Champiñones rellenos de tomate

junio 29, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 16 champiñones grandes
  • 4 tomates de pera
  • 1 limón
  • 2 chalotas pequeñas
  • 1 diente de ajo
  • cebollino picado
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos (más 20 minutos de refrigeración)

ChampiñonesFuente de la imagen: Fullmercado

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar muy finos los tomates, el ajo y las chalotas.
  2. Poner los tomates en un colador, espolvorear con un poco de sal y dejar reposar unos 15 minutos.
  3. Mezclar el tomate, 4 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, las chalotas, el ajo y 1 cucharada de cebollino picado. Salpimentar al gusto y dejar enfriar durante 20 minutos.
  4. Quitar el pedúnculo de los champiñones, lavarlos muy bien y freírlos un poco en aceite.
  5. Cubrir la mitad de los champiñones con el tartar de tomate y tapar con la otra mitad de los champiñones (como si fuera un bocadillo).

TrucoSi queréis que los champiñones os queden blancos tendréis que sumergirlos durante 1 minuto en agua salada y una pizca de azúcar.

Si además cubrís los champiñones con una láminas de queso la receta quedará mucho más sabrosa.

Buen provecho.
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Wok de verduras y langostinos

junio 10, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 zanahorias
  • 250 gr. de tirabeques
  • 250 gr. de judías verdes
  • 500 gr. de langostinos
  • Salsa de soja
  • sésamo
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

LangostinosFuente de la imagen: Euroresidentes

Modo de preparación:

  1. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones. Quitar los extremos de los tirabeques y partirlos por la mitad con un corte diagonal. Quitar las hebras de las judías y cortar los extremos, partir también por la mitad con un corte diagonal.
  2. Poner un wok a fuego medio, con un poco de aceite y saltear las verduras hasta que estén cocinadas pero que sigan crujientes.
  3. Añadir los langostinos y subir el fuego. Continuar salteando hasta que estén echos.
  4. Retirar del fuego y añadir un chorrito de salsa de soja y unas semillas de sésamo y estará listo para servir.

Este plato se puede preparar con cualquier tipo de verduras, tan solo hay que tener en cuenta que dependiendo de la dureza de las mismas el tiempo de cocción será mayor.

TrucoSi añadís un poco de pasta cocida al salteado tendréis un magnífico plato único.

Buen provecho

Tomates rellenos de arroz

mayo 27, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 tomates
  • 150 gr. de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • pimienta negra
  • tomillo
  • queso rallado
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 70 minutos

TomatesFuente de la imagen: De la huerta a tu puerta

Modo de preparación:

  1. Lavar y quitar la parte superior de los tomates. Retirar las semillas.
  2. Poner los tomates, incluida la parte superior, en una fuente y asarlos en el horno durante 10 minutos.
  3. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Rehogarlos durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite.
  4. Añadir el arroz y freír un par de minutos más. Verter el vino y dejar que se evapore.
  5. Añadir un vaso de agua caliente y salpimentar al gusto, dejar cocer por 15 minutos.
  6. Retirar del fuego, añadir el queso rallado y 4 ramitas de tomillo. Mezclar todo bien.
  7. Rellenar los tomates con el arroz y meter en el horno otros 15 minutos más.

TrucoSi queréis que el queso tenga más sabor podéis rallarlo justo antes de incorporarlo a la receta. Igualmente si usáis otras hierbas aromáticas cambiaréis tanto el sabor como el aroma del plato.

Buen provecho.

Revuelto de trigueros con queso

mayo 21, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de espárragos triguerosEsparragos Trigueros
  • 6 huevos
  • 1 vasito de crema de leche
  • queso rallado
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Llamafrio

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

  1. Eliminar las partes duras de los espárragos y trocearlos.
  2. Cocer las puntas en un cazo con agua hirviendo y sal durante 5 minutos y reservarlas.
  3. Cocer el resto de los espárragos durante 15 minutos y escurrirlos. 
  4. Batir los huevos y mezclar con los espárragos.
  5. Poner un chorrito de aceite en una sartén y calentar. Añadir la mezcla anterior y dejar cocer a fuego lento sin dejar de remover.
  6. Verter la crema de leche, cuando los huevos empiecen a cuajar. Añadir el queso rallado y salpimentar al gusto.
  7. Remover bien, incorporar las puntas que tenemos reservadas y servir.

El acompañamiento perfecto para este plato son unas rebanadas de pan tostado untadas con mantequilla.

Buen provecho.

Crema de tomate con gambas

abril 30, 2009

Ingredientes (para 4 personas)Tomates Daniela

  • 1 kgr. de tomates maduros
  • 12 gambas grandes
  • 12 almejas
  • 1 l. de caldo de pescado
  • albahaca fresca
  • vinagre
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Frutas Francisco Salado

Tiempo de preparación: 35 minutos

Modo de preparación:

  1. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, retirar las semillas y triturar la pulpa.
  2. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre. Salpimentar al gusto y espolvorear con una cucharada de albahaca picada.
  3. Poner el caldo de pescado en el fuego y cuando esté hirviendo verterlo sobre la pulpa de tomate y mezclarlo bien hasta que se haga una crema. Si fuera necesario rectificar de sal y pimienta.
  4. Colocar las gambas cocidas y las almejas en los platos.
  5. Verter la crema y las almejas se abrirán por el calor (quedando así en su punto).

Las mejores variedades de tomate para hacer esta crema son Daniela (esférico y muy jugoso) y Pera (con mucha carne y aromático). 

TrucoSi los tomates no estuvieran lo suficiente maduros, poniéndolos en una bolsa de plástico cerrada terminaran de madurar en muy poco tiempo.

Buen provecho.

Berenjenas con anchoas

abril 13, 2009

Ingredientes (para 4 personas)Berenjenas

  • 3 berenjenas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gr. de tomates maduros
  • 50 gr. de filetes de anchoa
  • 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
  • romero
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Castroteca Online

Tiempo de preparación: 50 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar las berenjenas en rodajas gruesas. Pelar y picar los ajos y el pimiento, cortar las aceitunas por la mitad y reservarlo todo.
  2. Escaldar los tomates, pelarlos, picarlos y reservar también.
  3. Rehogar en una cazuela, con un poco de aceite, el ajo y el pimiento, añadir las anchoas escurridas.
  4. Incorporar los tomates, una rama de romero desmenuzado y las aceitunas.
  5. Mezclar todo bien y dejar rehogar durante 15 minutos.
  6. Freír las berenjenas en una sartén, con aceite de oliva, hasta que estén doradas.
  7. Incorporar las berenjenas a la cazuela y dejar otros 5 minutos más.

TrucoDebéis tener mucho cuidado a la hora de sazonar la berenjena, lo ideal es que probéis antes el sofrito ya que las anchoas suelen estar salada y un exceso de sal arruinará el plato. Una vez el plato esté servido, añadir la pimienta recién molida, si puede ser, para que le de un mejor aroma y sabor.


Coliflor con crema de mostaza

febrero 26, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 coliflor
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de nata líquida
  • harina
  • mostaza (la que más os guste)
  • perejil fresco
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación:45 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar y cortar la coliflor en ramilletes.
  2. Cocer la coliflor, en una olla con agua hirviendo y sal, durante 10 minutos, ponerla en agua fría y escurrirla bien.
  3. Poner un poco de aceite en una sartén y dorar un poco la harina, verter la leche, previamente calentada, y cocer a fuego lento durante 15 minutos sin dejar de remover. Salpimentar, dejar cocer otros 5 minutos más y retirar del fuego.
  4. Añadir la mostaza y la nata y mezclar muy bien.
  5. Poner otro poco de aceite en la sartén y saltear la coliflor.
  6. Pasarla a una fuente y cubrir con la salsa. Espolvorear con el perejil muy picado y servir.Coliflor

TrucoSi queréis detener la cocción de la coliflor y que no pierda firmeza deberéis ponerla en un recipiente con agua helada, incluso con cubitos de hielo, en el momento en el que llegue a su punto de cocción.

Buen provecho.
Fuente de la imagen: Jardineria.pro