Pollo al estragón

enero 21, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pollo cortado en 4 trozos
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de crema de leche
  • 20 gr. de harina
  • clavo
  • unas ramitas de estragón
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 70 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner un poco de aceite en una cazuela a calentar y dorar los trozos de pollo.
  2. Espolvorear con la harina y remover, verter el vino y medio vaso de agua.
  3. Salpimentar al gusto y añadir la cebolla entera con dos clavos pinchados, para que tome el olor, y un par de ramitas de estragón.
  4. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar la cazuela y dejar cocer 45 minutos.
  5. Sacar el pollo y reservarlo en una fuente manteniéndolo caliente. Tirar la cebolla.
  6. Poner en un cazo las yemas de los huevos y la crema y batir muy bien,Estragon junto con un poco del caldo de la cocción. Calentar a fuego suave.
  7. Verter la salsa sobre el pollo y espolvorear con una ramita de estragón desmenuzada.

El estragón es una planta que se suele utilizar para dar sabor, sobre todo a los platos con huevo, pollo o pescado cocido.

Fuente de la imagen: Soignez-vouz

TrucoEs preferible utilizar el estragón fresco o congelado antes que seco, pues con la desecación pierde gran cantidad de sus propiedades.

Buen provecho.
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Patatas con Choco

diciembre 7, 2007

Ingredientes

  • 400 gr. de patatas
  • 100 gr. de chocos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebollaClavo
  • clavo
  • sal
  • 8 cucharadas de aceite de oliva

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de preparación:

  1. Limpiar y cortar las patatas y los chocos. Reservar.
  2. Picar la cebolla y los dientes de ajo, y freirlos en la sartén con un poco de aceite de oliva.
  3. A continuación agregar a la preparación las patatas y los chocos. Rehogar todo el conjunto.
  4. Para servir, añadir el laurel y el clavo, y poner a punto de sal sin es necesario.

El clavo, laurel y ajo que lleva este plato le da un sabor muy intenso por lo que si tenéis la tensión alta (hipertensión) podeis consumirlo sin añadirle sal y no lo notaréis.

Choco cortadoEl choco es conocido por otros nombres como jibias o pulpitos, a veces reciben también este nombre pequeños calamares de entre 2 y 4 cm. Es de la familia de la sepia y tiene el mismo sabor y consistencia.