Hamburguesa con salsa de manzana

julio 6, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gr. de ternera picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 huevo
  • 3 manzanas
  • azúcar
  • pan rallado
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

ManzanasFuente de la imagen: El economista

Modo de preparación:

  1. Pelar el ajo y picarlo muy fino, junto con el perejil.
  2. Mezclar la carne con el ajo y el perejil, en un recipiente, añadir el huevo y pan rallado. Salpimentar al gusto y amasar bien.
  3. Formar 4 hamburguesas con la mezcla anterior y reservar.
  4. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas.
  5. Cocer las manzanas, en un cazo con agua y 1 cucharada de azúcar, hasta que estén tiernas. Triturarlas con la batidora.
  6. Freír las hamburguesas, en una plancha con aceite, unos 5 minutos por cada lado. Servirlas acompañadas de la salsa.

Una variante para hacer las hamburguesas es mezclar la carne de ternera y de cerdo a partes iguales.

Buen provecho.
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Lomo a la sal

junio 18, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de cinta de lomo en taco
  • 1 kgr. de sal gordaSal Gruesa

Tiempo de preparación:60 minutos

Modo de preparación:

Fuente de la imagen: Naturella
  1. Cubrir el fondo de una fuente de sal gruesa con sal gorda y colocar encima el taco de lomo.
  2. Cubrir el taco con el resto de la sal y apretar con las manos para que quede compacta.
  3. Calentar el horno y meter la fuente. Dejar cocer la carne unos 30 ó 40 minutos (hasta que la sal se agriete).
  4. Sacar la fuente del horno y dejar que se enfríe. Quitar la costra de sal y cortar el lomo en filetes finos.
  5. Servir acompañado de una ensalada.

Una receta que aporta muy pocas calorías y es ideal para las dietas de adelgazamiento. También lo podéis acompañar con un puré de manzana.

TrucoCuando compactéis la sal os quedará más compacta si la mojáis un poco con agua.

Buen provecho.

Estofado de ternera con pimientos

mayo 12, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 750 gr. de ternera en dados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • aceitunas verdes y negras sin hueso
  • harina de maíz
  • orégano
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 140 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar la cebolla en rodajas, picar el ajo y cortar los pimientos en rodajas.
  2. Rehogar la carne, en una cazuela con aceite de oliva, unos 5 minutos y reservar.
  3. En el mismo aceite de antes, freír la cebolla, los ajos y los pimientos durante 5 minutos.
  4. Añadir la carne y el tomate, una cucharada de orégano picado y pimienta al gusto.Pimientos
  5. Tapar la cazuela y dejar que cueza a fuego lento durante 1 hora y media.
  6. Añadir una cucharada de harina de maíz (maicena), para que la salsa espese, y las aceitunas. Tapar de nuevo y dejar cocer otros 20 minutos más.

TrucoPara que este plato esté más sabroso lo podéis preparar el día de antes y dejarlo toda la noche en la nevera. Tan solo tendréis que recalentarlo de nuevo a fuego lento antes de servir. Se puede servir acompañado de arroz o de pasta si queréis que sea plato único.

Fuente de la imagen: Ojo Digital
Buen provecho.

Ternera en salsa de trufas

mayo 5, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 medallones de solomillo de ternera
  • 1 vaso de vino dulce
  • ½ vaso de caldo de carne
  • ½ vaso de crema de leche
  • 10 gr. de trufas negras
  • mantequilla
  • harina
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

 

Medallon de TerneraFuente de la imagen: Friarte

Modo de preparación:

  1. Disolver la 1 cucharada de harina en un poco de caldo. Poner el resto del caldo y la harina disuelta en un cazo y cocer a fuego lento hasta que espese. Picar la trufas muy finas.
  2. Freír, en una sartén con un poco de aceite de oliva, los solomillos hasta que estén dorados. Sazonar y reservar al calor.
  3. Verter el vino en la misma sartén y dejar que reduzca hasta la mitad. Añadir el caldo y calentar, incorporar la crema de leche y cocer a fuego muy lento sin dejar que la salsa llegue a hervir.
  4. Añadir las trufas y un poco de mantequilla, mezclar todo muy bien.
  5. Emplatar la carne y rociar por encima con un poco de salsa justo antes de servir.

La trufa en una de las joyas de la cocina debido a que gracias a su perfume potenciará todos los platos en la que la utilicéis, desde una simple ensalada hasta con las mejores carnes.

Buen provecho.

Pierna de cordero caramelizada

abril 7, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pierna de cordero troceadaPierna de Cordero
  • 4 cebollas tiernas
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 100 gr. de pasas
  • miel
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen:  Región de Murcia Digital

Tiempo de preparación: 130 minutos

Modo de preparación:

  1. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y freír el cordero hasta que quede dorado.
  2. Salpimentar al gusto, añadir las pasas y el caldo. Tapar la cazuela y dejar cocer durante 90 minutos (dependiendo del peso de la pierna habrá que aumentar o disminuir el tiempo de cocción).
  3. Pelar las cebollas, dejando un poco del tallo verde, y añadirlas a la cazuela. Dejar cocer otros 30 minutos más.
  4. Bañar el cordero en la miel, mezclar y dejar que se cueza otro poco más, removiendo de vez en cuando, hasta que la miel haya caramelizado y tome un color oscuro.

Esta es una receta muy fácil, ideal para cuando tengáis invitados a los sorprenderéis con esta mezcla de sabores. El cordero además en aconsejable en aquellas personas que padezcan de anemia.

Buen provecho.

Escalopes de ternera al estragón

noviembre 22, 2008

EstragonIngredientes (para 4 personas)

  • 4 escalopes de ternera
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de brandy
  • estragón fresco picado y en rama
  • pimienta negra y sal
Fuente de la imagen: Wikimedia

Tiempo de preparación: 17 minutos

Modo de preparación:

  1. Envolver los escalopes en film transparente y amasarlos con un rodillo hasta que queden con un grosos de unos 5 mm. Retirar el film y salpimentar.
  2. Poner la mantequilla en una sartén y derretir la mantequilla, freír los escalopes a fuego medio por tandas unos 2 minutos, dándoles la vuelta solo una vez y dejar otros 2 minutos. Una vez estén dorados, sacar del fuego y reservar.
  3. Verter las 2 cucharadas de brandy en la sartén, incorporar el caldo y llevar a ebullición. Añadir una cucharada de estragón fresco picado y unas ramitas de estragón y dejar hervir hasta que el líquido quede reducido a la mitad.
  4. Reincorporar de nuevo los escalopes con el líquido que hayan soltado y calentar. Servir con una de las ramitas del estragón.

TrucoEl estragón lo podéis emplear en vuestras recetas de carne, pescado, pollo e incluso en sopas y verduras.

Otra receta rápida y sabrosa que hará que en menos de 20 minutos tengáis un segundo plato delicioso que podéis tomar después de un ensalada verde también fácil y rápida de preparar.

Buen provecho.

Cerdo en papillote

septiembre 20, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 solomillos de cerdo
  • 400 gr. de setas variadas
  • 1 cebolla
  • salvia fresca
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 35 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla.
  2. Freírla, junto con las setas, en una sartén con un poco de aceite. Taparla y dejarla cocer unos 10 minutos a fuego lento.
  3. Salpimentar los solomillos y freírlos a fuego fuerte, en otra sartén con aceite.
  4. Repartir las setas en 4 trozos de papel de aluminio, poner encima los solomillos, cubrirlos con hojitas de salvia y cerrar los paquetes.
  5. Poner los paquetes en el horno y asar durante 10 minutos.
  6. Servir los solomillos en los mismos paquetes acompañados de patatas cocidas, si queréis.

Debéis cerrar muy bien los paquetes para que no pierdan nada de jugo en el horno durante la cocción para que le de el sabor al solomillo.

Buen provecho.