Caracolas con brécol y anchoa

diciembre 6, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gr. de caracolas de pasta
  • 300 gr. de brécol
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 lata de anchoas
  • 1 diente de ajo
  • piñones
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado
  • Pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 29 minutos

Modo de preparación:

  1. Trocear el brécol, lavarlo bien y cocer en agua con sal unos 10 minutos. Escurrir, refrescar con agua fría y escurrir otra vez.
  2. Dorar los piñones en una sartén. Mientras tanto, cocer la pasta con bastante agua con sal.
  3. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir la cebolla muy picada y rehogar a fuego lento unos 5 minutos o hasta que esté blanda. Añadir las anchoas bien escurridas y el ajo pelado y picado, subir el fuego un poco y freírlo todo, removiendo durante 1 ó 2 minutos. Incorporar el brécol, la pimienta y mezclar todo bien un par de minutos más. Rectificar de sal.
  4. Escurrir la pasta y poner en un bol. Añadir el contenido de la sartén, el queso rallado y remover. Por último Brecolañadir los piñones antes de servir.

Cuando compréis brécol, no deberéis escoger aquel que está blando, tengan las yemas empezando a abrirse o con manchas amarillentas. Además podéis conservarlo en la nevera hasta 3 días si lo guardáis en una bolsa perforada.

Fuente de la imagen: Educasalud
Buen provecho.
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Tortellini a las finas hierbas

octubre 14, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de tortellini de carne
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 1 lata de champiñones
  • queso el polvo
  • tomillo, orégano y perejil
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner la pasta a cocer en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo indicado por el fabricante hasta que esté al dente.
  2. Mientras, en una sartén amplia, echar un chorro de aceite de oliva y sofreír una cucharada sopera de perejil, otra de tomillo y otra de  orégano durante 1 minuto.
  3. Echar el jamón cortado en tacos muy pequeños y el champiñón escurrido. Sofreír todo 3 ó 4 minutos.
  4. Cuando la pasta esté al dente, escurrirla bien y añadirla a la sartén, mezclando todo muy bien. Remover y mantener a fuego lento 3 minutos más.
  5. Servir previamente espolvoreado con queso en polvo al gusto.

Las hierbas aromáticas aportan un sabor inconfundible al plato sin aportar grasas.

Si queréis que esta receta sea más saludable, podéis añadir judías verdes salteadas en un poco de aceite.

Buen provecho.

Lacitos con legumbres

octubre 2, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de lacitos
  • 100 gr. de guisantes
  • 100 gr. de garbanzos cocidos
  • 100 gr. de lentejas cocidas
  • 4 zanahorias pequeñas
  • 2 nabos
  • 3 cebollas
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1 ramita de albahaca
  • 50 gr. de queso rallado
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar las zanahorias y los nabos, lavarlos y cortarlos en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
  2. Rehogar las zanahorias, los nabos, las cebollas, los guisantes, los garbanzos y las lentejas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  3. Añadir el caldo de verduras y dejar cocer 10 minutos.
  4. Mientras tanto, cocer los lacitos en una olla con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Escurrirlos y añadirlos a la sartén, mezclándolo todo muy bien.
  5. Espolvorear con el queso rallado y la albahaca picada y servir.

Deberéis rallar el queso justo antes de servir y cortar la albahaca con los dedos en el momento de servir para que su aroma impregne todo el plato.

Buen provecho.

Espirales con frutos secos

septiembre 22, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de brécol
  • 400 gr. de espirales
  • 50 gr. de pasas
  • 25 gr. de nueces
  • 25 gr. de piñones
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

  1. Separar el brécol en ramilletes pequeños. Cocerlos en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrirlos y reservarlos.
  2. Cocer las espirales, en otra olla con agua hirviendo y sal, unos 10 minutos y escurrirlas.
  3. Tostar un poco todos los frutos secos y mezclarlos, junto con las espirales, en un bol.
  4. Poner 2 cucharadas de aceite, pimienta negra recién molida y sal en otro bol y batir hasta que quede una mezcla homogénea.
  5. Añadir el aliño al bol de la pasta y los frutos secos, mezclar muy bien y agregar por último el brécol. Servir templado.

El tiempo de cocción de la pasta depende mucho del fabricante de la misma. Debemos cocerla hasta que esté al dente (en España tenemos la costumbre de cocerla demasiado) de esta manera será mucho más digestiva.

Buen provecho.

Macarrones a la mostaza

septiembre 17, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de macarrones
  • 50 gr. de harina
  • 2 vasos de leche
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 12 salchichas frankfurt
  • 100 gr. de queso rallado
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de preparación:

  1. Hervir las salchichas, a fuego lento, durante 5 minutos. Escurrirlas, quitarles la piel y cortarlas en rodajas.
  2. Cocer los macarrones, en una olla con abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente.
  3. Mientras tanto, dorar la harina en una sartén con un poco de aceite de oliva e ir vertiendo la leche poco a poco, sazonar y dejar cocer 5 minutos sin dejar de remover.
  4. Incorporar la mostaza, las salchichas y la mitad del queso rallado; mezclarlo todo muy bien.
  5. Añadir los macarrones escurridos y traspasarlo todo a una fuente para horno.
  6. Espolvorear con el resto del queso rallado y gratinar hasta que se funda.

Si no queréis complicaros demasiado con la salsa haz lo siguiente. Poner 2 vasos de leche a calentar, Mezcla aparte la misma cantidad de harina que de aceite, añadir la mezcla a la leche cuando esta rompa a hervir, remover un poco y ya tendréis la salsa lista en poco más de un minuto.

Buen provecho.

Fideuá de setas

septiembre 1, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 350 gr. de fideo para fideuá o fideos finos
  • 500 gr. de setas variadas
  • 2 vasos de caldo de carne
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla y el ajo lo más fino posible. Trocear las setas en trozos no demasiado grandes.
  2. Rehogar la cebolla y el ajo, en una sartén con un chorrito de aceite, durante 5 minutos.
  3. Añadir los fideos y rehogar otros 2 minutos más.
  4. Verter el caldo de carne, sazonar y dejar cocer hasta que la pasta esté al dente.
  5. Gratinar unos minutos en el horno antes de servir.

Si queréis podéis acompañar la fideuá con un poco de alioli o de mayonesa.

La pasta es un alimento que combina con gran cantidad de ingredientes y que gusta tanto a niños como a mayores. Además la pasta es imprescindible para una alimentación correcta y equilibrada.

Buen provecho.

Lasaña a los 5 quesos

julio 17, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 9 láminas de lasaña precocida
  • 200 gr. de queso cremoso
  • 200 gr. de queso cheddar rallado
  • 200 gr. de queso Havarti rallado
  • 200 gr. de queso Ricotta
  • 150 gr. de queso parmesano
  • 2 huevos
  • 2 vasos de salsa de tomate
  • 2 vasos de salsa bechamel
  • mantequilla
  • sal

Tiempo de preparación: 55 minutos

Modo de preparación:

  1. Mezclar los huevos batidos con todos los quesos, reservando únicamente unos 50 gr. de queso parmesano para el gratinado.
  2. Engrasa una fuente para horno con un poco de mantequilla y coloca en el fondo 3 láminas de lasaña.
  3. Ve alternando una capa de queso, una de bechamel, una de salsa de tomate y coloca otra capa de láminas. Termina con una capa de salsa de tomate.
  4. Espolvorear con el queso parmesano que reservamos y gratinar en el horno durante unos 30 minutos.

Si utilizáis placas de lasaña no precocida, deberéis cocerla en abundante agua con sal procurando que quede al dente. También deberéis procurar que la salsa bechamel y la salsa elaborada con el queso sean poco espesas, ya que este tipo de pasta absorbe mucho líquido durante el horneado.

Buen provecho.