Ensalada de alubias con salpicón de cangrejo

junio 16, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de alubias blancas cocidasAlubias
  • 2 latas de cangrejo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • unos espárragos trigueros
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: El pasieguco

Tiempo de preparación: 10 minutos (más una hora de maceración del salpicón)

Modo de preparación:

  1. Lavar bien las alubias y escurrir sobre papel absorbente.
  2. Pelar y picar la cebolla, quitar las semillas de los pimientos y picar
  3. Mezclar en un bol la cebolla, los pimientos y el cangrejo. Añadir aceite de oliva y vinagre de sidra. Incorporar las alubias, sazonar al gusto y dejar macerar durante 1 hora.
  4. Emplatar la ensalada decorando con unas punta de espárragos trigueros salteados en aceite.

TrucoSi queréis que el plato os quede más aromático deberéis añadir un poco de zumo y ralladura de lima.

Esta rica ensalada se puede preparar con cualquier legumbre cocida.

Buen provecho.

Ensalada de manzana y cangrejo

junio 14, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 endivia
  • 2 manzanas
  • 12 palitos de cangrejo
  • 1 limón
  • perejil fresco
  • vinagre
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar y cortar el cogollo de lechuga en tiras finas. Separar la endivia en hojas.
  2. Pelar y cortar el aguacate y rociar con el la mitad del zumo de 1 limón.
  3. Pelar y cortar las manzanas en láminas, regar con el resto del zumo del limón. Cortar los palitos de cangrejo en rodajas.
  4. Mezclar, en un bol, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, la sal y el perejil picado.
  5. Poner en una ensaladera todos los ingredientes y regar con la vinagreta que hemos realizado.

Otra alternativa para su presentación, que la hará más vistosa, consiste en disponer en el centro de los platos los palitos de cangrejo, el aguacate y los cogollos. Decorar con las endibias y la manzana alrededor del plato y regar con la vinagreta.

Como podéis ver esta receta es rápida, sana y nutritiva, especialmente indicado para el verano, ya que tendréis un primer plato fresco que podréis completas con una carne a la plancha y guarnición de patatas cocidas.

Los patitos de cangrejo, al elaborarse con suriimi (una pasta elaborada con diferentes pescados) contiene gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono y poco aporte calórico, siempre deberéis escoger aquellos que tengan menos aditivos.

Buen provecho.