Canelones con requesón

abril 21, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 placas de canelones
  • 150 gr. de nueces peladas
  • 200 gr. de requesón
  • 50 gr. de pasas de corinto
  • Queso rallado
  • 40 gr. de mantequilla
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 50 gr. de harina
  • 1 vaso de leche
  • nuez moscada
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

 

Requeson

Fuente de la imagen: Queso Sierra Sur

Modo de preparación: 

  1. Cocer las placas de pasta en agua con sal hasta que estén al dente y extenderlas en un paño de cocina.
  2. Preparar la salsa bechamel de la siguiente manera: Fundir la mantequilla en una sartén, dorar la harina y añadir el caldo y la leche. Cocer unos minutos sin dejar de remover , añadir la nuez moscada y salpimentar al gusto.
  3. Mezclar la mitad de la bechamel en un bol con el requesón, las pasas, las nueces y la mitad del queso rallado.
  4. Rellenar los canelones con la mezcla anterior y cubrirlos con el resto de la bechamel. Espolvorear con el resto del queso rallado y meter en el horno para que se dore.

TrucoSi queréis que os quede una bechamel exquisita debéis fundir la mantequilla a fuego muy bajo, espolvorear la harina y remover sin parar para evitar que se formen grumos, cuando haya cocido unos minutos añadir el caldo y la leche calientes para que no haya un contraste muy fuerte de temperatura.

Buen provecho.
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Pollo a la naranja

febrero 23, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pollo cortado en octavos
  • 2 cebollas
  • 2 naranjas
  • 50 gr. de nueces peladas
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • perejil
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación:120 minutos

PolloFuente de la imagen: Carnicerias Lina

Modo de preparación:

  1. Lavar bien los trozos de pollo. Pelar y picar la cebolla muy fina
  2. Rehogar la cebolla en una cazuela con un poco de aceite.
  3. Incorporar el pollo y el caldo, salpimentar al gusto
  4. Tapar la cazuela y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento
  5. Añadir el zumo de las naranjas, la ralladura de la piel y las nueces. Continuar cociendo otros 30 minutos más.
  6. Espolvorear con el perejil picado y servir de inmediato.

TrucoSi queréis darle que el sabor del plato quede aromatizado, añadid 2 cucharadas de menta fresca muy picada a la salsa.

Buen provecho.

Budín de manzana y canela

enero 7, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 manzanas
  • 2 vasos de zumo de manzana
  • 300 gr. de azúcar
  • 200 gr. de pasas
  • 400 gr. de harina de repostería
  • 10 gr. de levadura en polvo
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • un puñado de nueces peladas
  • aceite de oliva

Tiempo de preparación: 2 horas

Modo de preparación:

  1. Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortarlas en trozitos pequeños.
  2. Poner en un cazo el zumo de manzana, el azúcar, 1 vaso de aceite de oliva, las pasas, la manzana, la canela y la nuez moscada. Cocer a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Dejar enfriar, añadir la harina, la levadura y las nueces en trozos muy pequeños. Mezclar todo muy bien.
  4. Verter la mezcla en un bol para budín enharinado y engrasado.
  5. Cocer en el horno, previamente precalentado, a 180ºC durante 1 hora y media.

Para desmoldar el budín más facilmente, debéis dejarlo enfriar una vez sacado del horno y desmoldarlo sobre una rejilla.

ManzanasFuente de la imagen: Feriaonline

Volvemos de nuevo, tras unos días de descanso y otros días de reposo para curar un buen resfriado, con un postre delicioso que hará las delicias de toda la familia. Intentaré publicar a partir de mañana unas recetas para recuperarnos de los excesos de estas fiestas.

Buen provecho.

Ensalada de apio y cereza

julio 10, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 150 gr. de apio
  • 100 gr. de nueces peladas
  • 400 gr. de cerezas
  • mayonesa ligera

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

  1. Quitar el rabo y el hueso de las cerezas y cortar por la mitad.
  2. Cortar el apio en tiras y trocear las nueces.
  3. Poner todos los ingredientes en una ensaladera y meterlo en la nevera hasta la hora de servir.
  4. Justo antes de servir incorporar 4 cucharadas de mayonesa ligera.

Las propiedades dietéticas de las cerezas son conocidas desde la edad media. Estas tienen propiedades diuréticas y laxantes por lo que son muy recomendadas en las dietas de adelgazamiento.

Buen provecho.

Brécol con nueces y limón

julio 1, 2008

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gr. de brécol en ramilletes
  • 50 gr. de nueces peladas
  • 1 limón
  • 30 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • harina y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

  1. Cocer el brécol al vapor entre 12 y 15 minutos y ponerlo en una fuente.
  2. Mientras tanto funde la mantequilla, añade una cucharada de harina y el azúcar. Verter 2 vasos de agua hirviendo y remover hasta que la salsa se espese un poco.
  3. Agregar el zumo y la ralladura del limón, sazonar al gusto y continuar la cocción a fuego lento por 2 minutos más.
  4. Verter la salsa por encima del brécol, añadir las nueces troceadas y servir.

El brécol es un alimento muy eficaz en las inflamaciones de las vías respiratorias, además de ser útil también para combatir la artritis, las úlceras, el acné y el estreñimiento.

Buen provecho.

Ensalada crujiente

mayo 23, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 zanahorias
  • 200 gr. de apio
  • ½ col
  • 1 puñado de nueces
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • vinagre de sidra
  • mostaza Dijon
  • sal

Tiempo de preparación: 10 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar y cortar el apio, la zanahoria y la col en láminas finas.
  2. Mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre de sidra, 1 diente de ajo pelado y 1 cucharadita de mostaza de Dijon. Añadirle 3 cucharadas de agua y batir hasta que quede cremoso.
  3. Colocar las verduras, por separado, en una fuente plana, como una crudité, o mezclarla en un bol según sea la presentación que se quiera hacer.
  4. Rociar todo con la salsa en forma de espiral y añadir las nueces.

Las zanahorias son muy buenas si se comen crudas, pero si tenéis problemas al masticarlas, podéis tomarlas en zumo o mezclada con frutas.

En esta ensalada tan refrescante el protagonismo lo tiene el aliño y los frutos secos. Los ácidos grasos que aportan las nueces y la zanahoria son buenas para la piel.

Buen provecho.

Copas de Chocolate y nata

marzo 15, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • Chocolate3 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 200 gr. de chocolate para fundir
  • leche
  • 200 gr. de nata
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Tiempo de preparación: 45 minutos

Huevos

Modo de preparación:

  1. Separar las yemas de las claras, En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que tomen el color del limón. disolver el chocolate en 3 cucharadas de leche caliente y agregar a las yemas y el azúcar. Mezclar bien.
  2. Batir la nata hasta que comience a espesar y agregar a las yemas y el chocolate. Mezclar suavemente y añadir el extracto de vainilla.
  3. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la crema anterior, muy suavemente. Colocar en una fuente y poner en el frigorífico hasta el momento de servir.

El chocolate, que es el principal ingrediente de este postre, aporta grandes dosis de magnesio. Lo que hace que consumirlo sea beneficioso para la salud, además de un placer a la hora de comerlo.

TrucoLa mousse la podéis decorar con unos frutos secos muy picados por encima. La mejor opción son las nueces que ayudan a cuidar el corazón.

Buen provecho.