Lomo a la sal

junio 18, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de cinta de lomo en taco
  • 1 kgr. de sal gordaSal Gruesa

Tiempo de preparación:60 minutos

Modo de preparación:

Fuente de la imagen: Naturella
  1. Cubrir el fondo de una fuente de sal gruesa con sal gorda y colocar encima el taco de lomo.
  2. Cubrir el taco con el resto de la sal y apretar con las manos para que quede compacta.
  3. Calentar el horno y meter la fuente. Dejar cocer la carne unos 30 ó 40 minutos (hasta que la sal se agriete).
  4. Sacar la fuente del horno y dejar que se enfríe. Quitar la costra de sal y cortar el lomo en filetes finos.
  5. Servir acompañado de una ensalada.

Una receta que aporta muy pocas calorías y es ideal para las dietas de adelgazamiento. También lo podéis acompañar con un puré de manzana.

TrucoCuando compactéis la sal os quedará más compacta si la mojáis un poco con agua.

Buen provecho.

Secreto de verduras

marzo 3, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 libritos de lomo
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 huevosLomo Cerdo
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • pimienta y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Verduras

Modo de preparación:

  1. Pelar el ajo, picarlo y mezclarlo con el pan rallado. Pelar la cebolla y la zanahoria. Cortar todas las verduras en trozos y pasarlas ligeramente por una picadora, salpimentar y aliñar con un poco de aceite.
  2. Rellenar lo libritos con las verduras picadas, cerrarlos y pasarlos por huevo batido y pan rallado. Freírlos en abundante aceite caliente y cuando estén dorados, retirarlos y dejar escurrir sobre papel de cocina absorbente.
  3. Acompañar, si queréis, con una ensalada de tomate o con unas verduras frescas.

Esta receta es muy aceptada por los niños a los que aporta muchos beneficios siempre y cuando se alterne su consumo con otros platos menos grasos.

PanCualquier receta que elaboréis con pan rallado también puede ser apta para aquellas personas que seáis intolerantes al gluten de trigo o celiacos. El pan sin gluten es un poco más caro que el pan normal, pero hoy en día es común encontrarlo en la mayoría de panaderías y mercados.

Buen provecho.

Rollos de lomo con salsa de soja

diciembre 30, 2007

Ingredientes (para 4 personas)Lomo Cerdo

  • 400 gr. de lomo de cerdo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 vaso de jerez
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar el lomo el láminas muy finas. Lavar la zanahoria y el puerro y cortarlo todo en juliana.
  2. Colocar en el centro de cada lámina de lomo un poco de zanahoria y de puerro y enrollar los filetes sobre sí mismos.
  3. En una sartén con el aceite caliente dorar los rollitos, previamente los habremos pasado por harina. Rociar con jerez y la salsa de soja, dejar reducir durante un minuto y servir en una fuente con un poco de ensalada o algunas verduras al vapor.

Jamon Serrano

Este mismo plato lo podéis preparar frío, para ello enrollar las verduras crudas en una loncha de jamón serrano y aliñar con la salsa de soja.

La salsa de soja le da al plato un sabor original y es ideal para aliñar sin tener que utilizar aceites ni otras grasas.

Los rollitos tienen una presentación que los hace llamativos y aporta un toque de originalidad y variedad a vuestra mesa.

TrucoSi queréis enriquecer el sabor de los rollitos podéis dejar los filetes reposar en la nevera untados con un adobo a base de salsa de soja, ajo y, si queréis, hierbas aromáticas . Con esto también reduciréis la cantidad de sal de la receta.