Ostras al estragón

junio 30, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 20 ostras vivasOstras
  • 1 cebolla
  • 1 rama de estragón fresco
  • 2 limones
  • vinagre de vino blanco
  • pimienta negra

Fuente de la imagen: onquancom

Tiempo de preparación 60 minutos (dependiendo de la maña que tengáis para abrir ostras)

Modo de preparación:

  1. Abrir las ostras, retirar la carne de las conchas y meterlas en la nevera.
  2. Pelar y picar muy fina la cebolla y la ramita de estragón. Lavar muy bien las conchas de las ostras.
  3. Mezclar, en un bol, 1 vasito de vinagre de vino blanco, el zumo de los 2 limones, la cebolla y el estragón picados. Espolvorear con pimienta al gusto pero sin pasarse.
  4. Poner cada ostra sobre su concha y repartir la mezcla anterior encima de la carne.

Las ostras tienen una muy buena reputación como alimentos afrodisíacos por lo que esta receta es ideal para empezar una cena romántica.

Buen provecho.
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Milhojas de tomate y queso

febrero 5, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 tomates grandes
  • 12 filetes de anchoa en aceite
  • 12 lonchas de mozzarella
  • alcaparras
  • hojas de estragón
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar bien los tomates y quitarles la base y la parte superior. Cortarlos en rodajas.
  2. Espolvorearlos con sal y dejar sobre papel absorbente para que escurra.
  3. Intercalar, en un plato o fuente. Intercalar rodajas de tomate, lonchas de mozarrella y hojas de estragón.
  4. Adorna con lo filetes de anchoa, algunas hojas más de estragón y un par de cucharadas de alcaparras.
  5. Aliñar con aceite de oliva y un poco de pimienta.

TrucoAunque podéis encontrar una gran cantidad de tomates en el Tomates Raffmercado, los mejores para las ensaladas son aquellos que tienen mucha carne y pocas semillas. Los de más calidad son aquellos que tienen mayor firmeza.

Buen provecho.
Fuente de la imagen: Anadalucia en Ruta

Pollo al estragón

enero 21, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pollo cortado en 4 trozos
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de crema de leche
  • 20 gr. de harina
  • clavo
  • unas ramitas de estragón
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 70 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner un poco de aceite en una cazuela a calentar y dorar los trozos de pollo.
  2. Espolvorear con la harina y remover, verter el vino y medio vaso de agua.
  3. Salpimentar al gusto y añadir la cebolla entera con dos clavos pinchados, para que tome el olor, y un par de ramitas de estragón.
  4. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar la cazuela y dejar cocer 45 minutos.
  5. Sacar el pollo y reservarlo en una fuente manteniéndolo caliente. Tirar la cebolla.
  6. Poner en un cazo las yemas de los huevos y la crema y batir muy bien,Estragon junto con un poco del caldo de la cocción. Calentar a fuego suave.
  7. Verter la salsa sobre el pollo y espolvorear con una ramita de estragón desmenuzada.

El estragón es una planta que se suele utilizar para dar sabor, sobre todo a los platos con huevo, pollo o pescado cocido.

Fuente de la imagen: Soignez-vouz

TrucoEs preferible utilizar el estragón fresco o congelado antes que seco, pues con la desecación pierde gran cantidad de sus propiedades.

Buen provecho.

Huevos al horno

diciembre 15, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 huevos
  • 1 vaso de leche evaporada
  • Margarina
  • Estragón fresco picado
  • 1 ramita de estragón
  • Pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

  1. Untar con un poco de margarina 4 cazuelitas resistentes al calor (si no se tienen se puede usar un recipiente para horno) y calentarlas en el horno a 180º C unos 3 minutos.
  2. Espolvorear un poco del estragón picado en el fondo de cada recipiente y añadir un poco de leche evaporada caliente.
  3. Cascar un huevo en cada cazuelita, salpimentar y añadir un poco más de leche evaporada.
  4. Añadir una bola de margarina sobre cada huevo y poner las cazuelitas en una fuente para horno.
  5. Verter un agua caliente sobre la bandeja hasta que la misma llegue a la mitad de las cazuelas.
  6. Hornear unos 10 minutos para que las claras estén cuajadas y las yemas blandas. Servir acompañado de una ramita de estragón.

Huevos

Siempre debéis vigilar la fecha de caducidad de los huevos, no solo por los riesgos para la salud sino que también pierden propiedades nutritivas.

Buen provecho.
Fuente de la imagen: Osage

Escalopes de ternera al estragón

noviembre 22, 2008

EstragonIngredientes (para 4 personas)

  • 4 escalopes de ternera
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de brandy
  • estragón fresco picado y en rama
  • pimienta negra y sal
Fuente de la imagen: Wikimedia

Tiempo de preparación: 17 minutos

Modo de preparación:

  1. Envolver los escalopes en film transparente y amasarlos con un rodillo hasta que queden con un grosos de unos 5 mm. Retirar el film y salpimentar.
  2. Poner la mantequilla en una sartén y derretir la mantequilla, freír los escalopes a fuego medio por tandas unos 2 minutos, dándoles la vuelta solo una vez y dejar otros 2 minutos. Una vez estén dorados, sacar del fuego y reservar.
  3. Verter las 2 cucharadas de brandy en la sartén, incorporar el caldo y llevar a ebullición. Añadir una cucharada de estragón fresco picado y unas ramitas de estragón y dejar hervir hasta que el líquido quede reducido a la mitad.
  4. Reincorporar de nuevo los escalopes con el líquido que hayan soltado y calentar. Servir con una de las ramitas del estragón.

TrucoEl estragón lo podéis emplear en vuestras recetas de carne, pescado, pollo e incluso en sopas y verduras.

Otra receta rápida y sabrosa que hará que en menos de 20 minutos tengáis un segundo plato delicioso que podéis tomar después de un ensalada verde también fácil y rápida de preparar.

Buen provecho.