Merluza gratinada

abril 28, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de patatas
  • 400 gr. de merluzas
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 100 gr. champiñones
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de queso ralladoMerluza
  • 10 gr. de harina
  • 1 vaso de leche
  • 4 conchas de vieira

 

Fuente de la imagen: Peix de Santa Pola

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar y picar, lo más fino posible, los champiñones y el jamón.
  2. Hervir las patatas con la piel, en una olla con agua y sal, durante 30 minutos. Escurrirlas, pelarlas y hacer un puré con ellas.
  3. Hervir el pescado durante 10 minutos, quitarle la piel y las espinas y desmenuzarlo.
  4. Poner un chorrito de aceite en una sartén y freír el champiñón y el jamón.
  5. En otra sartén poner otro poco de aceite y cuando esté caliente, dorar la harina. Verter la lecha y sazonar sin dejar de remover para que se haga una salsa parecida a la bechamel.
  6. Mezclar el puré, el sofrito, el pescado y la bechamel.
  7. Rellenar las cochas de vieira con la mezcla, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.

La mejor manera de cocinar la merluza es hacerlo al vapor, ya que así se conservan todas las propiedades nutritivas del pescado sin añadirle ningún tipo de grasa.

Buen provecho.
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Canelones con requesón

abril 21, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 placas de canelones
  • 150 gr. de nueces peladas
  • 200 gr. de requesón
  • 50 gr. de pasas de corinto
  • Queso rallado
  • 40 gr. de mantequilla
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 50 gr. de harina
  • 1 vaso de leche
  • nuez moscada
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

 

Requeson

Fuente de la imagen: Queso Sierra Sur

Modo de preparación: 

  1. Cocer las placas de pasta en agua con sal hasta que estén al dente y extenderlas en un paño de cocina.
  2. Preparar la salsa bechamel de la siguiente manera: Fundir la mantequilla en una sartén, dorar la harina y añadir el caldo y la leche. Cocer unos minutos sin dejar de remover , añadir la nuez moscada y salpimentar al gusto.
  3. Mezclar la mitad de la bechamel en un bol con el requesón, las pasas, las nueces y la mitad del queso rallado.
  4. Rellenar los canelones con la mezcla anterior y cubrirlos con el resto de la bechamel. Espolvorear con el resto del queso rallado y meter en el horno para que se dore.

TrucoSi queréis que os quede una bechamel exquisita debéis fundir la mantequilla a fuego muy bajo, espolvorear la harina y remover sin parar para evitar que se formen grumos, cuando haya cocido unos minutos añadir el caldo y la leche calientes para que no haya un contraste muy fuerte de temperatura.

Buen provecho.

Lasaña a los 5 quesos

julio 17, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 9 láminas de lasaña precocida
  • 200 gr. de queso cremoso
  • 200 gr. de queso cheddar rallado
  • 200 gr. de queso Havarti rallado
  • 200 gr. de queso Ricotta
  • 150 gr. de queso parmesano
  • 2 huevos
  • 2 vasos de salsa de tomate
  • 2 vasos de salsa bechamel
  • mantequilla
  • sal

Tiempo de preparación: 55 minutos

Modo de preparación:

  1. Mezclar los huevos batidos con todos los quesos, reservando únicamente unos 50 gr. de queso parmesano para el gratinado.
  2. Engrasa una fuente para horno con un poco de mantequilla y coloca en el fondo 3 láminas de lasaña.
  3. Ve alternando una capa de queso, una de bechamel, una de salsa de tomate y coloca otra capa de láminas. Termina con una capa de salsa de tomate.
  4. Espolvorear con el queso parmesano que reservamos y gratinar en el horno durante unos 30 minutos.

Si utilizáis placas de lasaña no precocida, deberéis cocerla en abundante agua con sal procurando que quede al dente. También deberéis procurar que la salsa bechamel y la salsa elaborada con el queso sean poco espesas, ya que este tipo de pasta absorbe mucho líquido durante el horneado.

Buen provecho.

Sardinas rellenas de jamón

junio 17, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kgr. de sardinas grandes
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 40 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • 1 vaso de leche
  • nuez moscada
  • pimienta
  • aceite y sal

Tiempo de preparación: 55 minutos

Modo de preparación:

  1. Limpiar las sardinas, abrirlas por la mitad, quitarles la cabeza y las espinas y sazonar al gusto.
  2. Picar lo más fino posible el jamón y la cebolla.
  3. Elaborar la bechamel fundiendo la mantequilla en una sartén , dorar 50 gr. de harina y verter la leche. Condimentar con nuez moscada y un poco de sal. Cocer, sin dejar de remover, hasta que la bechamel quede espesa. Retirar del fuego y reservar.
  4. En otra sartén, sofreír la cebolla y el jamón con un poco de aceite, añadir la bechamel y mezclarlo bien.
  5. Rellenar las sardinas con la mezcla, cerrarlas y rebozarlas en la harina restante. Freírlas en abundante aceite.

Las sardinas son una fuente muy rica en ácidos grasos de los buenos, que son esenciales para la salud ya que reducen el colesterol y previenen de enfermedades cardiacas.

Esta receta es una manera diferente y original de introducir las sardinas en la dieta de los más pequeños, aunque vendrá bien para todas las personas.

Buen provecho.

Brécol gratinado con tomate

marzo 22, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kgr. de brécol
  • 4 tomates maduros
  • 200 ml. de salsa bechamel
  • 50 gr. de queso rallado
  • aceite de oliva
  • pimienta y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Brecol

Modo de preparación:

  1. Poner el horno a 200º C y dejar calentar
  2. Lavar el brécol y cortarlo en trozos grandes respetando su forma natural. Hervir en agua con sal durante 5 minutos.
  3. Pelar los tomates y vaciarlos. Cortar en láminas grandes. Depositar junto al brécol en una fuente para horno. Rociar con el queso rallado y la salsa bechamel.
  4. Gratinar al horno durante 10-15 minutos y servir inmediatamente.

El brécol es un alimento rico en hierro y ácido fólico, lo que lo hace muy recomendable para las personas con anemia, también es muy recomendable para las mujeres durante la menopausia.Pimientos rojos

TrucoLos pimientos rojos son un sustituto excelente para el tomate en esta receta, estos aportan Vitamina C. Los pimientos necesitan un mayor tiempo de cocción, por lo que os aconsejo que los paséis un poco por la sartén antes de meterlos en el horno.

Buen provecho.