Champiñones rellenos de tomate

junio 29, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 16 champiñones grandes
  • 4 tomates de pera
  • 1 limón
  • 2 chalotas pequeñas
  • 1 diente de ajo
  • cebollino picado
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos (más 20 minutos de refrigeración)

ChampiñonesFuente de la imagen: Fullmercado

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar muy finos los tomates, el ajo y las chalotas.
  2. Poner los tomates en un colador, espolvorear con un poco de sal y dejar reposar unos 15 minutos.
  3. Mezclar el tomate, 4 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, las chalotas, el ajo y 1 cucharada de cebollino picado. Salpimentar al gusto y dejar enfriar durante 20 minutos.
  4. Quitar el pedúnculo de los champiñones, lavarlos muy bien y freírlos un poco en aceite.
  5. Cubrir la mitad de los champiñones con el tartar de tomate y tapar con la otra mitad de los champiñones (como si fuera un bocadillo).

TrucoSi queréis que los champiñones os queden blancos tendréis que sumergirlos durante 1 minuto en agua salada y una pizca de azúcar.

Si además cubrís los champiñones con una láminas de queso la receta quedará mucho más sabrosa.

Buen provecho.
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