Merluza gratinada

abril 28, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de patatas
  • 400 gr. de merluzas
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 100 gr. champiñones
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de queso ralladoMerluza
  • 10 gr. de harina
  • 1 vaso de leche
  • 4 conchas de vieira

 

Fuente de la imagen: Peix de Santa Pola

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar y picar, lo más fino posible, los champiñones y el jamón.
  2. Hervir las patatas con la piel, en una olla con agua y sal, durante 30 minutos. Escurrirlas, pelarlas y hacer un puré con ellas.
  3. Hervir el pescado durante 10 minutos, quitarle la piel y las espinas y desmenuzarlo.
  4. Poner un chorrito de aceite en una sartén y freír el champiñón y el jamón.
  5. En otra sartén poner otro poco de aceite y cuando esté caliente, dorar la harina. Verter la lecha y sazonar sin dejar de remover para que se haga una salsa parecida a la bechamel.
  6. Mezclar el puré, el sofrito, el pescado y la bechamel.
  7. Rellenar las cochas de vieira con la mezcla, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.

La mejor manera de cocinar la merluza es hacerlo al vapor, ya que así se conservan todas las propiedades nutritivas del pescado sin añadirle ningún tipo de grasa.

Buen provecho.
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Tortellini a las finas hierbas

octubre 14, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de tortellini de carne
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 1 lata de champiñones
  • queso el polvo
  • tomillo, orégano y perejil
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner la pasta a cocer en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo indicado por el fabricante hasta que esté al dente.
  2. Mientras, en una sartén amplia, echar un chorro de aceite de oliva y sofreír una cucharada sopera de perejil, otra de tomillo y otra de  orégano durante 1 minuto.
  3. Echar el jamón cortado en tacos muy pequeños y el champiñón escurrido. Sofreír todo 3 ó 4 minutos.
  4. Cuando la pasta esté al dente, escurrirla bien y añadirla a la sartén, mezclando todo muy bien. Remover y mantener a fuego lento 3 minutos más.
  5. Servir previamente espolvoreado con queso en polvo al gusto.

Las hierbas aromáticas aportan un sabor inconfundible al plato sin aportar grasas.

Si queréis que esta receta sea más saludable, podéis añadir judías verdes salteadas en un poco de aceite.

Buen provecho.

Alubias con champiñones

enero 24, 2008

Ingredientes (para 4 personas)Alubias

  • 200 gr. de alubias
  • 250 gr. de champiñones
  • 3 pimientos rojos
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1 guindilla
  • 1 tomate maduro
  • tomillo
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 110 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner las alubias en remojo durante 2 horas. Escurrirlas y cocerlas 50 minutos
  2. Sofreír la cebolla y el tomate maduro rallado, añadir el ajo y la guindilla trinchados, después los pimientos y los champiñones troceados. Freír 5 minutos, tapar y dejar estofar unos 20 minutos.
  3. Añadir las alubias escurridas, la patata en láminas y el caldo. Dejar cocer otros 30 minutos más.
  4. Espolvorear con una cucharada de tomillo molido y servir.
Champiñones

En este plato os presento una mezcla de champiñones y alubias que además de ser sabrosa es también nutritiva y sana.

TrucoSi queréis podéis sustituir el tomate rallado por 2 cucharadas de concentrado de tomate que añadiréis al final junto con las alubias y las patatas. Teniendo la receta un sabor muy similar a si la preparáis con el tomate rallado.

Buen provecho.

Brochetas de Verduras

enero 3, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pimiento rojoChampiñones
  • 8 tomates cherry
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 8 champiñones
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar las verduras y dejas escurrir. Cortar los calabacines en trozos gruesos, y el pimiento y la cebolla en láminas anchas. Pelar los tomates cuidadosamente y dejarlos enteros. Los champiñones también quedarán enteros.
  2. Pasar las verduras por la satén, con un poco de aceite y sal, durante entre 3 y 5 minutos.
  3. Meter en el horno a 180º C durante 10-12 minutos, hasta que se gratinen.
  4. Colocar las verduras salteadas en una brocheta de madera.
  5. Servir individualmente y rociar con un poco de aceite de oliva.

CalabacinLas brochetas son una manera muy divertida de comer verduras y además alimentarte de forma saludable. Con la cocción al horno estaréis favoreciendo a la conservación de los nutrientes de cada verdura, porque el calor seco crea como una “capa protectora” que permite que los nutrientes se mantengan dentro de los alimentos.

TrucoSi os apetece podéis preparar una vinagreta que va muy bien no solo con esta receta sino con cualquier verdura al horno o salteada. La prepararéis poniendo en un recipiente 4 cabezas de cebolleta o cebollín picado, 2 cucharaditas de perejil, 200 ml de aceite de oliva, 100 ml de vinagre, sal y pimienta. Todo esto la pasaremos por la batidora para que nos quede la vinagreta bien liquida.

Buen provecho.

Arroz tres decilias

diciembre 28, 2007

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gr. de arroz
  • 300 gr. de jamón serrano
  • 1 lata de champiñones enteros
  • 1 huevo
  • agua
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

Arroz

Modo de preparación:

  1. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante. Escurrirlo y refrescarlo poniéndolo debajo de un chorro de agua fría.
  2. Preparar una tortilla francesa con el huevo. Sofreír un poco, en una sartén, el jamón serrano cortado en tiras y los champiñones picados, incorporar a la sartén la tortilla picada en trozitos.
  3. Añadir el arroz, saltear todo y servir de inmediato.

TrucoGuisantesEl arroz tres delicias tiene muchas variantes y le podéis añadir una gran cantidad de ingredientes. Una de las opciones que aportan color y sabor al plato es añadir unos guisantes, congelados o frescos, que no aportan apenas calorías pero que gusta a todos los que lo prueban.

El arroz tres delicias es un plato es completo, fácil y rápido, para completar el menú nada mejor que una ensalada variada.


Huevos al horno con champiñones

diciembre 18, 2007

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 huevos
  • 500 gr. de champiñonesChampiñones
  • 1 cebolla
  • 40 gr. de margarina
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • perejil picado
  • sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de preparación:

  1. Saltear, en una satén con un poco de aceite de oliva, los champiñones y la cebolla. Espolvorear con perejil y sazonar.
  2. Engrasar unos platos especiales para horno, refractarios, con un poco de margarina y añadir los champiñones. Cascar los huevos, añadir sal y pimienta, y agregar unos trozos de margarina. Lo mejor es que utilicéis unos los platos individuales para preparar cada plato por separado.
  3. Poner los huevos al horno durante 15 minutos y, cuando la clara esté bien cocida, servirlos enseguida espolvoreandolos con un poco de perejil.

Este plato va perfecto como entrante y además es una receta que nos aporta pocas calorías.

TrucoSi queréis podéis complementar esta receta añadiendo un poco de atún, natural o en conserva, mezclándolo con los champiñones que hace que combine muy bien.

Atun