Champiñones rellenos de tomate

junio 29, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 16 champiñones grandes
  • 4 tomates de pera
  • 1 limón
  • 2 chalotas pequeñas
  • 1 diente de ajo
  • cebollino picado
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos (más 20 minutos de refrigeración)

ChampiñonesFuente de la imagen: Fullmercado

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar muy finos los tomates, el ajo y las chalotas.
  2. Poner los tomates en un colador, espolvorear con un poco de sal y dejar reposar unos 15 minutos.
  3. Mezclar el tomate, 4 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, las chalotas, el ajo y 1 cucharada de cebollino picado. Salpimentar al gusto y dejar enfriar durante 20 minutos.
  4. Quitar el pedúnculo de los champiñones, lavarlos muy bien y freírlos un poco en aceite.
  5. Cubrir la mitad de los champiñones con el tartar de tomate y tapar con la otra mitad de los champiñones (como si fuera un bocadillo).

TrucoSi queréis que los champiñones os queden blancos tendréis que sumergirlos durante 1 minuto en agua salada y una pizca de azúcar.

Si además cubrís los champiñones con una láminas de queso la receta quedará mucho más sabrosa.

Buen provecho.
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Champiñones rellenos de cangrejo

enero 19, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 24 champiñones grandes
  • 200 gr. de palitos de cangrejo
  • 1 limón
  • albahaca fresca
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 35 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar muy bien los champiñones y quitarles los tallos.Champinones
  2. Poner las cabezas en un cazo con agua sal y hervirlas durante unos minutos, es preferible dejarlas un poco crudas. Escurrir las cabezas y dejarlas enfriar.
  3. Picar muy fino los tallos de los champiñones y los palitos de cangrejo.
  4. Poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén y saltear el picadillo, salpimentar al gusto, regar con 3 cucharaditas de zumo de limón y espolvorear con albahaca fresca picada.
  5. Rellenar las cabezas de los champiñones con el picadillo y servirlos sobre un lecho de lechuga o bien en un plato con un poco de relleno como decoración.
Fuente de la imagen: Infojadin

Este plato es ideal para las dietas de adelgazamiento debido a que los champiñones ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo. Además de prepararse de manera fácil y rápida.

Buen provecho.

Lasaña de Marisco

diciembre 29, 2008

MejillonesIngredientes (para 4 personas)

  • 9 placas de lasaña precocinadas
  • 250 gr. de almejas
  • 250 gr. de mejillones
  • 350 gr. de colas de gamba
  • 250 gr. de champiñones
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vaso de salsa bechamel
  • queso parmesano
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Seaweedsagarpacific

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

  1. Escalfar las gambas, las almejas y los mejillones en un cazo con el vino blanco. Quitar las conchas de las almejas y los mejillones y reservar.
  2. Limpiar muy bien los champiñones con agua y cortarlos en láminas lo más finas que se pueda, freírlos en una sartén con aceite y sazonar al gusto.
  3. Mezclar los champiñones con el marisco y dejar aparte.
  4. Remojar las placas de lañasa en agua, escurrirlas y dejarlas secar.
  5. Poner en una fuente una placa de lasaña, una capa de relleno y un poco de bechamel. Repetir este proceso y colocar la última placa de lasaña y la bechamel que quede.
  6. Espolvorear con queso rallado y meter en el horno, ya caliente, durante 10 minutos a unos 220ºC.

Tras estos días en los que me he tomado un minidescanso en lo referente a publicar post, que he estado bastante liado en casa con los preparativos de estas fiestas, vuelvo hoy con esta receta de pasta para aumentar una larga serie de recetas de lasaña. A lo largo de este año y poco hemos visto recetas de lasaña con verduras, de pollo con champiñones, de pato y a los 5 quesos. Estas son solo un pequeño apunte de la cantidad de ingredientes que se pueden utilizar para la lasaña y que poco a poco se irán aumentando.

Buen provecho.

Brochetas de pollo y champiñones

diciembre 4, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 pechugas de pollo
  • 8 tiras de beicon
  • 12 champiñones
  • 4 pimientos verdes
  • aceite de oliva
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 14 minutos

Champinones   Fuente de la imagen: Infoagro

Modo de preparación:

  1. Limpiar muy bien los champiñones eliminando todos los restos de tierra y pelar. Trocear el beicon y partir las pechugas en cuadrados intentando que todos los pedazos tengan el mismo tamaño.
  2. Preparar las brochetas intercalando champiñones, el beicon en forma de rollo y el pollo.
  3. Poner la plancha a calentar y cuando esté muy caliente añadir un chorrito de aceite de oliva, salpimentar las brochetas y asarlas dándoles la vuelta cada 3 minutos.
  4. Servir las brochetas con una guarnición de pimientos verdes a tiras, que también se habrán asado en la plancha.

Si queréis que la receta sea más liguera podéis sustituir el bacon por pavo o jamón cocido. También podéis utilizar pimientos de padrón para la guarnición.

Buen provecho.

Huevos escalfados en salsa negra

noviembre 26, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gr. de champiñones
  • 8 huevosHuevos
  • 1 cebolla pequeña
  • 40 gr. de chocolate negro
  • ½ taza de caldo
  • ½ taza de vino oloroso
  • maicena
  • vinagre
  • 1 ramita de tomillo
  • aceite de oliva
  • pimienta negra y sal
Fuente de la imagen: Osage

Tiempo de preparación: 28 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar finamente la cebolla, rehogarla en una sartén con un poco de aceite caliente, hasta que esté transparente, añadir los champiñones (previamente se habrán lavado muy bien, pelado y cortados en trocitos), el tomillo y salpimentar al gusto. Dejar que se haga durante 10 minutos.
  2. Disolver la maicena en la taza de caldo y verter a la sartén, junto con el vino y el chocolate rallado, dejarlo cocer, removiendo constantemente con una cuchara de palo, hasta que la salsa quede ligada.
  3. Poner una olla de agua con sal y un poco de vinagre en el fuego y cuando esté hirviendo, escalfar los huevos unos 2 minutos, retirarlos con una espumadera y dejar escurrir bien.
  4. Poner la salsa en platos individuales, poner encima de la misma 2 huevos por plato y servir.

TrucoPara que los huevos no pierdan su forma al escalfarlos deberéis escoger aquellos que sean más frescos, Además habrá que tener en cuenta que el agua no esté hirviendo demasiado fuerte.

Buen provecho.

Salmón en papillote

noviembre 19, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 rodajas de salmón
  • unas hojas de espinacas
  • 4 champiñones
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

  1. Precalentar el horno a 170ºC.
  2. Mientras cortar 4 rectángulos de papel de aluminio y engrasar un poco con aceite
    salmon

    Fuente de la imagen: Naturemomsblog
  3. Sazonar el salmón y colocar una rodaja en cada rectángulo de papel de aluminio.
  4. Lavar las hojas de espinacas y los champiñones, cortarlos estos últimos en láminas y repartir todo sobre el pescado. Cerrar los rectángulos de papel de aluminio formando paquetes.
  5. Colocar los papillotes en el horno y asar durante 15 minutos.
  6. Retirar del horno, abrir los paquetes (con cuidado de no quemaros por el vapor que sale de los mismos), colocar cada paquete sobre un plato y servir.

La cocción al papillote es una de las técnicas culinarias más sanas que existen ya que los alimentos se cocinan con su propio jugo por lo que no es necesario añadir otras grasas para cocinarlos.

TrucoPodéis probar esta receta sustituyendo el salmón por gallo, lenguado o atún. Estará igualmente sabrosa.

Buen provecho.

Huevos estrellados con champiñones y patatas

septiembre 2, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gr. de patatas
  • 200 gr. de champiñones en láminas
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 50 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar las patatas en rodajas. Picar el ajo muy fino.
  2. Freír las patatas en una sartén con aceite y dejarlas escurrir para que suelten el aceite sobrante.
  3. Sofreír el ajo y el perejil, en la misma sartén, añadir los champiñones y rehogar 10 minutos. Mezclar con las patatas.
  4. Freír los huevos, poner encima de las patatas y reventar la yema con un tenedor antes de servir.

Para que os queden unos buenos huevos estrellado estos no deben quedarse ni fritos ni cocidos. Para ello poner poco aceite en la sartén, que no cubran los huevos, y dejar que se caliente. Freír por un lado y luego por el lado de la yema, pero muy poco para que no se pase.

Buen provecho.