Tarta de limón y merengue

junio 12, 2009

Ingredientes

  • 1 lámina de pasta brisa
  • 6 huevos
  • 500 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150 ml. de zumo de limón
  • 1 limón

Tiempo de preparación: 50 minutos

Modo de preparación:

  1. Extender la masa con un rodillo. Cubrir el fondo y las paredes de un molde desmoldable y hornear a 180º durante 15 minutos con algo de peso encima. Retirar el peso y dorar la masa.Limones
  2. Preparar la crema de limón blanqueando las yemas de los huevos (4 de las claras las reservaremos para hacer el merengue) con 250 gr. azúcar y tres cucharadas de maizena. Mezclar todo muy bien e incorporar la ralladura del limón, la mantequilla fundida y el zumo de limón. Poner a fuego lento y remover con unas varillas hasta que espese. Dejar enfriar.
  3. Preparar el merengue batiendo las 4 claras reservadas a punto de nieve y añadir el azúcar restante poco a poco sin dejar de batir hasta que tomo un tono brillante.
  4. Colocar la crema de limón sobre la masa y adornar con el merengue.
  5. Gratinar en el horno hasta que esté dorado.
Fuente de la imagen: Granjas del Uruguay

Si queréis podéis utilizar nata montada en vez de merengue lo único es que no tendréis que gratinar la tarta. Aunque se hace con limón esta receta también se puede preparar con cualquier otro cítrico.

Buen provecho.
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Lubina a la parrilla

mayo 11, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 lubinas de ración limpias.
  • 2 limones
  • hierbas aromáticas
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos (más 2 horas de maceración)

LubinaFuente de la imagen: Maestro Pescador

Modo de preparación:

  1. Lavar y secar las lubinas con un paño.
  2. Rociar con el zumo de los limones la lubina tanto por dentro como por fuera. Salpimentar al gusto y untarlas bastante con aceite.
  3. Trocear las hierbas aromáticas y repartirlas tanto por dentro como por fuera y dejar macerar unas 2 horas.
  4. Calentar un poco de aceite en una parrilla y asar las lubinas 10 minutos para que estén en su punto.

TrucoSiempre que hagáis pescado debéis hacerlos a fuego medio. Los pescados magros deben de untarse con aceite o mantequilla mientas que los grasos no lo necesitan.

Para saber cuando un pescado está asado bastará con probar que al presionarlo con los dedos no se deforma. Para que la cocción sea perfecta debéis controlar los tiempos de manera rigurosa.

Buen provecho.

Crema de pepino

abril 24, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 pepinos
  • 2 yogures
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 1 vaso de agua muy fría
  • hojas de menta
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

PepinosFuente de la imagen: De la huerta a tu puerta

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar los pepinos en rodajas, reservar algunas rodajas para la decoración del plato. Pelar y picar la cebolla
  2. Quitar las semillas de los pepinos y ponerlas en un recipiente, añadir los yogures, 1 vaso de agua muy fría, el zumo del limón y la cebolla.
  3. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema fina y salpimentar al gusto.
  4. Repartir en platos y decorar con unas rodajas de pepino y unas hojas de menta.

TrucoEl truco para que la crema esté en su punto es que esté muy picante. 

Si le añadís bastante pimienta, pero con cuidado de no pasarse y dejarlo incomible, conseguiréis estimular la líbido. Esta crema junto con la receta de pollo del otro día sera el primer plato ideal para la cena romántica que os propuse.

Buen provecho.

Pasta con espárragos

diciembre 12, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 manojos de espárragos verdes frescos
  • 400 gr. de pasta fresca corta (macarrones, caracolas, espirales, lazitos…)
  • 1 limón
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

EsparragosFuente de la imagen: RescoWeb

Modo de preparación:

  1. Quitar la parte dura de los espárragos, lavarlos y escurrirlos bien.
  2. Poner un poco de aceite en un sartén a fuego medio y cuando esté caliente saltear los espárragos para que se ablanden un poco.  Cuando estén cocidos, subir el fuego al máximo y dorarlos un minuto.
  3. Espolvorearlos con sal gorda y un poco de zumo de un limón. Reservar.
  4. En la misma sartén echar el resto del zumo del limón, raspar un poco el fondo para que suelte el jugo que tenga. Añadir aceite, salpimentar y reservar (este caldo será el aliño del plato).
  5. Mientras, cocer la pasta en una olla de agua hirviendo con sal el tiempo indicado por el fabricante para que esté al dente. Cuando esté cocida escurrir, refrescar la pasta y volver a escurrir.
  6. Poner la pasta y los espárragos en una ensaladera, mezclarlo todo bien y regar con el aliño que se ha echo.

Esta receta es muy apropiada para mantener una alimentación sana, debido a que la combinación de pasta y vegetales aporta los nutrientes necesarios y además tiene un alto poder saciante, por lo que comemos menos.

Buen provecho.

Merluza con salsa de limón

diciembre 8, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 medallones de merluza
  • 1 limón
  • 400 gr. de patatas cocidas
  • zanahorias cocidas
  • alcaparras
  • orégano
  • perejil
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 23 minutos.

Modo de preparación:

  1. Poner la merluza en un recipiente y cubrir con film transparente. Meter en el microondas a máxima potencia 2 minutos, dándoles la vuelta a los medallones a la mitad del tiempo.
  2. Cortar  las patatas y las zanahorias en rodajas de 1 cm de grosor y colocarlas en un recipiente apto para microondas, si se usan patatas y zanahorias ya cocidas escurrir y enjuagar bien antes de cortar,  aderezar con el orégano, aceite y sal.
  3. Extender las patatas y las zanahorias por el fondo de la fuente, tapar con film transparente y meterla en el microondas durante 3 minutos a potencia máxima.
  4. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar los medallones a fuego suave, añadir bastantes alcaparras y el zumo del limón.
  5. Agitar la sartén para que se mezcle todo bien. Poner los medallones encima de la patata y la zanahoria,verter por encima la salsa de limón y alcaparras y servir.

Merluza

Fuente de la imagen: Novafish

TrucoSi optáis por merluza congelada no hace falta que la descongeléis antes de prepararla, el tiempo en el microondas la dejará lista, sin perder ninguna de las propiedades de la merluza. Además utilizando pescado congelado se elimina el riesgo de contraer anisakis.

Buen provecho.

Salmón marinado

agosto 31, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 supremas de salmón
  • 2 naranjas
  • 1 limón
  • 20 gr. de mantequilla
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 35 minutos (más 1 hora de maceración)

Modo de preparación:

  1. Poner el salmón en una fuente y rociar con el zumo de las naranjas y del limón. Dejar marinar 1 hora en la nevera.
  2. Sazonar el salmón y cocerlo al vapor.
  3. Poner el zumo de la marinada en una sartén y salpimentar al gusto.
  4. Añadir la mantequilla y cocer sin dejar de remover hasta que esta se haya desecho.
  5. Verter la salsa sobre el salmón y servir caliente.

Este plato es bajo en calorías y equilibrado a la vez. Ideal si estáis siguiendo una dieta de adelgazamiento.

Con esta receta damos por terminada la serie de recetas bajas en calorías para recuperarnos de los excesos del verano. A partir de mañana seguiremos con recetas sanas, equilibradas y sabrosas, eso si aunque tal vez con unas pocas calorías de más.

Buen provecho.

Brécol con nueces y limón

julio 1, 2008

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gr. de brécol en ramilletes
  • 50 gr. de nueces peladas
  • 1 limón
  • 30 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • harina y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

  1. Cocer el brécol al vapor entre 12 y 15 minutos y ponerlo en una fuente.
  2. Mientras tanto funde la mantequilla, añade una cucharada de harina y el azúcar. Verter 2 vasos de agua hirviendo y remover hasta que la salsa se espese un poco.
  3. Agregar el zumo y la ralladura del limón, sazonar al gusto y continuar la cocción a fuego lento por 2 minutos más.
  4. Verter la salsa por encima del brécol, añadir las nueces troceadas y servir.

El brécol es un alimento muy eficaz en las inflamaciones de las vías respiratorias, además de ser útil también para combatir la artritis, las úlceras, el acné y el estreñimiento.

Buen provecho.