Brochetas de pollo con rebozado de cereales y coco

junio 15, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gr. de pechugas de pollo cortadas en cuadraditos
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • salsa de soja
  • coco rallado
  • copos de maíz tostado

Tiempo de preparación: 10 minutos (más 2 horas para la maceración del pollo)

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar el ajo. Mezclarlo en un recipiente con la salsa de soja, añadir el pollo y dejar macerar durante 2 horas.
  2. Sacar la carne y escurrirla. Pasar la carne por huevo batido, el coco rallado y los copos de maíz un poco triturados.Pollo
  3. Insertar el pollo en las brochetas y freír en una sartén con abundante aceite caliente. Servir de inmediatos.

Esta misma receta la podéis preparar también con colas de langostino. Si queréis dar un toque especial a las brochetas servirlas acompañadas de compota de manzana.

Fuente de la imagen: Supermercado Franco
Buen provecho.

Fajitas de pollo con verduras

junio 9, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 medias pechugas de pollo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 12 obleas de fajita
  • pimienta de cayena
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar los pimientos y la zanahoria (una vez pelada) en tiras finas.Fajitas
  2. Rehogar la verdura en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén echas, pero dejándolas crujientes.
  3. Incorporar las pechugas de pollo en tiras, añadir la pastilla de caldo de ave desmenuzada y una cucharadita de pimienta de cayena y mezclar bien.
  4. Continuar rehogando hasta que el pollo esté echo.
  5. Calentar las obleas de fajita en el microondas unos minutos. Rellenar las fajitas con el pollo salteado y las verduras.
Fuente de la imagen: O'Tooles's Restaurant

TrucoEl mejor acompañamiento para las fajitas es un poco de queso rallado y salsa picante (la que más os guste).

Si queréis podéis utilizar ternera en vez de pollo para darle otro sabor a las fajitas.

Buen provecho.

Codornices con foie

mayo 28, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 codornices
  • 8 lonchas de beiconCodornices
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 copa de brandy
  • 200 gr. de hígado de pato
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Enric Roca

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

  1. Salpimentar las codornices al gusto y rellenarlas con un trozo de foie.
  2. Envolver las codornices con las lonchas de beicon y atarlas con un hilo de cocina.
  3. Dorar las codornices, en una sartén con un poco de aceite caliente, y verter el vino y el brandy.
  4. Dejar reducir un poco y tapar. Dejar cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
  5. Servir las codornices con un poco de la salsa por encima.

El foie que se utiliza es de pato, pero puede ser de oca o ganso. El foie se puede conseguir “frais” (fresco), “micuit” (semicocido) o “bloc” (bloque), este último es el más asequible y para la receta viene perfecto.

Buen provecho.

Conejo con aceitunas

mayo 26, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 conejo troceado
  • 200 gr. de aceitunas verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramita de tomillo
  • laurel
  • pimienta blanca
  • harina
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 90 minutos

Modo de preparación:

  1. Cocer las aceitunas (olivas) en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrir bien y reservar.
  2. Dorar los trozos de conejo, en una cazuela con aceite. Incorporar las aceitunas, los dientes de ajo sin pelar, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 cucharadita de pimienta blanca en grano y sal al gusto.
  3. Espolvorear con una cucharada de harina, verter el vaso de vino blanco y un poco de agua. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y servir inmediatamente.Conejo

La carne de conejo es muy recomendable puesto que tiene las mismas proteínas que la de ternera pero contiene bastante menos grasa.

Buen provecho.

Fuente de la imagen: A rueda

Pollo al cava

abril 22, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pollo troceado en ocho partes
  • 50 gr. de harina
  • 1 limón
  • 2 vasos de cava
  • comino molido
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 50 minutos

Modo de preparación:

  1. Salpimentar el pollo al gusto y espolvorearlo con un poco de comino molida. Rebozarlo en harina y reservar.Muslos de Pollo
  2. Poner una sartén con aceite en el fuego y cuando este esté caliente freír el pollo hasta que se dore.
  3. Verter el cava y el zumo del limón, tapar la sartén y cocer a fuego unos 30 minutos hasta que el pollo esté tierno.

Esta receta es ideal para una cena intima con vuestra pareja ya que el comino y el cava ( que además es la bebida ideal para degustar este plato) tienen efectos afrodisiácos.

Fuente de la imagen: Copraf
Buen provecho.

Pollo a la naranja

febrero 23, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pollo cortado en octavos
  • 2 cebollas
  • 2 naranjas
  • 50 gr. de nueces peladas
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • perejil
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación:120 minutos

PolloFuente de la imagen: Carnicerias Lina

Modo de preparación:

  1. Lavar bien los trozos de pollo. Pelar y picar la cebolla muy fina
  2. Rehogar la cebolla en una cazuela con un poco de aceite.
  3. Incorporar el pollo y el caldo, salpimentar al gusto
  4. Tapar la cazuela y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento
  5. Añadir el zumo de las naranjas, la ralladura de la piel y las nueces. Continuar cociendo otros 30 minutos más.
  6. Espolvorear con el perejil picado y servir de inmediato.

TrucoSi queréis darle que el sabor del plato quede aromatizado, añadid 2 cucharadas de menta fresca muy picada a la salsa.

Buen provecho.

Pollo al estragón

enero 21, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pollo cortado en 4 trozos
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de crema de leche
  • 20 gr. de harina
  • clavo
  • unas ramitas de estragón
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 70 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner un poco de aceite en una cazuela a calentar y dorar los trozos de pollo.
  2. Espolvorear con la harina y remover, verter el vino y medio vaso de agua.
  3. Salpimentar al gusto y añadir la cebolla entera con dos clavos pinchados, para que tome el olor, y un par de ramitas de estragón.
  4. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar la cazuela y dejar cocer 45 minutos.
  5. Sacar el pollo y reservarlo en una fuente manteniéndolo caliente. Tirar la cebolla.
  6. Poner en un cazo las yemas de los huevos y la crema y batir muy bien,Estragon junto con un poco del caldo de la cocción. Calentar a fuego suave.
  7. Verter la salsa sobre el pollo y espolvorear con una ramita de estragón desmenuzada.

El estragón es una planta que se suele utilizar para dar sabor, sobre todo a los platos con huevo, pollo o pescado cocido.

Fuente de la imagen: Soignez-vouz

TrucoEs preferible utilizar el estragón fresco o congelado antes que seco, pues con la desecación pierde gran cantidad de sus propiedades.

Buen provecho.