Cazuela de cuatro quesos

octubre 4, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 50 gr. de queso roquefort
  • 50 gr. de queso brie
  • 50 gr. de requesón
  • 125 gr. de nata líquida

Tiempo de preparación: 10 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner todos los quesos troceados y la nata líquida en un recipiente y meter en el microondas durante 2 minutos a unos 780 W.
  2. Batir y mezclar bien.

Si queréis podéis hacer la salsa en una cazuela a fuego lento y sin dejar de remover hasta que la salsa esté ligada. Habrá que tener mucho cuidado a la hora de mezclar los quesos para evitar que salgan grumos.

Esta salsa es ideal para acompañar cualquier plato de pasta. Gracias a la combinación de los quesos y la leche le dará un toque especial a la pasta.

Buen provecho.

Fondue de queso con verduras

agosto 13, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de queso gruyere
  • 300 gr. de queso emmental
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 1 vasito de aguardiente
  • 300 gr. de pan de barra
  • 30 gr. de coliflor
  • 300 gr. de brécol
  • nuez moscada
  • harina
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner en una olla agua y sal y cuando este hirviendo, cocer la coliflor y el brécol unos 8 minutos, escurrirlos y reservarlos.
  2. Cortar el pan en dados y ralla todo el queso.
  3. Pelar los dientes de ajo y frotar el interior de la fondue con ellos, Poner en el fuego y verter el vino, cuando empiece a hervir añadir el queso.
  4. Remover con una cuchara y añadir 2 cucharadas de harina disuelta en el aguardiente. Sin dejar de remover agregar sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  5. Poner la coliflor, el brécol y el pan en una fuente y servir junto con la fondue.

La mejor manera de hacer una fondue de queso es utilizando una cazuela de barro barnizado, de cerámica o de hierro esmaltado, pero nunca de metal. Durante la cocción se debe mezclar de izquierda a derecha haciendo amplios ochos, ya que esto ayuda a ablandar el queso.

Buen provecho.

Queso rebozado

junio 23, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 100 gr. de queso azul (Cabrales, Gorgonzola, Roquefort,…)
  • 50 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 50 gr. de pan rallado
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar el queso en rectángulos más o menos grandes, no siendo necesario que sean todos iguales.
  2. Rebozar las porciones de queso en huevo batido, harina y pan rallado.
  3. Freír los trozos de queso en una sartén con abundante aceite caliente y escurrirlos colocando las porciones sobre papel absorbente, para que escurra el aceite sobrante, antes de servir.

El queso es un alimento que conquista a todo el mundo, debido a la gran cantidad de variedades que actualmente existen. Aunque una tabla de quesos siempre queda muy bien en una mesa, con esta receta seguro que sorprenderéis a vuestros comensales de manera agradable.

Buen provecho.

Mousse de cabrales

junio 9, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gr. de queso de cabrales
  • 50 gr. de queso tipo Philadelphia
  • 50 gr. de miga de pan
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de nata líquida
  • 4 huevos
  • nuez moscada
  • mantequilla
  • perejil

Tiempo de preparación: 90 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner en remojo la miga de pan en la leche y dejar 5 minutos. Triturar con la batidora el queso, la miga de pan escurrida y la nata. Agregar las yemas de los huevos y batir de nuevo.
  2. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado. Añadir el perejil picado y mezclar muy suavemente con la crema de queso.
  3. Untar un molde alargado con la mantequilla. Verter la crema de queso en el mismo y hornear al baño maría unos 60 minutos.
  4. Separar los bordes de la mousse con un cuchillo, cuando esté templado desmontar y servir con unas tortitas o crêpes.

Esta mousse es una acompañamiento perfecto para diversos tipos de carne. El queso de cabrales en un queso asturiano, de sabor muy fuerte y azul (debido al hongo Penicillium. Se elabora a partir de leche de vaca, cabra y oveja, salándose durante la maduración, por lo que no es aconsejable para personas hipertensas.

La mousse es un postre de origen francés elaborado con claras de huevo y crema de queso. La mayoría de ellas son dulces aunque también se elaboran variedades saladas.

Buen provecho.

Provolone al orégano

mayo 18, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • Queso provolone
  • orégano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar el queso en rodajas del grosor deseado.
  2. Colocar las rodajas, de una en una, en una sartén antiadherente y espolvorear con el orégano.
  3. Pasar por las dos caras para que el queso se caliente.
  4. Cuando empiece a dorarse y fundirse, sacarlo y servir caliente justo antes de empezar a fundirse.

Este receta es una forma muy sencilla y buena de hacer unos entrantes a base de queso. El queso provolone es un queso de vaca que proviene de Italia, que recuerda un poco a la mozzarella. Aunque se elabora de distintas formas, para la receta utilizaremos el que tiene forma de salchichón, ya que así es más fácil conseguir las rodajas.

El orégano se suele emplear para aromatizar gran cantidad de platos. Entre sus propiedades podemos destacar que refuerzan las secreciones de las glándulas gástricas.

Buen provecho.

Fondue de queso

abril 23, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de queso Gruyere
  • 200 gr. de queso emmental
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 1 copa de vino blanco (recomiendo que sea semi seco)
  • licor de cereza
  • maizena (harina de maíz)
  • mantequilla
  • nuez moscada
  • pimienta

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

  1. Partir el ajo por la mitad y frotar el interior de la marmita con cada una de las mitades. Añadir el queso y aplicar calor.
  2. Añadir el vino blanco, 1 cucharadita de zumo de limón y 2 cucharaditas de maicena.
  3. Calentar todo hasta conseguir una masa homogénea, para evitar que el queso se quede en hilos deberéis removerlo en forma de 8.
  4. Añadir una vasito de licor de cereza y condimentar con la nuez moscada y la pimienta al gusto.

Esta comida tan energética es originaria de Suiza, aunque en esta receta se han utilizado el queso Gruyere y el Emmental se pueden añadir otros tipo de queso como el roquefort.

Una vez que el queso se ha fundido se sirve poniendo la marmita o caquelón en el centro de la mesa y cada una de los comensales introduce un trozo de pan clavado en un pincho para mojarlo en el queso fundido.

La fondue se puede acompañar con cualquier tipo de pan, ya sea integral, de cereales, blanco, de soja, de pipas, etc.

Buen provecho.

Crema de queso y anchoas

abril 10, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 lata de anchoas
  • 100 gr. de queso semicurado
  • 50 gr. de queso azul
  • 150 gr. de queso rallado
  • 100 gr. de mantequilla
  • nata líquida

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner todos los tipos de queso en un cuenco al baño maría para que se deshagan.
  2. Añadir la mantequilla y 4 cucharadas de nata líquida.
  3. Remover bien y, una vez esté ligado, añadir las anchoas machacadas.
  4. Servir la crema en un cuenco.

La combinación de sabores de los quesos empleados en la receta (azul y semicurado) con el salado de las anchoas os dará un toque muy original en la mesa.

Este crema es ideal como acompañamiento de platos fríos como sánwiches, o como entrante con tostadas o en una crudité. Este plato aporta vitaminas procedentes de la leche y el pescado.

Las anchoas son ricas en ácidos grasos omega 3, que el organismo no fabrica pero que son necesarios. Además de reducir los niveles de colesterol, por lo que es recomendable para aquellas personas que tengan riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Buen provecho.