Merluza gratinada

abril 28, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de patatas
  • 400 gr. de merluzas
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 100 gr. champiñones
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de queso ralladoMerluza
  • 10 gr. de harina
  • 1 vaso de leche
  • 4 conchas de vieira

 

Fuente de la imagen: Peix de Santa Pola

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar y picar, lo más fino posible, los champiñones y el jamón.
  2. Hervir las patatas con la piel, en una olla con agua y sal, durante 30 minutos. Escurrirlas, pelarlas y hacer un puré con ellas.
  3. Hervir el pescado durante 10 minutos, quitarle la piel y las espinas y desmenuzarlo.
  4. Poner un chorrito de aceite en una sartén y freír el champiñón y el jamón.
  5. En otra sartén poner otro poco de aceite y cuando esté caliente, dorar la harina. Verter la lecha y sazonar sin dejar de remover para que se haga una salsa parecida a la bechamel.
  6. Mezclar el puré, el sofrito, el pescado y la bechamel.
  7. Rellenar las cochas de vieira con la mezcla, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.

La mejor manera de cocinar la merluza es hacerlo al vapor, ya que así se conservan todas las propiedades nutritivas del pescado sin añadirle ningún tipo de grasa.

Buen provecho.
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Cazuela de pescado

enero 26, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 900 gr. de pescado variado en rodajas(atún, merluza, pescada…)
  • 500 gr. de patatas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • Caldo de pescado
  • pimentón
  • azafrán
  • perejil fresco
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 50 minutos

AzafranFuente de la imagen: Azafranes de la Mancha

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar las patatas en rodajas y la cebolla en aros. Picar los ajos, cortar los pimientos en cuadraditos y pelar (escaldar primero) y triturar los tomates.
  2. Poner en una cazuela con aceite la cebolla a rehogar 5 minutos.
  3. Añadir los pimientos y sofreír otros 5 minutos más.
  4. Incorporar los tomates y 1 cucharadita de pimentón, remover y cocer 5 minutos.
  5. Agregar las patatas, verter 2 vasos de caldo de pescado, sazonar al gusto y dejar cocer unos 10 minutos.
  6. Añadir el pescado, 1 hebra de azafrán y 1 cucharada de perejil picado dejando cocer por otros 10 minutos.

TrucoSi queréis que el sabor del pescado se acentúe, ponerlo en una fuente con aceite de oliva,  cebolla troceada, laurel, ajo y perejil dejándolo macerar durante 2 horas antes de su uso.

En esta cazuela se puede utilizar el pescado que más os guste.

Buen provecho.

Merluza con salsa de limón

diciembre 8, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 medallones de merluza
  • 1 limón
  • 400 gr. de patatas cocidas
  • zanahorias cocidas
  • alcaparras
  • orégano
  • perejil
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 23 minutos.

Modo de preparación:

  1. Poner la merluza en un recipiente y cubrir con film transparente. Meter en el microondas a máxima potencia 2 minutos, dándoles la vuelta a los medallones a la mitad del tiempo.
  2. Cortar  las patatas y las zanahorias en rodajas de 1 cm de grosor y colocarlas en un recipiente apto para microondas, si se usan patatas y zanahorias ya cocidas escurrir y enjuagar bien antes de cortar,  aderezar con el orégano, aceite y sal.
  3. Extender las patatas y las zanahorias por el fondo de la fuente, tapar con film transparente y meterla en el microondas durante 3 minutos a potencia máxima.
  4. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar los medallones a fuego suave, añadir bastantes alcaparras y el zumo del limón.
  5. Agitar la sartén para que se mezcle todo bien. Poner los medallones encima de la patata y la zanahoria,verter por encima la salsa de limón y alcaparras y servir.

Merluza

Fuente de la imagen: Novafish

TrucoSi optáis por merluza congelada no hace falta que la descongeléis antes de prepararla, el tiempo en el microondas la dejará lista, sin perder ninguna de las propiedades de la merluza. Además utilizando pescado congelado se elimina el riesgo de contraer anisakis.

Buen provecho.

Medallones de Merluza con Vegetales

diciembre 29, 2007

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de merluza fresca
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas de vinagre ( a poder ser de Módena)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta y sal

Tiempo de preparación: 35 minutos

Merluza

Modo de preparación:

  1. Limpiar bien la merluza quitándole la piel y las espinas.
  2. Envolverla en film transparente y guardar en el congelador durante 45 minutos. Lavar y cortar en trozos pequeños la cebolla, el tomate y el pimiento (ambos pelados y sin pepitas).
  3. Mezclar en un recipiente todas las verduras con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
  4. Cortar la merluza en láminas, lo más finas posibles, y colocarlas en el fondo del plato. Añadir las verduras por encima del pescado y aliñar con la vinagreta. Servir frío y si os apetece decorar el plato con especias o hierbas espolvoreadas por encima.Mostaza

Este plato os sabrá mejor si lo coméis el día después de prepararlo, guardándolo toda la noche en el frigorífico. La vinagreta la podéis preparar añadiendo otros ingredientes como perejil o mostaza.

Las anchoas y las aceitunas (olivas) negras, sin hueso y cortadas en láminas, también van muy bien con este plato ya que realza el sabor del mismo.Al ser una receta baja en calorías es ideal para personas que sigan una dieta de adelgazamiento.

TrucoAl cortar cebolla las manos se impregnan con un olor fuerte y picante que os lo podéis quitar frotándoos las manos con vinagre o zumo de limón.