Ensalada de alubias con salpicón de cangrejo

junio 16, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de alubias blancas cocidasAlubias
  • 2 latas de cangrejo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • unos espárragos trigueros
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: El pasieguco

Tiempo de preparación: 10 minutos (más una hora de maceración del salpicón)

Modo de preparación:

  1. Lavar bien las alubias y escurrir sobre papel absorbente.
  2. Pelar y picar la cebolla, quitar las semillas de los pimientos y picar
  3. Mezclar en un bol la cebolla, los pimientos y el cangrejo. Añadir aceite de oliva y vinagre de sidra. Incorporar las alubias, sazonar al gusto y dejar macerar durante 1 hora.
  4. Emplatar la ensalada decorando con unas punta de espárragos trigueros salteados en aceite.

TrucoSi queréis que el plato os quede más aromático deberéis añadir un poco de zumo y ralladura de lima.

Esta rica ensalada se puede preparar con cualquier legumbre cocida.

Buen provecho.
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Revuelto de trigueros con queso

mayo 21, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de espárragos triguerosEsparragos Trigueros
  • 6 huevos
  • 1 vasito de crema de leche
  • queso rallado
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Llamafrio

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

  1. Eliminar las partes duras de los espárragos y trocearlos.
  2. Cocer las puntas en un cazo con agua hirviendo y sal durante 5 minutos y reservarlas.
  3. Cocer el resto de los espárragos durante 15 minutos y escurrirlos. 
  4. Batir los huevos y mezclar con los espárragos.
  5. Poner un chorrito de aceite en una sartén y calentar. Añadir la mezcla anterior y dejar cocer a fuego lento sin dejar de remover.
  6. Verter la crema de leche, cuando los huevos empiecen a cuajar. Añadir el queso rallado y salpimentar al gusto.
  7. Remover bien, incorporar las puntas que tenemos reservadas y servir.

El acompañamiento perfecto para este plato son unas rebanadas de pan tostado untadas con mantequilla.

Buen provecho.

Parrillada de verduras

noviembre 29, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 manojo de espárragos blancos
  • 1 berenjena grande
  • 4 puerros
  • 2 endibias
  • 2 calabacines
  • 4 tomates
  • 8 setas de cardo
  • ajo
  • 1 limón
  • aceite de oliva y sal gorda

Tiempo de preparación: 12 minutos

VerdurasFuente de la imagen: Depapaya

Modo de preparación:

  1. El día de antes poner un poco de aceite con el ajo, un poco de zumo de limón y unas rodajas del mismo en un recipiente y dejar macerar para que el aceite tome el aroma del ajo y del limón.
  2. Lavar las verduras y prepararlas para asarlas. Quitar el extremo de los espárragos, cortar las endibias, los puerros y el calabacín longitudinalmente, trocear la berenjena en rodajas, partir los tomates por la mitad y limpiar muy bien las setas.
  3. Poner una parrilla a fuego alto y una vez caliente añadir un poco de aceite y colocar las verduras. Sazonar al gusto y asar unos tres minutos por cada lado.
  4. Servir en una fuente rociado todo con un chorrito del aceite aromatizado que habíamos preparado.

TrucoSi queréis en vez de añadir el aceite a la plancha podéis pintar las verduras con un pincel con aceite antes de ponerlas en la parrilla. Con esto añadiréis menos grasa a la receta, siendo esta más liguera todavía.

Podéis utilizar para esta magnifica parrillada otras verduras como espárragos trigueros, zanahorias, champiñones,…

Buen provecho.

Macarrones con espárragos verdes

noviembre 18, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gr. de macarronesEsparragos
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 2 dientes de ajo
  • Mantequilla
  • Ralladura de limón
  • Queso rallado
  • Albahaca
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal
Fuente de la imagen: Chilealimentos

Tiempo de preparación: 21 minutos

Modo de preparación:

  1. Derretir en un cazo un poco de mantequilla junto con el aceite. Rehogar en el los ajos picados y 1 cucharadita de ralladura de limón unos 5 minutos. Incorporar 4 cucharadas de albahaca picada y 4 de perejil picado, salpimentar al gusto y retirar del fuego.
  2. Cortar los tallos duros de los espárragos y cocerlos en agua hirviendo hasta que estén tiernos, unos 8 minutos. Reservarlos.
  3. Mientras tanto cocer la pasta el tiempo indicado por el fabricante para que esté al dente y escurrir.
  4. Mezclar los espárragos con la pasta y añadir la salsa de hierbas. Espolvorear con el queso rallado y servir caliente.

Esta es una receta que como podéis ver es fácil y rápida, con este post voy a retomar la serie de post sobre cocina rápida (ninguna receta necesita más de 30 minutos en su preparación), con platos sanos y muy ricos. Para que nadie pueda decir que no tiene tiempo para cocinar.

Buen provecho.

Huevos pochados con espárragos

julio 16, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 huevos
  • 1 kgr. de espárragos blancos
  • vinagre
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar los espárragos y quitarles la parte inferior. Formar manojos de 8-10 espárragos y cocerlos en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Escúrrelos y repártelos por los platos.
  2. En una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de vinagre, escalfa los huevos de uno en uno y colócalos sobre papel absorbente para que escurran.
  3. Rociar los espárragos con un poco de aceite de oliva y coloca encima el huevo pochado.

Para que la receta salga bien, deberéis pelar bien los espárragos, para evitar los hilos a la hora de comerlos y que los huevos sean lo más frescos posible. Lo mejor es cocer los huevos con la punta hacia fuera para que no se deshagan.

Buen provecho.

Sardinas asadas con verduras

enero 16, 2008

SardinasIngredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de sardinas limpias
  • 1 cebolleta
  • perejil
  • estragón
  • 2 tomates
  • 8 espárragos
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

  1. Untar una fuente para el horno con aceite de oliva y colocar las sardinas, una al lado de la otra.
  2. Salarlas y espolvorear con el estragón, el perejil picado y la cebolleta picada también. Incorporar los tomates y los espárragos trigueros enteros a la fuente junto con las sardinas.
  3. Cocer al horno durante 10 minutos y servir las sardinas en la misma fuente, bien calientes.
Esparragos y Tomates

Si queréis podéis acompañar este plato con cualquier tipo de ensalada o verduras como guarnición (pimiento o berenjenas) también asadas.

TrucoPara aprovechar el sabor y los nutrientes de las sardinas, debemos tener en cuenta un punto fundamental y es que os queden sabrosas. Si las cocéis demasiado perderán las grasas saludables que también le otorgan el sabor y el aroma.

Buen provecho.

Crudité

enero 2, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 zanahorias
  • 8 espárragos verdes
  • 2 pepinos
  • 4 tallos de apio
  • 2 pimientos (preferiblemente uno rojo y otro verde)
  • 1 yogur natural
  • 1 rabanito
  • zumo de limón
  • aceite y sal

Tiempo de preparación:10 minutos

Esparragos

Modo de preparación:

  1. Lavar todas las verduras y cortarlas en juliana (excepto el rabanito), a lo largo y en tiras finas. Os aconsejo que las verduras las cortéis lo más similar posible para que al presentarlas el plato quede más decorativo.
  2. Para montar el plato, colocar cada uno de los vegetales ordenadamente y formando colores definidosPimientos que cubran por completo el plato. Coronarlo con el rabanito cortado en rodajas, lo más finas posibles.
  3. Realizar la salsa de yogur con el zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva, un poco de perejil picado, sal y pimienta, mezclándolo todo muy bien. Acompañar el plato con la salsa aparte para que cada uno se sirva al gusto.

Esta ensalada es una manera muy refrescante de cuidar nuestro organismo. Además de la combinación de sabores también nos aporta una serie de beneficios.

TrucoEste tipo de ensalada la hace ideal para otro tipo de salsas o si lo deseáis podéis acompañarla con un humus de garbanzos (próximamente os pondré la receta) que harán de este plato un verdadero capricho.