Canelones con requesón

abril 21, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 placas de canelones
  • 150 gr. de nueces peladas
  • 200 gr. de requesón
  • 50 gr. de pasas de corinto
  • Queso rallado
  • 40 gr. de mantequilla
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 50 gr. de harina
  • 1 vaso de leche
  • nuez moscada
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

 

Requeson

Fuente de la imagen: Queso Sierra Sur

Modo de preparación: 

  1. Cocer las placas de pasta en agua con sal hasta que estén al dente y extenderlas en un paño de cocina.
  2. Preparar la salsa bechamel de la siguiente manera: Fundir la mantequilla en una sartén, dorar la harina y añadir el caldo y la leche. Cocer unos minutos sin dejar de remover , añadir la nuez moscada y salpimentar al gusto.
  3. Mezclar la mitad de la bechamel en un bol con el requesón, las pasas, las nueces y la mitad del queso rallado.
  4. Rellenar los canelones con la mezcla anterior y cubrirlos con el resto de la bechamel. Espolvorear con el resto del queso rallado y meter en el horno para que se dore.

TrucoSi queréis que os quede una bechamel exquisita debéis fundir la mantequilla a fuego muy bajo, espolvorear la harina y remover sin parar para evitar que se formen grumos, cuando haya cocido unos minutos añadir el caldo y la leche calientes para que no haya un contraste muy fuerte de temperatura.

Buen provecho.
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Budín de manzana y canela

enero 7, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 manzanas
  • 2 vasos de zumo de manzana
  • 300 gr. de azúcar
  • 200 gr. de pasas
  • 400 gr. de harina de repostería
  • 10 gr. de levadura en polvo
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • un puñado de nueces peladas
  • aceite de oliva

Tiempo de preparación: 2 horas

Modo de preparación:

  1. Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortarlas en trozitos pequeños.
  2. Poner en un cazo el zumo de manzana, el azúcar, 1 vaso de aceite de oliva, las pasas, la manzana, la canela y la nuez moscada. Cocer a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Dejar enfriar, añadir la harina, la levadura y las nueces en trozos muy pequeños. Mezclar todo muy bien.
  4. Verter la mezcla en un bol para budín enharinado y engrasado.
  5. Cocer en el horno, previamente precalentado, a 180ºC durante 1 hora y media.

Para desmoldar el budín más facilmente, debéis dejarlo enfriar una vez sacado del horno y desmoldarlo sobre una rejilla.

ManzanasFuente de la imagen: Feriaonline

Volvemos de nuevo, tras unos días de descanso y otros días de reposo para curar un buen resfriado, con un postre delicioso que hará las delicias de toda la familia. Intentaré publicar a partir de mañana unas recetas para recuperarnos de los excesos de estas fiestas.

Buen provecho.

Menú Especial Navidad 2008 (Parte IV)

diciembre 21, 2008

Terminamos hoy con la serie de post dedicados a la preparación de un menú para estas navidades.

Este post está dedicado a las recetas de carne completando así un menú completo con sus canapés, entrantes y un plato principal de carne o pescado.

Aquí os dejo las recetas.

Pavo glaseado a la naranja

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de pechuga de pavo en filetes
  • 3 naranjas
  • 2 manzanas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Caldo de carne
  • tomillo
  • laurel
  • perjil fresco
  • harina de maíz
  • pimienta negra
  • Aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 65 minutos

Carne de pavoFuente de la imagen: Salood

Modo de preparación:

  1. Cortar las manzanas y dos de las naranjas en rodajas, una vez peladas.
  2. Salpimentar el pavo y espolvorearlo con una ramita de tomillo
  3. Dorar los filetes, en una sartén con un poco de aceite, un par de minutos.
  4. Colocar los filetes en una fuente para horno, cubrirlos con las rodajas de manzana y naranja. Añadir unas hojas de laurel y el perejil picado. Rociar todo con un chorrito de aceite de oliva.
  5. Meter en el horno y asar unos 30 minutos (dependerá sobre todo del grosos de los filetes), habrá que procurar que queden jugosos. Rociar mientras se cuecen con medio vaso de vino blanco seco y su propio jugo.
  6. Retirar los filetes de la fuente y añadir otro medio vaso de vino blanco y el zumo de una naranja. Disolver 1 cucharada de harina de maíz en 4 de caldo de carne y añadir a la salsa junto con la ralladura de la naranja que usamos para el zumo.
  7. Servir el pavo junto un poco de sala y poner el resto de la salsa en una salsera para que los invitados se sirvan más si desean.

Cerdo relleno

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kgr. de cinta de lomo
  • 15 ciruelas pasasCinta de lomo
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 4 zanahorias
  • brandy
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Ratrading

Tiempo de preparación: 90 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias en juliana lo más fino posible.
  2. Vaciar el interior del lomo y rellenarlo con las ciruelas. Salpimentar al gusto.
  3. Rociar una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y colocar el lomo sobre ella.
  4. Añadir las verduras, regar con 1 copa de brandy y asar en el horno, a 180º, aproximadamente durante 1 hora.
  5. Retirar las verduras y triturarlas hasta que se logre una salsa consistente.
  6. Poner el lomo, cortado en rodajas gruesas, en una fuente y servir la salsa en una salsera aparte.

Como no podía faltar en estas fechas, tenéis una receta con pavo para aquellos que tenéis la costumbre de tomarlo en navidad pero huyendo del típico pavo asado y otra con cerdo, que suele gustar a todos.

El cerdo suele combinar muy bien con todo tipo de salsas agridulces  y las ciruelas además de darle sabor evitan que el cerdo se reseque.

Espero que estos días disfrutéis, junto con vuestra familia, de este menú que os he preparado con mucha ilusión para que no tengáis que calentaros la cabeza y os dediquéis a pasarlo bien con los vuestros.

Buen provecho.

Salmón con pasas y cebolleta

diciembre 2, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 rodajas de salmón fresco
  • 8 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • 1 vasito de vino blanco
  • un puñado de pasas
  • perejil
  • aceite de oliva
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 26 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner las pasas en remojo con el vino unas horas antes de hacer la receta.
  2. Dorar el salmón en una sartén, con aceite caliente. Retirar del fuego y reservar.
  3. Añadir a la sartén el ajo laminado y las cebolletas cortadas en cuartos. Dorar unos minutos y sazonar al gusto. Incorporar las pasas con el vino y dejar que reduzca.
  4. Añadir de nuevo el salmón y un poco de perejil picado, dejar un par de minutos y añadir el caldo de verduras. Llevar a ebullición y dejar cocer 15 minutos.
  5. Servir el salmón con las pasas, las cebolletas y el caldo que quede de la cocción.
PasasFuente de la imagen: ViaRural

Si tenéis un poco más de tiempo podéis preparar vosotros mismos el caldo poniendo en una olla de agua con sal las verduras que os apetezcan (menos la patata) y cuando comience a hervir dejar cocer 20 minutos a fuego lento. Este caldo además es un depurativo excelente, muy recomendado como primer plato en las cenas de aquellas personas que deseen perder peso.

Buen provecho.

Spaguettis Picantes

junio 15, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de spaguettis
  • 50 gr. de pasas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 ó 4 guindillas
  • perejil
  • pimienta
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

  1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que la pasta esté al dente y escurrir.
  2. Mientras se cuece la pasta, pelar y picar los ajos y las guindillas y sofreír en una sartén.
  3. Incorporar las pasas y rehogar durante 2 minutos.
  4. Añadir el sofrito a la pasta, espolvorear con perejil picado y remover bien antes de servir.

Esta receta es ideal para el día a día debida a la facilidad y rapidez con la que se prepara. Tan solo deberéis tener cuidado con el ajo y las guindillas que usáis dependiendo del gusto de los comensales por lo picante.

La pasta nos aporta gran cantidad de hidratos de carbono, si además utilizáis pasta elaborada con harina integral añadiréis fibra al organismo, tan importante para nuestro cuerpo.

Buen provecho.

Arroz salteado con pasas y piñones

diciembre 15, 2007

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gr. de arroz de grano largoPasas
  • 250 gr.de seitán
  • 50 gr. de pasas
  • 50 gr.de maíz dulce
  • 50 gr.de piñones
  • salsa de soja
  • aceite de oliva
  • sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

  1. Echar el arroz un una olla de agua con sal hirviendo y removerlo para evitar que el arroz se quedé en el fondo. Dejar que hierva a fuego alto durante 4 minutos. Bajar el fuego y dejar hervir un poco más de tiempo.
  2. Escurrir, enfriar con agua y colocarlo en una bandeja grande para que no se quede amontonado.
  3. Cortar el seitán en tiras cortar y freírlo, en una sartén grande tipo wok, hasta que este un poco dorado, Incorporar las pasas, los piñones y el maíz, saltearlo a fuego alto moviéndolo constantemente para evitar que se queme.
  4. Mezclar el arroz con el resto de los ingredientes, removiendo y rectificando el punto de sal, si fuera necesario.

Añadir la salsa de soja en la sartén o bien servir aparte para que cada comensal se sirva al gusto.

Esta receta es especialmente ideal para personas que practica mucho deporte o trabajos que realizan un gran esfuerzo físico.

sartenLas mejores sartenes que podéis utilizar par preparar los salteados de arroz son las de toda la vida, las que son anchas, altas y con el mango largo para que trabajéis mejor el arroz y evitar así que se nos pegue o apelmace.


Guiso de Vegetales con piñones

diciembre 12, 2007

Ingredientes (para 4 personas)Garbanzos

  • 500 gr. de garbanzos cocidos
  • 300 gr. de espinacas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de piñones
  • 100 gr. de uvas pasas
  • aceite de oliva
  • sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Pasas

Modo de preparación:

  1. Escaldar las espinacas en agua hirviendo con sal y escurrirlas.
  2. Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos. En el mismo aceite, rehogar los piñones y las pasas
  3. Agregar los garbanzos cocidos y las espinacas y dejar cocer durante unos minutos más.

Esta receta es muy completa y los piñones comparten protagonismo con los garbanzos y las espinacas. Este plato os aportará un gran valor energético debido a las pasas y los piñones.

PiñonesAunque el piñón es un alimento rico en grasas estas son poliinsaturadas, que son beneficiosas para el corazón y además regulan el nivel de colesterol.