Puré de patatas a la pimienta blanca

mayo 18, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kgr. de patatas
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:Pimienta Blanca

  1. Pelar y lavar bien las patatas. Cortarlas en trozos no muy grandes y los más homogéneos posible.
  2. Poner las patatas en una olla y cubrirlas con agua. Añadir 3 cucharaditas de sal y llevar a ebullición, dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blandas.
  3. Escurrirlas bien y pasarlas por el pasapuré
  4. Agregar 3 cucharadas de aceite de oliva, salpimentar al gusto y remover con cuidado para que el puré siga esponjoso y homogéneo.
Fuente de la imagen: Gourmet de provincias

TrucoSi queréis podéis utilizar otro tipo de pimienta para decorar pero sin abusar para que el plato no pierda el sabor de la pimienta blanca.

Como veis es un plato simple y sabroso que ofrece muchos beneficios a nuestro organismo.

Buen provecho.

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Esnalada de patatas y pimientos

abril 15, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 patatas
  • 4 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 4 huevos cocidos
  • 1 pimiento rojo
  • pimienta negra
  • vinagre
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos (más 2 horas de refrigeración)

Modo de preparación:

  1. Lavar las patatas, ponerlas en agua hirviendo con sal y dejar que se cuezan durante 30 minutos. Escurrirlas y dejar que se enfríen.
  2. Pelar y cortar las patatas en rodajas no demasiado gruesas. Cortar los tomates en dados, picar los huevos cocidos, cortar la cebolla en aros y picar bien el pimiento.Patatas Nuevas
  3. Preparar una vinagreta con 2 cucharadas de vinagre, 4 de aceite, sal, pimienta negra y el pimiento picado.
  4. Poner los ingredientes en una ensaladera, aderezar con la vinagreta y meter en el frigorífico durante 2 horas antes de servir.
Fuente de la imagen: Chipifruit

TrucoLas patatas deben de cocerse con la piel por lo que es aconsejable que utilicéis las llamadas patatas nuevas, las cuales tienen la piel tan fina que hasta se puede comer.

Buen provecho.

Crema de patatas con gambas

marzo 3, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 patatas
  • 300 gr. de gambasPatatas
  • 4 yemas de huevos
  • 4 lonchas de bacon
  • 3 vasos de vino blanco
  • crema de leche
  • mantequilla
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Coroos

Tiempo de preparación: 70 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en daditos. Cocerlas en una olla con agua hirviendo con 20 durante 20 minutos.
  2. Escurrirlas y aplastarlas con un tenedor. Añadir un poco del agua de la cocción.
  3. Incorporar una cucharada de crema de leche y un poco de aceite. Mezclar bien y reservar caliente.
  4. Poner un poco de aceite en una sartén y freír las tiras de bacon, reservar.
  5. Pelar las gambas y hervir en un cazo con agua y sal.
  6. Batir las yemas de huevo al baño maría, añadir el vino y un poco de mantequilla troceada y salpimentar al gusto. Añadir también un poco de nuez moscada.
  7. Añadir a la mezcla anterior las patatas y remover hasta que quede un puré suave.
  8. Repartir el puré sobre los platos, rodear con las lonchas de bacon, repartir las gambas por encima y servir.

TrucoSi queréis que las yemas no se corten deberéis añadir el vino muy poco a poco y sin dejar de batir.

Buen provecho.

Gratén de patatas con jamón

diciembre 22, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de patatas
  • 2 lonchas gruesas de jamón serrano
  • 2 manzanas golden
  • apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de crema de leche
  • Queso Emmental
  • Pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 80 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar las patatas y las manzanas y cortarlas en rodajas.
  2. Cortar el apio en láminas, ponerlo a cocer, en un cazo con agua hirviendo, unos 3 minutos y cuando esté escurrirlo.
  3. Pelar y picar, lo más fino posible, los dientes de ajo.
  4. Untar una fuente con un poco de aceite y cubrir con una capa de patatas, espolvorear después con un poco de ajo.
  5. Poner encima una capa de manzanas, una loncha de jamón y una capa de apio.
  6. Salpimentar y verter medio vaso de crema de leche.
  7. Repetir de nuevo los pasos 4, 5 y 6. Espolvorear con queso emmental rallado y hornear durante 1 hora.Apio

Otra versión de este plato  se puede conseguir sustituyendo el apio por puerros cocidos (también se cuecen durante 3 minutos) y el jamón por beicon o rodajas de chorizo.

Buen provecho.
Fuente de la imagen: Jardineria.pro

Ensalada de patatas y pimientos

septiembre 25, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 patatas
  • 4 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 4 huevos cocidos
  • 1 pimiento rojo
  • vinagre
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos (más 2 horas de refrigeración)

Modo de preparación:

  1. Lavar y cocer las patatas en agua hirviendo con sal durante 30 minutos. Tras esto escurrirlas y dejarlas enfriar.
  2. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas, cortar los tomates en dados, picar los huevos, cortar la cebolla en aros y picar el pimiento.
  3. Preparar una vinagreta con 2 cucharadas de vinagre, 4 de aceite de oliva, sal, pimienta y el pimiento picado.
  4. Poner todos los ingredientes en una ensaladera de manera decorativa, verter la vinagreta por encima y dejar que se enfríe durante 2 horas. Tras las cuales ya estará lista para servir.

La mayoría de las propiedades de las patatas se encuentran en la piel por lo que siempre es aconsejable utilizar las más recientes. Deberéis cocinarlas con la piel y pelarlas una vez cocidas.

Buen provecho.

Patatas doradas con cebolla

septiembre 11, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kgr. de patatas
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 200 ml. de caldo de verduras
  • perejil
  • aceite de oliva

Tiempo de preparación: 35 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar, lavar y cortar las patatas y las cebollas en rodajas finas.
  2. Picar los ajos y 2 ramas de perejil (también vale si los machacáis en un mortero con un poco de aceite de oliva). Añadir el caldo de verduras para obtener el aliño.
  3. Colocar en una bandeja las patatas y las cebollas a capas y rociar con el aliño por encima para que quede repartido por toda la bandeja. Cocer en el horno unos 25 minutos hasta que estén doradas.
  4. Servir Caliente.

Podéis decorar el plato con unas aceitunas negras y aliñarlo con un poco del aliño, que habremos reservado, para que quede más jugoso.

Esta receta es una manera sana de comer patatas sin el inconveniente de la cantidad de grasas que aporta el freírlas en aceite, ya que al hacerlas en le horno no se le añade apenas grasa, tan solo el poco aceite que lleva el aliño.

Buen provecho.

Patatas con anchoas al perejil

julio 29, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gr. de patatas
  • 200 gr. de puerros
  • 1 cebolla
  • 6 filetes de anchoa
  • 20 gr. de mantequilla
  • 1 ramita de perejil
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y trocear las patatas y las anchoas. Cortar los puerros por la mitad a lo largo y pelar y picar muy fino el perejil y la cebolla.
  2. Rehogar, en una sartén con un chorrito de aceite, la cebolla durante 5 minutos.
  3. Añadir las patatas y los puerros y dejalros cocer a fuego lento por 15 minutos.
  4. Añadir las anchoas desaladas y continuar con la cocción unos 10 minutos más. Espolvorear con perejil y pimienta.

Lo mejor es hacer esta receta con patatas nuevas, debéis procurar que las patatas tengan todas el mismo tamaño pata que la cocción de las mismas sea uniforme.

Buen provecho.