Calamares con salsa de almendra

junio 17, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gr. de calamares congelados
  • 250 gr. de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 almendras
  • perejil fresco
  • 1 vasito de jerez dulce
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

CalamaresFuente de la imagen: Secocina.com

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar muy fina la cebolla, pelar y filetear uno de los ajos y lavar y cortar los tomates.
  2. Sofreír todo en una sartén con un poco de aceite y en cuando empiece a ablandarse añadir los calamares en rodajas, previamente se habrán descongelado en el frigorífico. Rehogar a fuego medio y añadir el jerez.
  3. Majar las almendras en un mortero, añadir el otro ajo, un poco de perejil fresco y sal. Continuar con el majado hasta que esté bien triturado.
  4. Incorporar a la sartén y continuar hirviendo hasta que los calamares estén tiernos. Servir enseguida.

TrucoSi queréis que la receta gane en sabor y presentación, podéis añadir unas pasas de Corinto.

Buen provecho.

Compota de melocotón con almendras

octubre 5, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 6 melocotones
  • 50 gr. de almendras tostadas
  • 75 gr. de azúcar
  • la piel de 1 naranja
  • licor de almendras
  • zumo de ½ limón
  • agua

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar los melocotones por la mitad y retirar los huesos. Trocearlos y reservar.
  2. Introducir el azúcar en una cazuela a fuego lente. Agregar 2 vasos de agua, el zumo de limón y la ralladura de la piel de una naranja. Cocer hasta que se forme una crema.
  3. Añadir los melocotones y dejar en el fuego. Retirar cuando estén tiernos y dejar enfriar.
  4. Repartir la compota en tarros individuales, picar las almendras y espolvorear por encima. Poner los tarros en el frigorífico. Servir muy frío.

El melocotón fresco o en compota es un laxante suave. También es bueno para los problemas reumáticos y los pulmonares.

Las almendras pueden ser reemplazadas por otros frutos secos como avellanas, piñones o nueces. Con esto tendrá un toque diferente cada vez que preparemos esta receta.

Buen provecho.