Macarrones con espinacas

febrero 4, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 350 gr. de macarrones integrales
  • 500 gr. de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. queso rallado (preferiblemente emmental)
  • nata líquida
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 35 minutos

PastaFuente de la imagen: Lebensmittelfotos

Modo de preparación:

  1. Poner una olla con agua y sal en el fuego y cuando empiece a hervir añadir los macarrones y dejar cocer hasta que estén tiernos. Reservarlos.
  2. Limpiar las espinacas bien con agua y ponerlas a escurrir.
  3. Sofreír el ajo en una sartén con un poco de aceite, incorporar las espinacas y rehogar.
  4. Salpimentar, agregar un vaso de nata líquida, mezclar bien y retirar del fuego.
  5. Verter la mezcla sobre los macarrones y espolvorear con el queso rallado.

La pasta es, además de fácil y rápida de preparar, económica por lo que da una cantidad enorme de posibilidades a la hora de preparación de platos, todos sanos y nutritivos.

La pasta integral tiene más fécula que la normal debido a que se elabora con harina integral.

Buen provecho.
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Salmón en papillote

noviembre 19, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 rodajas de salmón
  • unas hojas de espinacas
  • 4 champiñones
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

  1. Precalentar el horno a 170ºC.
  2. Mientras cortar 4 rectángulos de papel de aluminio y engrasar un poco con aceite
    salmon

    Fuente de la imagen: Naturemomsblog
  3. Sazonar el salmón y colocar una rodaja en cada rectángulo de papel de aluminio.
  4. Lavar las hojas de espinacas y los champiñones, cortarlos estos últimos en láminas y repartir todo sobre el pescado. Cerrar los rectángulos de papel de aluminio formando paquetes.
  5. Colocar los papillotes en el horno y asar durante 15 minutos.
  6. Retirar del horno, abrir los paquetes (con cuidado de no quemaros por el vapor que sale de los mismos), colocar cada paquete sobre un plato y servir.

La cocción al papillote es una de las técnicas culinarias más sanas que existen ya que los alimentos se cocinan con su propio jugo por lo que no es necesario añadir otras grasas para cocinarlos.

TrucoPodéis probar esta receta sustituyendo el salmón por gallo, lenguado o atún. Estará igualmente sabrosa.

Buen provecho.

Garbanzos guisados con verduras

noviembre 17, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gr. de garbanzos cocidos
  • 200 gr. de calabaza
  • 200 gr. de judías verdes
  • 100 gr. de espinacas
  • 2 zanahorias
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • agua
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

GarbanzosFuente de la imagen: Comarcarural

Modo de preparación:

  1. Poner a cocer, en una olla con agua hirviendo y sal, las judías verdes troceadas, las zanahorias peladas y cortadas y la calabaza, cortada en dados. Dejar que cueza durante 15 minutos, escurrir y reservar.
  2. Poner a dorar, con un chorrito de aceite, los 2 ajos cortados en láminas y el jamón. Añadir después las verduras cocidas, las espinacas frescas y los garbanzos cocidos. Rehogarlo todo mezclando bien y verter el vaso de caldo.
  3. Dejarlo cocer todo unos minutos, espolvorear con perejil y servir decorado, si se desea, con un poco de huevo cocido.

TrucoSi queréis dar un toque amargo al plato, podéis sustituir la calabaza por calabacín

Esta receta es de un gran aporte nutritivo con muy pocas calorías.

Buen provecho.

Boquerones con gabardina

abril 27, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kgr. de boquerones
  • 300 gr. de gambas frescas
  • 1 paquete de espinacas congeladas (mejor las que vienen ya picadas)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • aceite
  • vinagre
  • sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar los boquerones, quitando la cabeza y la espina. Salarlos y ponerlos a reposar cubiertos de vinagre hasta el día siguiente.
  2. Cocer las espinacas y sofreírlas con los ajos picados.
  3. Rellenar los boquerones con las espinacas y con dos gambas peladas por boquerón. Pasarlos por huevo batido y pan rallado dos veces y freírlos en aceite caliente.

Estos boquerones con gabardina no son solo originales y sabrosos, sino que además tienen un gran valor nutritivo. Deberéis tener en cuenta que al freírlo en aceite estamos añadiendo grasas y calorías por lo que su consumo debe ser moderado para aquellas personas que tengan que controlar su peso.

Si queréis preparar una gran cantidad de boquerones, podéis congelarlos preparados, pero sin freírlos. Lo mejor es hacerlo en bolsas separadas para así ir descongelando solo las que vayamos a consumir. Al sacarlos, freírlos en aceite bastante caliente y os quedarán como recién preparados.

Buen provecho.

Garbanzos con bacalao

diciembre 26, 2007

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 gr. de garbanzosGarbanzos
  • 300 gr. de espinacas
  • 300 gr. de bacalao desmigado
  • 2 huevos duros
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 90 minutos (una vez desalado el bacalao)

Modo de preparación:

  1. Poner el bacalao a desalar el día de antes, debéis tenerlo 24 horas en agua y cambiarla 3 ó 4 veces.
  2. Los garbanzos se cuecen durante 60 minutos (Para que estén blandos a la hora de cocerlo los habremos dejado en remojo toda la noche anterior).
  3. Añadir el bacalao desmigado y las espinacas y dejar cocer durante otros 20 minutos más.
  4. Añadirle los huevos duros cortados en cuadrados, la sal y un chorrito de aceite.

Este plato lo hemos comido en mi casa, como en muchas otras casas, algún que otro Viernes de cuaresma. Aporta poca grasa y es consistente.

Bacalao

Si queréis podéis sustituir las espinacas por acelgas y añadir, independientemente de la verdura escogida, apio lo que le dará el plato un toque de sabor característico.