Ensalada de alubias con salpicón de cangrejo

junio 16, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de alubias blancas cocidasAlubias
  • 2 latas de cangrejo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • unos espárragos trigueros
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: El pasieguco

Tiempo de preparación: 10 minutos (más una hora de maceración del salpicón)

Modo de preparación:

  1. Lavar bien las alubias y escurrir sobre papel absorbente.
  2. Pelar y picar la cebolla, quitar las semillas de los pimientos y picar
  3. Mezclar en un bol la cebolla, los pimientos y el cangrejo. Añadir aceite de oliva y vinagre de sidra. Incorporar las alubias, sazonar al gusto y dejar macerar durante 1 hora.
  4. Emplatar la ensalada decorando con unas punta de espárragos trigueros salteados en aceite.

TrucoSi queréis que el plato os quede más aromático deberéis añadir un poco de zumo y ralladura de lima.

Esta rica ensalada se puede preparar con cualquier legumbre cocida.

Buen provecho.
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Fajitas de pollo con verduras

junio 9, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 medias pechugas de pollo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 12 obleas de fajita
  • pimienta de cayena
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar los pimientos y la zanahoria (una vez pelada) en tiras finas.Fajitas
  2. Rehogar la verdura en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén echas, pero dejándolas crujientes.
  3. Incorporar las pechugas de pollo en tiras, añadir la pastilla de caldo de ave desmenuzada y una cucharadita de pimienta de cayena y mezclar bien.
  4. Continuar rehogando hasta que el pollo esté echo.
  5. Calentar las obleas de fajita en el microondas unos minutos. Rellenar las fajitas con el pollo salteado y las verduras.
Fuente de la imagen: O'Tooles's Restaurant

TrucoEl mejor acompañamiento para las fajitas es un poco de queso rallado y salsa picante (la que más os guste).

Si queréis podéis utilizar ternera en vez de pollo para darle otro sabor a las fajitas.

Buen provecho.

Estofado de ternera con pimientos

mayo 12, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 750 gr. de ternera en dados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • aceitunas verdes y negras sin hueso
  • harina de maíz
  • orégano
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 140 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar la cebolla en rodajas, picar el ajo y cortar los pimientos en rodajas.
  2. Rehogar la carne, en una cazuela con aceite de oliva, unos 5 minutos y reservar.
  3. En el mismo aceite de antes, freír la cebolla, los ajos y los pimientos durante 5 minutos.
  4. Añadir la carne y el tomate, una cucharada de orégano picado y pimienta al gusto.Pimientos
  5. Tapar la cazuela y dejar que cueza a fuego lento durante 1 hora y media.
  6. Añadir una cucharada de harina de maíz (maicena), para que la salsa espese, y las aceitunas. Tapar de nuevo y dejar cocer otros 20 minutos más.

TrucoPara que este plato esté más sabroso lo podéis preparar el día de antes y dejarlo toda la noche en la nevera. Tan solo tendréis que recalentarlo de nuevo a fuego lento antes de servir. Se puede servir acompañado de arroz o de pasta si queréis que sea plato único.

Fuente de la imagen: Ojo Digital
Buen provecho.

Paella de cerdo y mejillones

abril 20, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de arrozMejillones
  • 200 gr. de costilla de cerdo
  • 8 salchichas
  • 500 gr. de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vasito de tomate triturado
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de guisantes
  • 1 l. de caldo de carne
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen Seaweedsagarpacific

Tiempo de preparación: 50 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla, cortar los pimientos en cuadrados y limpiar muy bien los mejillones.
  2. Dorar los ajos, en una paellera con aceite y reservalo.
  3. En la misma paellera freír la cebolla y los pimientos. 
  4. Dorar la costilla troceada y las salchichas. Añadir el tomate y dejar que se fría.
  5. Incorporar el arroz y el caldo. Dejar que cueza durante 15 minutos.
  6. Incorporar los guisantes y los mejillones y continuar cociendo otros 5 minutos más.

TrucoPara que el arroz os quede perfecto debéis conseguir la cocción exacta del grano. Para ello hay que asegurarse que el caldo es el justo (2 medidas de caldo por 1 de arroz). Debéis tener en cuenta que la absorción del caldo dependerá del tipo de arroz, del recipiente utilizado y del caldo o agua usado.

Buen provecho.

Berenjenas con anchoas

abril 13, 2009

Ingredientes (para 4 personas)Berenjenas

  • 3 berenjenas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gr. de tomates maduros
  • 50 gr. de filetes de anchoa
  • 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
  • romero
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Castroteca Online

Tiempo de preparación: 50 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar las berenjenas en rodajas gruesas. Pelar y picar los ajos y el pimiento, cortar las aceitunas por la mitad y reservarlo todo.
  2. Escaldar los tomates, pelarlos, picarlos y reservar también.
  3. Rehogar en una cazuela, con un poco de aceite, el ajo y el pimiento, añadir las anchoas escurridas.
  4. Incorporar los tomates, una rama de romero desmenuzado y las aceitunas.
  5. Mezclar todo bien y dejar rehogar durante 15 minutos.
  6. Freír las berenjenas en una sartén, con aceite de oliva, hasta que estén doradas.
  7. Incorporar las berenjenas a la cazuela y dejar otros 5 minutos más.

TrucoDebéis tener mucho cuidado a la hora de sazonar la berenjena, lo ideal es que probéis antes el sofrito ya que las anchoas suelen estar salada y un exceso de sal arruinará el plato. Una vez el plato esté servido, añadir la pimienta recién molida, si puede ser, para que le de un mejor aroma y sabor.


Bonito estofado

febrero 17, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de bonito en rodajasBonito
  • 4 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 rebanada de pan
  • perejil
  • vino blanco
  • pimentón
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: larenia

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar las cebollas en rodajas y los pimientos en dados. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
  2. Freír el pan en una sartén con aceite y ponerlo en un mortero, junto con los ajos, una cucharadita de pimentón y unas ramitas de perejil. Machacarlo todo bien.
  3. Añadir 1 vaso de vino blanco, mezclar bien y reservar la mezcla.
  4. Rehogar las cebollas, en una cazuela de barro con aceite, unos 5 minutos a fuego lento.
  5. Añadir los pimientos y rehogar otros 10 minutos más. Incorporar el tomate.
  6. Incorporar el bonito y la mezcla del mortero. Dejar cocer 10 minutos más, retirar y servir caliente.

El bonito es un pescado que está delicioso de la manera que se prepare (con tomate, encebollado, a la plancha…) pero eso si, debéis cocerlo por poco tiempo sino se secará y perderá gran parte de su sabor.

Buen provecho.

Cazuela de pescado

enero 26, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 900 gr. de pescado variado en rodajas(atún, merluza, pescada…)
  • 500 gr. de patatas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • Caldo de pescado
  • pimentón
  • azafrán
  • perejil fresco
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 50 minutos

AzafranFuente de la imagen: Azafranes de la Mancha

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar las patatas en rodajas y la cebolla en aros. Picar los ajos, cortar los pimientos en cuadraditos y pelar (escaldar primero) y triturar los tomates.
  2. Poner en una cazuela con aceite la cebolla a rehogar 5 minutos.
  3. Añadir los pimientos y sofreír otros 5 minutos más.
  4. Incorporar los tomates y 1 cucharadita de pimentón, remover y cocer 5 minutos.
  5. Agregar las patatas, verter 2 vasos de caldo de pescado, sazonar al gusto y dejar cocer unos 10 minutos.
  6. Añadir el pescado, 1 hebra de azafrán y 1 cucharada de perejil picado dejando cocer por otros 10 minutos.

TrucoSi queréis que el sabor del pescado se acentúe, ponerlo en una fuente con aceite de oliva,  cebolla troceada, laurel, ajo y perejil dejándolo macerar durante 2 horas antes de su uso.

En esta cazuela se puede utilizar el pescado que más os guste.

Buen provecho.