modo de preparación:

  1. Lavar las patatas, ponerlas en agua hirviendo con sal y dejar que se cuezan durante 30 minutos. Escurrirlas y dejar que se enfríen.
  2. Pelar y cortar las patatas en rodajas no demasiado gruesas. Cortar los tomates en dados, picar los huevos cocidos, cortar la cebolla en aros y picar bien el pimiento.Patatas Nuevas
  3. Preparar una vinagreta con 2 cucharadas de vinagre, 4 de aceite, sal, pimienta negra y el pimiento picado.
  4. Poner los ingredientes en una ensaladera, aderezar con la vinagreta y meter en el frigorífico durante 2 horas antes de servir.
Fuente de la imagen: Chipifruit

TrucoLas patatas deben de cocerse con la piel por lo que es aconsejable que utilicéis las llamadas patatas nuevas, las cuales tienen la piel tan fina que hasta se puede comer.

Buen provecho.

Grañones

octubre 29, 2008

Ingredientes

  • 250 gr. de trigo
  • 250 gr. de carne de conejo, pollo o cerdo
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento morrón
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • azafrán
  • pimienta negra
  • aceite de oliva

Fuente de la imagen: sagarpa

Modo de preparación:

  1. Quitar la cascarilla del trigo, previamente lo habremos puesto en remojo la noche antes de preparar el plato, restregándolo entre dos paños de cocina.
  2. Sofreír el ajo, el tomate, los pimientos y el perejil. Añadir la carne en cortada en trozos pequeños junto con unas hebras de azafrán, unos granos de pimienta y agua, como si fuéramos a preparar un arroz caldoso.
  3. Cuando comience a hervir incorporamos el arroz y lo dejamos cocer hasta que esté tierno.
  4. Decorar con unas tiras de pimiento morrón y servir caliente.

La preparación de este plato es muy parecida, por no decir igual que la de un arroz caldoso, tan solo que no nos debe quedar ni muy seco ni demasiado caldoso.

Buen provecho.

Pollo al horno con vegetales

octubre 11, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • ½ limón
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

  1. Salpimentar las pechugas de pollo al gusto. Rociarlas con el zumo del medio limón y cucharadas de aceite de oliva. Dejar macerar unos 30 minutos.
  2. Cortar los pimientos en tiras anchas y el resto de las verduras en láminas finas.
  3. Poner las pechugas en la plancha un instante para que se marquen y terminar el asado de las mismas en el horno.
  4. Asar las verduras en la plancha y servir junto con el pollo, consiguiendo con esto un toque de color en el plato.

Las verduras que acompañan al pollo se pueden variar dependiendo de la temporada del año y de la disponibilidad de las mismas. Estas aportan al plato vitaminas y fibra que junto con las proteínas del pollo harán una receta equilibrada, ideal para las dietas de adelgazamiento.

Buen provecho.

Almejas con pimientos

octubre 1, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de almejas grandes
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento seco
  • perejil
  • mejorana
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 35 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar muy bien las almejas para que suelten toda la tierra.
  2. Escaldar, pelar y picar los tomates en trozos
  3. Pelar y picar muy fina la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el perejil y la mejorana.
  4. Rehogar la cebolla y el ajo, en una sartén con aceite, durante 3 minutos.
  5. Añadir el tomate, el pimiento verde y el pimiento seco, sin pepitas y troceado.
  6. Sofreír todo durante 10 minutos y reservarlo.
  7. Abrir las almejas al vapor en otra sartén y repártelas en los platos.
  8. Colar el caldo de la cocción de las almejas. Añadirlo al sofrito y salpimentarlo bien.
  9. Repartir en los platos sobre las almejas y servir caliente.

Si queréis mantener las almejas vivas y limpias, tendréis que sumergirlas en agua tibia con un puñado de sal, la que hará que las almejas expulsen todas las impurezas de su interior y además permite ver cuales de ellas no están en buen estado.

Buen provecho.

Ensalada de lazos

mayo 27, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 gr. de lazos de pasta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • orégano
  • pimienta negra
  • aceite y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar los pimientos en tiras.
  2. Sofréis la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite. Incorporar los pimientos, el orégano, salpimentar y rehogar durante 10 minutos más.
  3. Cocer la pasta, mientras se rehogan las verduras, en abundante agua con sal el tiempo indicado por el fabricante, hasta que esté al dente y escurrirla.
  4. Poner la pasta en un bol, añadir el sofrito, las aceitunas negras, cortadas en rodajas, y mezclar todo muy bien.

Tanto los pimientos como las aceitunas combinan muy bien con todas las pastas, por lo que este plato se puede preparar con cualquier otro tipo de pasta, dependerá de vuestro gusto.

El truco está en cocerla al dente, ya que si la pasta se queda un poco blanda el sabor de la receta no será el mismo. Esta ensalada es ideal para llevarla al trabajo ya que se puede preparar con antelación y tomarse fría.

Buen provecho.

Ensalada de pimientos y anchoas

mayo 9, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 pimientos rojos
  • 16 anchoas
  • ½ cebolla roja
  • aceitunas negras
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • perejil
  • sal

Tiempo de preparación: 70 minutos

Modo de preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º C
  2. Lavar los pimientos, sazonar, pintarlos con aceite, con la ayuda de una brocha, y ponerlos en una fuente para horno.
  3. Asarlos durante 1 hora dándoles la vuelta conforme se vayan dorando.
  4. Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras no demasiado anchas.
  5. Ponerlos en los platos junto con las anchoas (unas 4 por plato), la cebolla cortada en aros finos y las aceitunas.
  6. Preparar una vinagreta mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, el ajo picado y la sal. Verterla sobre la ensalada y decorar con un poco de perejil picado.

El pimiento rojo contiene gran cantidad de agua y vitaminas C y A, además su aporte calórico es poco, por lo que esta indicado en las dietas para perdida de peso. Las anchoas sin embargo contiene más cantidad de grasas, pero con ácidos grasos omega-3, que son importantes para el control del colesterol. Como todos los pescado en conserva las anchoas contienen gran cantidad de sodio, por lo que deberemos ser moderados con la sal en la elaboración de la receta.

Si no disponéis de tiempo, podéis utilizar pimientos rojos asados en conserva que harán que el tiempo de preparación del plato se reduzca a tan solo 10 minutos, pero el sabor no será el mismo que si los asamos nosotros mismos.

Buen provecho.