Ensalada de alubias con salpicón de cangrejo

junio 16, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de alubias blancas cocidasAlubias
  • 2 latas de cangrejo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • unos espárragos trigueros
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: El pasieguco

Tiempo de preparación: 10 minutos (más una hora de maceración del salpicón)

Modo de preparación:

  1. Lavar bien las alubias y escurrir sobre papel absorbente.
  2. Pelar y picar la cebolla, quitar las semillas de los pimientos y picar
  3. Mezclar en un bol la cebolla, los pimientos y el cangrejo. Añadir aceite de oliva y vinagre de sidra. Incorporar las alubias, sazonar al gusto y dejar macerar durante 1 hora.
  4. Emplatar la ensalada decorando con unas punta de espárragos trigueros salteados en aceite.

TrucoSi queréis que el plato os quede más aromático deberéis añadir un poco de zumo y ralladura de lima.

Esta rica ensalada se puede preparar con cualquier legumbre cocida.

Buen provecho.
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Ensalada de cordero con setas

febrero 19, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 250 gr. de cordero
  • 300 gr. de setas variadas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 limón
  • perejil
  • albahaca
  • pimienta negra en grano
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 30 minutos (más una hora de maceración)

Modo de preparación:

  1. Freír el cordero, en una plancha con un poco de aceite, y cortarlo en tiras.
  2. Poner un poco de aceite en una sartén y saltear las setas, trocearlas después de salteadas.
  3. Poner en el vaso de la batidora 2 cucharadas de albahaca fresca picada, 1 cucharadita de perejil, la cebolla pelada y picada, 4 cucharadas de zumo de limón y 1 cucharadita de pimienta negra en grano. Añadir aceite poco a poco mientras se bate para que quede muy bien batido.
  4. Poner las setas y el cordero en un recipiente, verter el aliño y dejar macerar durante 1 hora.
  5. Lavar las lechugas y ponerlas en una fuente, repartir la carne y las setas por encima y mezclar bien antes de servir.

LechugasPodéis verter un poco del aliño de marinar por la ensalada antes de servir, pero poco ya que las setas y el cordero ya tienen el aroma del aliño.

La ensalada es uno de los platos que cada día tienen más acogida en la cocina, gracias a que permiten combinar gran número de verduras y frutas con carne, setas, pescados y aves. Además de puede aliñar de muchas maneras.

Fuente de la imagen: Vitadelia
Buen provecho.

Legumbres con fideos y verduras

diciembre 5, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 100 gr. de fideos gordosGarbanzos
  • 150 gr. de alubias cocidas
  • 100 gr. de garbanzos cocidos
  • 100 gr. de judías verdes cocidas
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • vinagre de vino tinto
  • perejil
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Comarca Rural

Tiempo de preparación: 21 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner los fideos a cocer en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir, aclarar con agua fría y escurrir de nuevo.
  2. Enjuagar muy bien los garbanzos y las alubias, escurrirlos y mezclarlos con los fideos.
  3. Añadir las judías verdes, también enjuagadas y escurridas, la cebolla roja pelada y picada, el pimiento rojo sin semillas y picado.
  4. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre de vino, la mostaza y el perejil picado. Mezclar todo muy bien y aliñar la ensalada. Sazonar al gusto y servir.

Este plato tiene un alto contenido de proteínas y fibras (gracias a las legumbre), además de añadir los hidratos de carbono de los fideos por lo que será un plato único muy sabroso y nutritivo. Podéis tomar una pieza de fruta transcurrido un poco de tiempo desde que comáis el plato para completar la comida.

Buen provecho.

Ensalada de apio y cereza

julio 10, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 150 gr. de apio
  • 100 gr. de nueces peladas
  • 400 gr. de cerezas
  • mayonesa ligera

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

  1. Quitar el rabo y el hueso de las cerezas y cortar por la mitad.
  2. Cortar el apio en tiras y trocear las nueces.
  3. Poner todos los ingredientes en una ensaladera y meterlo en la nevera hasta la hora de servir.
  4. Justo antes de servir incorporar 4 cucharadas de mayonesa ligera.

Las propiedades dietéticas de las cerezas son conocidas desde la edad media. Estas tienen propiedades diuréticas y laxantes por lo que son muy recomendadas en las dietas de adelgazamiento.

Buen provecho.

Vieiras con aguacate

junio 25, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 vieiras
  • 2 aguacates
  • ½ lechuga
  • vinagre de vino blanco
  • mostaza de Dijon
  • mostaza en grano
  • azúcar
  • aceite de oliva
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner las vieiras en agua hirviendo durante 3 minutos, retirarlas, ponerlas a refrescar en agua con hielo, escurrirlas y reservarlas.
  2. Cortar la lechuga en tiras finas. Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad y retirarles el hueso.
  3. Hacer una vinagreta con ½ vasito de aceite de oliva, ½ vasito de vinagre, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y otra de mostaza en grano, 1 cucharadita de azúcar, la sal y la pimienta,
  4. Retirar las vieiras de sus conchas y verter la vinagreta por encima.
  5. Rellenar los aguacates con la preparación anterior y servir en una plato acompañados de lechuga.

Para evitar que el aguacate se ponga negro deberéis rociarlo con abundante zumo de limón. Si queréis podéis utilizar otro marisco similar a la vieira como son las zamburiñas o las volanderas.

Buen provecho.

Ensalada de manzana y cangrejo

junio 14, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 endivia
  • 2 manzanas
  • 12 palitos de cangrejo
  • 1 limón
  • perejil fresco
  • vinagre
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar y cortar el cogollo de lechuga en tiras finas. Separar la endivia en hojas.
  2. Pelar y cortar el aguacate y rociar con el la mitad del zumo de 1 limón.
  3. Pelar y cortar las manzanas en láminas, regar con el resto del zumo del limón. Cortar los palitos de cangrejo en rodajas.
  4. Mezclar, en un bol, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, la sal y el perejil picado.
  5. Poner en una ensaladera todos los ingredientes y regar con la vinagreta que hemos realizado.

Otra alternativa para su presentación, que la hará más vistosa, consiste en disponer en el centro de los platos los palitos de cangrejo, el aguacate y los cogollos. Decorar con las endibias y la manzana alrededor del plato y regar con la vinagreta.

Como podéis ver esta receta es rápida, sana y nutritiva, especialmente indicado para el verano, ya que tendréis un primer plato fresco que podréis completas con una carne a la plancha y guarnición de patatas cocidas.

Los patitos de cangrejo, al elaborarse con suriimi (una pasta elaborada con diferentes pescados) contiene gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono y poco aporte calórico, siempre deberéis escoger aquellos que tengan menos aditivos.

Buen provecho.

Ensalada de lazos

mayo 27, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 gr. de lazos de pasta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • orégano
  • pimienta negra
  • aceite y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar los pimientos en tiras.
  2. Sofréis la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite. Incorporar los pimientos, el orégano, salpimentar y rehogar durante 10 minutos más.
  3. Cocer la pasta, mientras se rehogan las verduras, en abundante agua con sal el tiempo indicado por el fabricante, hasta que esté al dente y escurrirla.
  4. Poner la pasta en un bol, añadir el sofrito, las aceitunas negras, cortadas en rodajas, y mezclar todo muy bien.

Tanto los pimientos como las aceitunas combinan muy bien con todas las pastas, por lo que este plato se puede preparar con cualquier otro tipo de pasta, dependerá de vuestro gusto.

El truco está en cocerla al dente, ya que si la pasta se queda un poco blanda el sabor de la receta no será el mismo. Esta ensalada es ideal para llevarla al trabajo ya que se puede preparar con antelación y tomarse fría.

Buen provecho.