Hamburguesa con salsa de manzana

julio 6, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gr. de ternera picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 huevo
  • 3 manzanas
  • azúcar
  • pan rallado
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

ManzanasFuente de la imagen: El economista

Modo de preparación:

  1. Pelar el ajo y picarlo muy fino, junto con el perejil.
  2. Mezclar la carne con el ajo y el perejil, en un recipiente, añadir el huevo y pan rallado. Salpimentar al gusto y amasar bien.
  3. Formar 4 hamburguesas con la mezcla anterior y reservar.
  4. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas.
  5. Cocer las manzanas, en un cazo con agua y 1 cucharada de azúcar, hasta que estén tiernas. Triturarlas con la batidora.
  6. Freír las hamburguesas, en una plancha con aceite, unos 5 minutos por cada lado. Servirlas acompañadas de la salsa.

Una variante para hacer las hamburguesas es mezclar la carne de ternera y de cerdo a partes iguales.

Buen provecho.
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Manzanas rellenas de chocolate

mayo 8, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 Manzanas GrandesManzanas Granny Smith
  • 200 gr. de azúcar
  • 50 gr. de cerezas confitadas
  • 75 gr. de chocolatinas
  • 1 rama de vainilla
  • mantequilla
  • 1 vaso de natilla (opcional)
Fuente de la imagen: Wikimedia

Tiempo de preparación: 65 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner a hervir, en una cazuela, un vaso de agua con la mitad de azúcar y la rama de vainilla.
  2. Pelar las manzanas y quitarles el corazón.
  3. Trocear las chocolatinas, partir las cerezas por la mitad y mezclarlo todo.
  4. Poner las manzanas en una fuente y rellenar con la mezcla anterior.
  5. Verter sobre las manzanas el jarabe que se obtiene con el agua, el azúcar y la vainilla. Añadir 40 gr. de mantequilla fundida.
  6. Meter las manzanas en el horno, ya precalentado a 180º C, durante 25 minutos aproximadamente.
  7. Servir caliente sobre unas natillas frías, si se desea.

Las mejores manzanas para elaborar este postre son las del tipo Granny Sminth.

TrucoDebes comprarlas todas del mismo tamaño para que así la cocción sea igual para todas.

Buen provecho.

Pastel de pan con manzana

abril 8, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 18 rebanadas de pan de molde
  • 200 gr. de espárragos blancos
  • 150 gr. de atún en aceite
  • 2 manzanas
  • mayonesa
  • queso roquefort

Tiempo de preparación: 25 minutos

ManzanaFuente de la imagen: Campofresco

Modo de preparación:

  1. Quitar la corteza de las rebanadas de pan. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas.
  2. Poner en un recipiente unos 200 gr. de mayonesa, el atún bien escurrido, un poco de queso roquefort rallado y los espárragos con la mitad de su líquido.
  3. Triturar todo con la batidora hasta que se tenga una crema suave.
  4. Coger una fuente y cubrir el fondo con 4 rebanadas de pan, untar con un poco de la crema y poner encima unas láminas de manzana.
  5. Repetir este proceso mientras queden rebanadas de pan.
  6. Terminar con una capa de la crema y unas láminas de manzana.

Este plato es una receta muy rápida y fácil que os puede sacar de más de un apuro. La podéis decorar, si os apetece, con aceitunas, apio, zanahoria, pimientos, anchoas … Es aconsejable servirlo frío y cortado ya en porciones.

Buen provecho.

Macedonia con coco

febrero 20, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 manzanas
  • 1 pera
  • 2 kiwisCoco Rallado
  • 2 melocotones en almíbar
  • 250 gr. de fresones
  • el almíbar de los melocotones
  • 1 limón
  • 200 gr. de coco rallado
Fuente de la imagen: Club del postre

Tiempo de preparación: 15 minutos (más 1 hora de refrigerado)

Modo de preparación:

  1. Pelar y trocear todas las frutas.
  2. Ponerlas en un recipiente y añadir el zumo del limón y el almíbar de los melocotones.
  3. Tapar el recipiente y dejar en la nevera durante 1 hora.
  4. Espolvorear con el coco rallado y servir bien fría.

La macedonia es una forma de hacer que los niños coman fruta de manera más divertida gracias a la mezcla de colores de las frutas. Además es un postre muy nutritivo y que aporta muchas vitaminas al organismo.

Podéis combinar las frutas como queráis y dependiendo de la temporada hacerla con los ingredientes que más os gusten.

Buen provecho.

Budín de manzana y canela

enero 7, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 manzanas
  • 2 vasos de zumo de manzana
  • 300 gr. de azúcar
  • 200 gr. de pasas
  • 400 gr. de harina de repostería
  • 10 gr. de levadura en polvo
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • un puñado de nueces peladas
  • aceite de oliva

Tiempo de preparación: 2 horas

Modo de preparación:

  1. Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortarlas en trozitos pequeños.
  2. Poner en un cazo el zumo de manzana, el azúcar, 1 vaso de aceite de oliva, las pasas, la manzana, la canela y la nuez moscada. Cocer a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Dejar enfriar, añadir la harina, la levadura y las nueces en trozos muy pequeños. Mezclar todo muy bien.
  4. Verter la mezcla en un bol para budín enharinado y engrasado.
  5. Cocer en el horno, previamente precalentado, a 180ºC durante 1 hora y media.

Para desmoldar el budín más facilmente, debéis dejarlo enfriar una vez sacado del horno y desmoldarlo sobre una rejilla.

ManzanasFuente de la imagen: Feriaonline

Volvemos de nuevo, tras unos días de descanso y otros días de reposo para curar un buen resfriado, con un postre delicioso que hará las delicias de toda la familia. Intentaré publicar a partir de mañana unas recetas para recuperarnos de los excesos de estas fiestas.

Buen provecho.

Menú Especial Navidad 2008 (Parte IV)

diciembre 21, 2008

Terminamos hoy con la serie de post dedicados a la preparación de un menú para estas navidades.

Este post está dedicado a las recetas de carne completando así un menú completo con sus canapés, entrantes y un plato principal de carne o pescado.

Aquí os dejo las recetas.

Pavo glaseado a la naranja

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de pechuga de pavo en filetes
  • 3 naranjas
  • 2 manzanas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Caldo de carne
  • tomillo
  • laurel
  • perjil fresco
  • harina de maíz
  • pimienta negra
  • Aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 65 minutos

Carne de pavoFuente de la imagen: Salood

Modo de preparación:

  1. Cortar las manzanas y dos de las naranjas en rodajas, una vez peladas.
  2. Salpimentar el pavo y espolvorearlo con una ramita de tomillo
  3. Dorar los filetes, en una sartén con un poco de aceite, un par de minutos.
  4. Colocar los filetes en una fuente para horno, cubrirlos con las rodajas de manzana y naranja. Añadir unas hojas de laurel y el perejil picado. Rociar todo con un chorrito de aceite de oliva.
  5. Meter en el horno y asar unos 30 minutos (dependerá sobre todo del grosos de los filetes), habrá que procurar que queden jugosos. Rociar mientras se cuecen con medio vaso de vino blanco seco y su propio jugo.
  6. Retirar los filetes de la fuente y añadir otro medio vaso de vino blanco y el zumo de una naranja. Disolver 1 cucharada de harina de maíz en 4 de caldo de carne y añadir a la salsa junto con la ralladura de la naranja que usamos para el zumo.
  7. Servir el pavo junto un poco de sala y poner el resto de la salsa en una salsera para que los invitados se sirvan más si desean.

Cerdo relleno

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kgr. de cinta de lomo
  • 15 ciruelas pasasCinta de lomo
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 4 zanahorias
  • brandy
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Ratrading

Tiempo de preparación: 90 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias en juliana lo más fino posible.
  2. Vaciar el interior del lomo y rellenarlo con las ciruelas. Salpimentar al gusto.
  3. Rociar una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y colocar el lomo sobre ella.
  4. Añadir las verduras, regar con 1 copa de brandy y asar en el horno, a 180º, aproximadamente durante 1 hora.
  5. Retirar las verduras y triturarlas hasta que se logre una salsa consistente.
  6. Poner el lomo, cortado en rodajas gruesas, en una fuente y servir la salsa en una salsera aparte.

Como no podía faltar en estas fechas, tenéis una receta con pavo para aquellos que tenéis la costumbre de tomarlo en navidad pero huyendo del típico pavo asado y otra con cerdo, que suele gustar a todos.

El cerdo suele combinar muy bien con todo tipo de salsas agridulces  y las ciruelas además de darle sabor evitan que el cerdo se reseque.

Espero que estos días disfrutéis, junto con vuestra familia, de este menú que os he preparado con mucha ilusión para que no tengáis que calentaros la cabeza y os dediquéis a pasarlo bien con los vuestros.

Buen provecho.

Lombarda con manzana

diciembre 14, 2008

Ingredientes (para 4 personas)Lombarda

  • 1 lombarda
  • 1 manzana verde
  • 3 dientes de ajo
  • Vinagre de manzana
  • vino de jerez seco
  • azúcar moreno
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Naturaleza Educativa

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar la lombarda y cortarla en juliana. Cocerla en una olla a presión durante 7 minutos con poca agua y sal. Esperar que salga toda la presión de la olla, abrirla, sacar la lombarda y escurrirla.
  2. Pelar la manzana y retirarle el corazón, cortarla en trozos grandes y meterla en el microondas 1 minuto a la máxima potencia.
  3. Poner un poco de acetite en una sartén y freír los ajos, pero sin que lleguen a tomar color, retirar del fuego y reservar. Poner la lombarda a rehogar en la misma sartén unos minutos.
  4. Añadir los ajos, la manzana, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada y media de vino de jerez y media cucharadita de azúcar moreno y dejar que reduzca. Servir caliente.

TrucoSi no queréis que la manzana se oxide cuando la peléis deberéis rociarla con un poco de zumo de limón recién exprimido, evitando con esto que se ennegrezca.

Un salteado rico y sano  que hará que tengáis un primer plato con el que os sorprenderéis  vosotros mismos o a vuestros invitados.

Buen provecho.