Salmón con sesamo

junio 5, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 filetes de salmón
  • 1 huevo
  • 200 gr. de sésamo
  • 200 gr. de tirabeques

Tiempo de preparación: 30 minutos

SalmonFuente de la imagen: Carnitech

Modo de preparación:

  1. Salpimentar los filetes de salmón al gusto.
  2. Batir el huevo y pintar cada filete con él. Espolvorear con abundante sésamo para que se forme como una costra.
  3. Poner un poquito de aceite de oliva en una sartén y dorar los filetes 4 minutos (2 por cada lado), empezando por el lado del sésamo.
  4. Cortar los tirabeques y cocerlos con abundante agua y sal hasta que estén al dente. Saltearlos después durante 3 minutos.

TrucoTenéis que tener mucho cuidado para que no se os queme el sésamo ya que sino estará muy amargo. También podéis preparar la receta con mero en vez de salmón.

Buen provecho.

Bacalao a la miel

mayo 19, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de bacalao
  • 2 tacitas de miel
  • 1 hoja de laurel
  • harina
  • aceite de oliva

Tiempo de preparación: 40 minutos

BacalaoFuente de la imagen: Antosevi

Modo de preparación:

  1. Poner el bacalao en una cazuela, con el agua y el laurel, y dejar a fuego lento para que se vaya desalando y cociendo.
  2. Cambiar el agua y volver al fuego, cuando salga una espuma blanca retirar el bacalao con cuidado y dejar en la nevera durante 1 hora.
  3. Preparar una salsa con 150 gr. de harina, la miel y un poco de agua todo bien mezclado.
  4. Cortar el bacalao en tiras y pasarlas por harina y por la salsa.
  5. Freír el bacalao y servir.

TrucoDebéis tener cuidado con el aceite, ya que si está muy caliente se quemará la miel. Es muy importante servir inmediatamente después de freírlo.

Buen provecho.

Caballa con pimientos

mayo 7, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 caballas medianas limpiasCaballas
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientos morrones
  • perejil picado
  • mantequilla
  • 1 limón
  • sal
Fuente de la imagen: Educima

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar las cebolletas y los ajos. Cortar los pimientos en tiras anchas.
  2. Mezclar en un bol el ajo, la cebolleta y 2 cucharadas de perejil picado.
  3. Sazonar el interior del pescado y rociar con el zumo del limón.
  4. Rellenar el pescado con el contenido del bol y las tiras de pimiento.
  5. Cortar 4 trozos grandes de papel de aluminio, untar el pescado con mantequilla y envuélvelo con el papel de aluminio.
  6. Meter en el horno, ya caliente, unos 30 minuto y estará listo para servir.

Si queréis podéis hacer la caballa a la plancha. Para ello hacer 3 incisiones diagonales en cada caballa con un cuchillo, untarlos en aceite y colocarlos en la planchas envueltos en papel de aluminio. Freírlos durante 10 minutos por cada lado.

Buen provecho.

Trucha rellena de gambas

abril 14, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 truchas limpias y sin espinas
  • 100 gr. de pan rallado
  • 200 gr. de gambas cocidas
  • ½ vaso de nata líquida
  • perejil picado
  • albahaca picada
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 35 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar las gambas y ponerlas en un bol, añadir 1 cucharada de perejil picado, otra de albahaca picada, el pan rallado y la nata. Mezclarlo todo bien.
  2. Lavar, secar y rellenar las truchas con el relleno anterior y salpimentar al gusto.
  3. Pintar las truchas con aceite de oliva y meter en el horno, ya caliente, a 190º C durante 20 minutos.
TruchaFuente de la imagen: Wikimedia

Un plato rápido y sano, ya que el pescado ayuda a disminuir el riesgo de infarto, también es bueno para los huesos y músculos gracias a las vitaminas y minerales que contienen.

Buen provecho.

Bonito estofado

febrero 17, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de bonito en rodajasBonito
  • 4 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 rebanada de pan
  • perejil
  • vino blanco
  • pimentón
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: larenia

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar las cebollas en rodajas y los pimientos en dados. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.
  2. Freír el pan en una sartén con aceite y ponerlo en un mortero, junto con los ajos, una cucharadita de pimentón y unas ramitas de perejil. Machacarlo todo bien.
  3. Añadir 1 vaso de vino blanco, mezclar bien y reservar la mezcla.
  4. Rehogar las cebollas, en una cazuela de barro con aceite, unos 5 minutos a fuego lento.
  5. Añadir los pimientos y rehogar otros 10 minutos más. Incorporar el tomate.
  6. Incorporar el bonito y la mezcla del mortero. Dejar cocer 10 minutos más, retirar y servir caliente.

El bonito es un pescado que está delicioso de la manera que se prepare (con tomate, encebollado, a la plancha…) pero eso si, debéis cocerlo por poco tiempo sino se secará y perderá gran parte de su sabor.

Buen provecho.

Cazuela de pescado

enero 26, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 900 gr. de pescado variado en rodajas(atún, merluza, pescada…)
  • 500 gr. de patatas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • Caldo de pescado
  • pimentón
  • azafrán
  • perejil fresco
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 50 minutos

AzafranFuente de la imagen: Azafranes de la Mancha

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar las patatas en rodajas y la cebolla en aros. Picar los ajos, cortar los pimientos en cuadraditos y pelar (escaldar primero) y triturar los tomates.
  2. Poner en una cazuela con aceite la cebolla a rehogar 5 minutos.
  3. Añadir los pimientos y sofreír otros 5 minutos más.
  4. Incorporar los tomates y 1 cucharadita de pimentón, remover y cocer 5 minutos.
  5. Agregar las patatas, verter 2 vasos de caldo de pescado, sazonar al gusto y dejar cocer unos 10 minutos.
  6. Añadir el pescado, 1 hebra de azafrán y 1 cucharada de perejil picado dejando cocer por otros 10 minutos.

TrucoSi queréis que el sabor del pescado se acentúe, ponerlo en una fuente con aceite de oliva,  cebolla troceada, laurel, ajo y perejil dejándolo macerar durante 2 horas antes de su uso.

En esta cazuela se puede utilizar el pescado que más os guste.

Buen provecho.

Salmón con pasas y cebolleta

diciembre 2, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 rodajas de salmón fresco
  • 8 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • 1 vasito de vino blanco
  • un puñado de pasas
  • perejil
  • aceite de oliva
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 26 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner las pasas en remojo con el vino unas horas antes de hacer la receta.
  2. Dorar el salmón en una sartén, con aceite caliente. Retirar del fuego y reservar.
  3. Añadir a la sartén el ajo laminado y las cebolletas cortadas en cuartos. Dorar unos minutos y sazonar al gusto. Incorporar las pasas con el vino y dejar que reduzca.
  4. Añadir de nuevo el salmón y un poco de perejil picado, dejar un par de minutos y añadir el caldo de verduras. Llevar a ebullición y dejar cocer 15 minutos.
  5. Servir el salmón con las pasas, las cebolletas y el caldo que quede de la cocción.
PasasFuente de la imagen: ViaRural

Si tenéis un poco más de tiempo podéis preparar vosotros mismos el caldo poniendo en una olla de agua con sal las verduras que os apetezcan (menos la patata) y cuando comience a hervir dejar cocer 20 minutos a fuego lento. Este caldo además es un depurativo excelente, muy recomendado como primer plato en las cenas de aquellas personas que deseen perder peso.

Buen provecho.