Conejo con aceitunas

mayo 26, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 conejo troceado
  • 200 gr. de aceitunas verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramita de tomillo
  • laurel
  • pimienta blanca
  • harina
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 90 minutos

Modo de preparación:

  1. Cocer las aceitunas (olivas) en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrir bien y reservar.
  2. Dorar los trozos de conejo, en una cazuela con aceite. Incorporar las aceitunas, los dientes de ajo sin pelar, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 cucharadita de pimienta blanca en grano y sal al gusto.
  3. Espolvorear con una cucharada de harina, verter el vaso de vino blanco y un poco de agua. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y servir inmediatamente.Conejo

La carne de conejo es muy recomendable puesto que tiene las mismas proteínas que la de ternera pero contiene bastante menos grasa.

Buen provecho.

Fuente de la imagen: A rueda
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Conejo con frutos secos

enero 20, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 conejo cortado en octavos
  • 200 gr. de ciruelas
  • 200 gr. de orejones
  • 2 cebollas
  • 50 gr. de beicon
  • ½ vaso de cerveza
  • mostaza
  • harina
  • laurel
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 90 minutos

Muslos Conejo

Fuente de la imagen: Conejos Misiones

Modo de preparación:

  1. Poner las ciruelas y los orejones en un bol con agua caliente y dejar en remojo unos 30 minutos.
  2. Mientras pelar la cebolla y picarla muy fina junto con el beicon cortado en cuadraditos.
  3. Poner 2 cucharadas de mostaza en un recipiente y untar con ella el conejo, mejor que utiliceis las manos para que la carne quede bien untada. Salpimentar al gusto.
  4. Poner a dorar, en una cazuela con aceite caliente, los trozos de conejo y remover bien.
  5. Añadir la cebolla y el beicon y rehogar durante 5 minutos.
  6. Espolvorear con 2 cucharadas de harina y verter la mitad de la  cerveza, añadir 2 hojas de laurel y tapar. Dejar cocer a fuego lento por 30 minutos.
  7. Tras la cocción añadir las ciruelas y los orejones y el resto de la cerveza
  8. Rectificar de sal y dejar cocer otros 15 minutos más, pero ahora con la cazuela destapada.

La carne de conejo es ideal para realizar estofados debido a que al ser algo dura y seca necesita de una cocción más larga para absorber mejor los condimentos que le añadamos al guiso, por lo que ganará en aroma y sabor.

Buen provecho.

Conejo caramelizado

septiembre 29, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 conejo troceado
  • 3 cucharadas de mostaza (la que se quiera)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 200 gr. de miel
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en grano
  • cayena
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 90 minutos (más 30 minutos de marinado)

Modo de preparación:

  1. Mezclar, en un recipiente, la miel, 4 cucharadas de aceite, el jengibre, la cayena, el curry, el cilantro, la sal y la pimienta.
  2. Poner el conejo en otro recipiente y verter la mezcla anterior, remover para que se mezcle bien y dejar marinar 30 minutos.
  3. Pasar el conejo a una fuente y cocer en el horno a una temperatura media durante 1 hora y 15 minutos, removiendo con frecuencia.

Esta receta combina perfectamente los sabores dulce y picante. Es aconsejable que el cornejo no este en trozos muy pequeños, lo ideal sería que estuviera cortado en unos 7 u 8 trozos.

Buen provecho.

Conejo a la mostaza

agosto 28, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • ½ conejo
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharada de mostaza francesa
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 35 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar el conejo en trozos pequeños y untarlos con la mostaza. Espolvorearlos con la sal y el romero desmenuzado.
  2. Engrasar una fuente con aceite de oliva. Colocar los trozos de conejo encima, tapar la fuente con papel de aluminio y asa en el horno unos 20 minutos.
  3. Retirar el papel de aluminio y deja asar otros 5-10 minutos más.

El conejo es una de las mejores carnes que se pueden utilizar en cualquier dieta, ya que tiene muy poco proporción de grasa y menos colesterol que otras carnes. También nos aportan gran cantidad de vitamina B y E.

Buen provecho.

Conejo con ciruelas

mayo 8, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 conejo
  • 300 gr. de ciruelas pasas
  • 3 patatas
  • 4 zanahorias
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de té
  • 1 rama de canela
  • harina
  • perejil
  • pimienta negra
  • aceite y sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner las ciruelas en el té y dejar macerar durante 30 minutos. Mientras tanto, pelar las patatas y las zanahorias y cocerlas al vapor durante 15 minutos.
  2. Trocear el conejo y ponerlo en una cazuela con un poco de aceite, una zanahoria, una patata y salpimentar al gusto, dejar que cueza durante 20 minutos.
  3. Añadir el vino blanco, las ciruelas y la canela y dejar que siga cociendo otros 15 minutos más.
  4. Reservar los trozos de conejo. Poner el resto de la cocción en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una salsa homogénea.
  5. Servir el conejo acompañado de las verduras al vapor, troceadas, y rociarlo todo con la salsa. Espolvorear con perejil picado.

Con esta receta obtenemos el plato agridulce muy sabroso con un aroma de canela que seducirá vuestro olfato. El conejo y las ciruelas aportan proteínas, vitaminas y fibra por lo que es un plato bastante saludable, aunque su aporte calórico es bastante elevado por lo que se deberá consumir con moderación.

El conejo lo podéis rebozar con una capa muy fina de harina antes de guisarlo. Si queréis obtener una textura más crujiente debéis añadir una yema de huevo a la harina, pasar la carne por la mezcla y freírlos un poco en la sartén.

Buen provecho.

Conejo al orégano

febrero 16, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 conejoConejo
  • agua
  • orégano
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 70 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner el conejo en una fuente para horno. Salarlo y rociarlo con aceite y bastante orégano.
  2. Asar en el horno fuerte unos instantes hasta que el conejo esté dorado.
  3. Bajar el horno a temperatura media y rociar el conejo con agua. Continuar cociendo por 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
  4. Rociar periódicamente el conejo con su propio jugo o agregando agua, si fuese necesario, durante toda la cocción.
  5. Servir con una guarnición de verduras que aporten frescura y color al plato.

Por su bajo contenido en grasa el conejo es ideal para las dietas de adelgazamiento, además con esta receta podréis disfrutar de una comida completa y con todo el sabor sin aportar apenas calorías.

OreganoEl orégano es un alimento que ayuda a prevenir los síntomas premesntruales y un excelente antioxidante. También ayuda a la eliminación de gases por lo que hace las digestiones más ligeras.

Buen provecho.