Ostras al estragón

junio 30, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 20 ostras vivasOstras
  • 1 cebolla
  • 1 rama de estragón fresco
  • 2 limones
  • vinagre de vino blanco
  • pimienta negra

Fuente de la imagen: onquancom

Tiempo de preparación 60 minutos (dependiendo de la maña que tengáis para abrir ostras)

Modo de preparación:

  1. Abrir las ostras, retirar la carne de las conchas y meterlas en la nevera.
  2. Pelar y picar muy fina la cebolla y la ramita de estragón. Lavar muy bien las conchas de las ostras.
  3. Mezclar, en un bol, 1 vasito de vinagre de vino blanco, el zumo de los 2 limones, la cebolla y el estragón picados. Espolvorear con pimienta al gusto pero sin pasarse.
  4. Poner cada ostra sobre su concha y repartir la mezcla anterior encima de la carne.

Las ostras tienen una muy buena reputación como alimentos afrodisíacos por lo que esta receta es ideal para empezar una cena romántica.

Buen provecho.
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Ensalada de alubias con salpicón de cangrejo

junio 16, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de alubias blancas cocidasAlubias
  • 2 latas de cangrejo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • unos espárragos trigueros
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: El pasieguco

Tiempo de preparación: 10 minutos (más una hora de maceración del salpicón)

Modo de preparación:

  1. Lavar bien las alubias y escurrir sobre papel absorbente.
  2. Pelar y picar la cebolla, quitar las semillas de los pimientos y picar
  3. Mezclar en un bol la cebolla, los pimientos y el cangrejo. Añadir aceite de oliva y vinagre de sidra. Incorporar las alubias, sazonar al gusto y dejar macerar durante 1 hora.
  4. Emplatar la ensalada decorando con unas punta de espárragos trigueros salteados en aceite.

TrucoSi queréis que el plato os quede más aromático deberéis añadir un poco de zumo y ralladura de lima.

Esta rica ensalada se puede preparar con cualquier legumbre cocida.

Buen provecho.

Tortilla de patatas a las finas hierbas

mayo 4, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de patatas
  • 2 ó 3 cebollas (dependiendo del tamaño)
  • 6 huevos
  • hierbas aromáticas variadas
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar las patatas en rodajas, cortar las cebollas en medias lunas y picar muy finas las hierbas.
  2. Freír las patatas, en una sartén con abundante aceite, durante 15 minutos. Sacarlas y dejar escurrir bien.
  3. Freír las cebollas, en el mismo aceite, a fuego lento unos 7 minutos, retirar y escurrir muy bien.
  4. Batir los huevos con un poco de sal. Añadir las patatas, la cebolla y las hierbas picadas.
  5. Calienta un poco de aceite y verter la mezcla anterior. Dejar que cuaje unos 5 minutos.
  6. Darle la vuelta a la tortilla y continuar con la cocción otros  5 minutos más.Huevos

Hoy os presento una variante de la típica tortilla de patatas con un toque aromático que hará que tenga un sabor especial y servirápara abandonar la monotonía a la hora de preparar las tortillas.

Buen provecho.
Fuente de la imagen: Wikimedia

Crema de pepino

abril 24, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 pepinos
  • 2 yogures
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 1 vaso de agua muy fría
  • hojas de menta
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

PepinosFuente de la imagen: De la huerta a tu puerta

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar los pepinos en rodajas, reservar algunas rodajas para la decoración del plato. Pelar y picar la cebolla
  2. Quitar las semillas de los pepinos y ponerlas en un recipiente, añadir los yogures, 1 vaso de agua muy fría, el zumo del limón y la cebolla.
  3. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema fina y salpimentar al gusto.
  4. Repartir en platos y decorar con unas rodajas de pepino y unas hojas de menta.

TrucoEl truco para que la crema esté en su punto es que esté muy picante. 

Si le añadís bastante pimienta, pero con cuidado de no pasarse y dejarlo incomible, conseguiréis estimular la líbido. Esta crema junto con la receta de pollo del otro día sera el primer plato ideal para la cena romántica que os propuse.

Buen provecho.

Esnalada de patatas y pimientos

abril 15, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 patatas
  • 4 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 4 huevos cocidos
  • 1 pimiento rojo
  • pimienta negra
  • vinagre
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos (más 2 horas de refrigeración)

Modo de preparación:

  1. Lavar las patatas, ponerlas en agua hirviendo con sal y dejar que se cuezan durante 30 minutos. Escurrirlas y dejar que se enfríen.
  2. Pelar y cortar las patatas en rodajas no demasiado gruesas. Cortar los tomates en dados, picar los huevos cocidos, cortar la cebolla en aros y picar bien el pimiento.Patatas Nuevas
  3. Preparar una vinagreta con 2 cucharadas de vinagre, 4 de aceite, sal, pimienta negra y el pimiento picado.
  4. Poner los ingredientes en una ensaladera, aderezar con la vinagreta y meter en el frigorífico durante 2 horas antes de servir.
Fuente de la imagen: Chipifruit

TrucoLas patatas deben de cocerse con la piel por lo que es aconsejable que utilicéis las llamadas patatas nuevas, las cuales tienen la piel tan fina que hasta se puede comer.

Buen provecho.

Pierna de cordero caramelizada

abril 7, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pierna de cordero troceadaPierna de Cordero
  • 4 cebollas tiernas
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 100 gr. de pasas
  • miel
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen:  Región de Murcia Digital

Tiempo de preparación: 130 minutos

Modo de preparación:

  1. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y freír el cordero hasta que quede dorado.
  2. Salpimentar al gusto, añadir las pasas y el caldo. Tapar la cazuela y dejar cocer durante 90 minutos (dependiendo del peso de la pierna habrá que aumentar o disminuir el tiempo de cocción).
  3. Pelar las cebollas, dejando un poco del tallo verde, y añadirlas a la cazuela. Dejar cocer otros 30 minutos más.
  4. Bañar el cordero en la miel, mezclar y dejar que se cueza otro poco más, removiendo de vez en cuando, hasta que la miel haya caramelizado y tome un color oscuro.

Esta es una receta muy fácil, ideal para cuando tengáis invitados a los sorprenderéis con esta mezcla de sabores. El cordero además en aconsejable en aquellas personas que padezcan de anemia.

Buen provecho.

Estofado de ibérico con cebolla

febrero 24, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kgr. de cerdo ibérico
  • 400 gr. de setas silvestresSetas
  • 1 cebolla
  • 250 gr. de cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de harina
  • 2 vasos de vino tinto
  • 1 copita de brandy
  • 2 vasos de caldo de carne
  • salsa de tomate
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Frudestar

Tiempo de preparación: 120 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar la carne en dados y salpimentarla. Enharinar y dorar en una sartén, con un poco de aceite, con el fuego alto. Reservar la carne.
  2. Pelar las cebolletas, pelar y picar muy fina la cebolla y lavar bien y trocear las setas.
  3. Poner la cebolla, en una cazuela, a rehogar hasta que tome color, añadir el vino y dejar que se evapore por completo.
  4. Agregar 1 vasito de salsa de tomate, dejar sofreír unos minutos. Espolvorear con la harina restante y verter el caldo de carne.
  5. Salpimentar al gusto de dejar cocer, a fuego lento, durante 45 minutos.
  6. Añadir las cebolletas y dejar cocer otros 20 minutos más.
  7. Saltear las setas en una sartén con poco aceite, dejarlas que escurran bien e incorporar al guiso. Dejar cocer por 5 minutos.

El cerdo ibérico, además de para dar muy buenos jamones, no permite saborear una carne exquisita con una grasa insaturada que es sana y necesaria para el organismo.

Buen provecho.