Crema de tomate con gambas

abril 30, 2009

Ingredientes (para 4 personas)Tomates Daniela

  • 1 kgr. de tomates maduros
  • 12 gambas grandes
  • 12 almejas
  • 1 l. de caldo de pescado
  • albahaca fresca
  • vinagre
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Frutas Francisco Salado

Tiempo de preparación: 35 minutos

Modo de preparación:

  1. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, retirar las semillas y triturar la pulpa.
  2. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre. Salpimentar al gusto y espolvorear con una cucharada de albahaca picada.
  3. Poner el caldo de pescado en el fuego y cuando esté hirviendo verterlo sobre la pulpa de tomate y mezclarlo bien hasta que se haga una crema. Si fuera necesario rectificar de sal y pimienta.
  4. Colocar las gambas cocidas y las almejas en los platos.
  5. Verter la crema y las almejas se abrirán por el calor (quedando así en su punto).

Las mejores variedades de tomate para hacer esta crema son Daniela (esférico y muy jugoso) y Pera (con mucha carne y aromático). 

TrucoSi los tomates no estuvieran lo suficiente maduros, poniéndolos en una bolsa de plástico cerrada terminaran de madurar en muy poco tiempo.

Buen provecho.
Anuncios

Lasaña de Marisco

diciembre 29, 2008

MejillonesIngredientes (para 4 personas)

  • 9 placas de lasaña precocinadas
  • 250 gr. de almejas
  • 250 gr. de mejillones
  • 350 gr. de colas de gamba
  • 250 gr. de champiñones
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vaso de salsa bechamel
  • queso parmesano
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Seaweedsagarpacific

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

  1. Escalfar las gambas, las almejas y los mejillones en un cazo con el vino blanco. Quitar las conchas de las almejas y los mejillones y reservar.
  2. Limpiar muy bien los champiñones con agua y cortarlos en láminas lo más finas que se pueda, freírlos en una sartén con aceite y sazonar al gusto.
  3. Mezclar los champiñones con el marisco y dejar aparte.
  4. Remojar las placas de lañasa en agua, escurrirlas y dejarlas secar.
  5. Poner en una fuente una placa de lasaña, una capa de relleno y un poco de bechamel. Repetir este proceso y colocar la última placa de lasaña y la bechamel que quede.
  6. Espolvorear con queso rallado y meter en el horno, ya caliente, durante 10 minutos a unos 220ºC.

Tras estos días en los que me he tomado un minidescanso en lo referente a publicar post, que he estado bastante liado en casa con los preparativos de estas fiestas, vuelvo hoy con esta receta de pasta para aumentar una larga serie de recetas de lasaña. A lo largo de este año y poco hemos visto recetas de lasaña con verduras, de pollo con champiñones, de pato y a los 5 quesos. Estas son solo un pequeño apunte de la cantidad de ingredientes que se pueden utilizar para la lasaña y que poco a poco se irán aumentando.

Buen provecho.

Guiñapos

octubre 27, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gr. de bacalao desalado
  • 500 gr. de almejas
  • 300 gr. de cebolla
  • 400 gr. de tomate
  • 200 gr. de harina de trigo
  • 60 gr. de pimiento verde
  • 2 pimientos rojos secos
  • Ajo
  • Pimentón
  • Cominos
  • Hierbabuena
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Agua y sal
Fuente de la imagen: Relacionarse.com

Modo de preparación:

  1. Hacer una masa con la harina el agua y la sal, para ello poner la masa en la mesa, hacer un hueco y echar el agua y la sal. Mezclarlo todo muy bien para que la masa salga fina.
  2. Freír, en una cacerola con un chorrito de aceite, la cebolla picada muy fina, el ajo, el pimiento verde y el tomate pelado y troceado.
  3. Agregar el pimiento rojo seco, previamente remojado y una cucharada de pimentón
  4. Añadir el bacalao desalado desmigado y las almejas bien lavadas y rehogar.
  5. Majar, en un mortero, un ajo, azafrán, unos granos de pimienta y  cominos hasta que se quede echo una pasta. Añadir un poco de agua para desliarlo, sazonar al gusto e incorporar a la cazuela.
  6. Mientras estirar la masa con un rodillo hasta que tenga el grosor de una hoja de papel, cortarla en trozos pequeños e irregulares (guiñapos).
  7. Añadir a la cacerola, cuando el contenido de la misma empiece a hervir y dejar hasta que los guiñapos estén cocidos.
  8. Añadir un poco de hierbabuena y servir.

Este plato es originario de Bailén, aunque por la utlización del pescado podría ser un plato típico de cualquier ciudad costera. Bailén, al estar situado en un lugar estratégico en el camino que unía Cadiz y Sevilla con Madrid pudo disfrutar de pescado de una gran calidad desde hace bastante tiempo.

Buen provecho.

Almejas con pimientos

octubre 1, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de almejas grandes
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento seco
  • perejil
  • mejorana
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 35 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar muy bien las almejas para que suelten toda la tierra.
  2. Escaldar, pelar y picar los tomates en trozos
  3. Pelar y picar muy fina la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el perejil y la mejorana.
  4. Rehogar la cebolla y el ajo, en una sartén con aceite, durante 3 minutos.
  5. Añadir el tomate, el pimiento verde y el pimiento seco, sin pepitas y troceado.
  6. Sofreír todo durante 10 minutos y reservarlo.
  7. Abrir las almejas al vapor en otra sartén y repártelas en los platos.
  8. Colar el caldo de la cocción de las almejas. Añadirlo al sofrito y salpimentarlo bien.
  9. Repartir en los platos sobre las almejas y servir caliente.

Si queréis mantener las almejas vivas y limpias, tendréis que sumergirlas en agua tibia con un puñado de sal, la que hará que las almejas expulsen todas las impurezas de su interior y además permite ver cuales de ellas no están en buen estado.

Buen provecho.

Almejas al hinojo

agosto 29, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 32 o 36 almejas grandes
  • 150 gr. de hinojo
  • vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • un chorrito de aceite
  • unas ramitas de tomillo
  • pimienta negra y sal gruesa

Tiempo de preparación: 65 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner sobre una fuente para horno un lecho de sal gruesa y colocar encima los ajos. Hornear a 160º durante 30 minutos.
  2. Trocear el bulbo del hinojo y cocerlo en agua hirviendo por 10 minutos.
  3. Escurrir el bulbo, aplastarlo con un tenedor y mezclar con un chorrito de aceite.
  4. Añadir la pulpa de los ajos, 3 ramitas de tomillo troceado, un poco de sal y la pimienta
  5. Abrir las almejas en una cazuela con un vaso de vino blanco, dejándolas unos 5 minutos.
  6. Retirar las almejas de las conchas y rellenar estas con la crema del hinojo y colocar encima las almejas.
  7. Poner todas las almejas en una fuente y hornearlas 10 minutos.

Las almejas, como el resto del marisco, contienen pocas calorías y aportan  proteínas, potasio e hierro. Al abrir las almejas al vapor, esta receta está indicada para aquellas personas que sigan una dieta de control de peso.

Buen provecho.

Almejas al parmesano

junio 8, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kgr. de almejas
  • 2 tomates de ensalada maduros
  • 100 gr. de queso parmesano
  • orégano
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner las almejas en una cazuela amplia con un poco de agua. Colocar en el fuego hasta que estas se abran, retirar la cazuela y reservar.
  2. Triturar los tomates, lavados y pelados, añadir un poco de aceite de oliva y sal.
  3. Colocar un poco de tomate en cada una concha sin carne de las almejas, espolvorear con el queso parmesano rallado y colocar en el horno hasta que se derrita el queso. Servir caliente.

Con esta receta tendréis una entrante bastante apetitoso y que sorprenderá a vuestros invitados. Con el tomate le añadimos vitaminas y minerales al plato mientras que con el queso añadimos calorías.

Para que el sabor del plato aumente podéis añadir una copa de vino blanco a la fuente del horno antes de meterlas. Con esto también ganara la receta en esponjosidad.

Buen provecho.

Alubias con almejas

mayo 6, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de alubias cocidas
  • 200 gr. de almejas al natural
  • 1 cebolleta
  • 1 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino
  • perejil
  • sal y pimienta

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

  1. Picar, lo mas fino posible, el ajo y la cebolleta.
  2. Poner 4 cucharadas de aceite en una sartén a calentar, añadir el ajo y la cebolleta y rehogar durante unos 5 minutos. Añadir las alubias y las almejas (previamente habremos lavado y escurrido ambos ingredientes, reservando el caldo de las almejas), rehogar otros 5 minutos más y pasar a una ensaladera.
  3. Preparar una vinagreta en un cuenco mezclando 1 cucharada de aceite, un chorrito de vinagre, sal, pimienta y una cucharada del caldo de las almejas.
  4. Verter la vinagreta sobre las judías, mezclar con cuidado, para evitar que se rompan mucho las alubias, y servir templada. Una vez emplatado espolvorear con perejil picado.

Esta receta, como podéis observar, se prepara de una manera muy rápida siendo un plato bastante saludable.

Leyendo este post de “El inconformista” me dio la idea de postear recetas rápidas de preparar y por eso intentaré publicar un plato fácil, rápido y sano cada semana para aquellas personas que sienten pereza para ponerse delante de los pucheros o para aquellos que no disponen de mucho tiempo para cocinar.

Buen provecho.