Macarrones a los tres quesos

mayo 25, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de macarrones de coloresMacarrones de colores
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Queso parmesano
  • Queso emmental
  • Queso curado manchego
  • albahaca fresca
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Sudar la camiseta

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar, lo más fino posible, la cebolla, los ajos y la albahaca.
  2. Poner una olla con agua y sal en el fuego, añadir un chorrito de aceite y cuando esté hirviendo cocer los macarrones hasta que estén al dente (sobre unos 10 minutos).
  3. Mientras rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite, a fuego lento, durante 5 minutos. Añadir la albahaca y saltear un minuto más.
  4. Incorporar el queso manchego y el emmental rallados. Remover y añadir la pasta bien escurrida.
  5. Mezclar bien y repartir. Justo antes de servir espolvorear con el parmesano rallado o en láminas.

La pasta y el queso forman una combinación perfecta, aunque queda mejor si utilizáis quesos de sabor intenso.

TrucoSi queréis una salsa más cremosa tan solo tendréis que añadir un vasito de nata líquida.

Buen provecho.

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Canelones con requesón

abril 21, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 placas de canelones
  • 150 gr. de nueces peladas
  • 200 gr. de requesón
  • 50 gr. de pasas de corinto
  • Queso rallado
  • 40 gr. de mantequilla
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 50 gr. de harina
  • 1 vaso de leche
  • nuez moscada
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

 

Requeson

Fuente de la imagen: Queso Sierra Sur

Modo de preparación: 

  1. Cocer las placas de pasta en agua con sal hasta que estén al dente y extenderlas en un paño de cocina.
  2. Preparar la salsa bechamel de la siguiente manera: Fundir la mantequilla en una sartén, dorar la harina y añadir el caldo y la leche. Cocer unos minutos sin dejar de remover , añadir la nuez moscada y salpimentar al gusto.
  3. Mezclar la mitad de la bechamel en un bol con el requesón, las pasas, las nueces y la mitad del queso rallado.
  4. Rellenar los canelones con la mezcla anterior y cubrirlos con el resto de la bechamel. Espolvorear con el resto del queso rallado y meter en el horno para que se dore.

TrucoSi queréis que os quede una bechamel exquisita debéis fundir la mantequilla a fuego muy bajo, espolvorear la harina y remover sin parar para evitar que se formen grumos, cuando haya cocido unos minutos añadir el caldo y la leche calientes para que no haya un contraste muy fuerte de temperatura.

Buen provecho.

Tallarines con salmón

febrero 18, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de tallarines
  • 2 rodajas de salmón fresco
  • nata líquida
  • eneldo fresco
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

salmonFuente de la imagen: Naturemomsblog

Modo de preparación:

  1. Cortar las rodajas de salmón en dados y salpimentar al gusto.
  2. Freír el salmón, en una sartén con un poco de aceite, hasta que esté dorado.
  3. Añadir un vaso de nata líquida y una cucharadita de eneldo fresco picado. Calentar un par de minutos a fuego lento.
  4. Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo hasta que esté al dente, escurrir bien y añadir el salmón con la salsa. Mezclar bien y servir.

Esta receta se puede preparar sin problemas con pasta fresca o pasta seca, la única diferencia es que la fresca necesita menos agua y tiempo de cocción que la seca para que esté al dente.

Buen provecho.

Macarrones con espinacas

febrero 4, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 350 gr. de macarrones integrales
  • 500 gr. de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. queso rallado (preferiblemente emmental)
  • nata líquida
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 35 minutos

PastaFuente de la imagen: Lebensmittelfotos

Modo de preparación:

  1. Poner una olla con agua y sal en el fuego y cuando empiece a hervir añadir los macarrones y dejar cocer hasta que estén tiernos. Reservarlos.
  2. Limpiar las espinacas bien con agua y ponerlas a escurrir.
  3. Sofreír el ajo en una sartén con un poco de aceite, incorporar las espinacas y rehogar.
  4. Salpimentar, agregar un vaso de nata líquida, mezclar bien y retirar del fuego.
  5. Verter la mezcla sobre los macarrones y espolvorear con el queso rallado.

La pasta es, además de fácil y rápida de preparar, económica por lo que da una cantidad enorme de posibilidades a la hora de preparación de platos, todos sanos y nutritivos.

La pasta integral tiene más fécula que la normal debido a que se elabora con harina integral.

Buen provecho.

Lasaña de col y salmón

enero 23, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de láminas de lasaña precocidas
  • 1 col pequeña
  • 400 gr. de salmón fresco
  • 2 vasos de crema de leche
  • 2 cebollas
  • perejil
  • eneldo
  • hierbas aromáticas
  • queso rallado
  • azafrán
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 65 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner una olla con agua y sal en el fuego y cuando este hirviendo añadir la col y cocer unos 5 minutos. Escurrirla bien y cortarla en tiras finas.
  2. En otra olla poner 1 litro de agua y un ramillete de hierbas aromáticas y cocer el salmón otros 5 minutos. Escurrir y cortarlo en tiras también.
  3. Mezclar la col y el salmón y reservar.
  4. Pelar la cebolla y picarla muy fina, junto con el perejil y el eneldo.
  5. Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar la cebolla 5 minutos, añadir una pizca de azafrán y los dos vasos de crema de leche.
  6. Salpimentar y añadir el perejil y el eneldo.
  7. Alternar, en una fuente para horno, capas de lasaña y de col y salmón y de salsa.
  8. Espolvorear con el queso rallado y meter en el horno, ya caliente, durante 15 minutos.
ColFuente de la imagen: Chipanafruits

Este es un plato muy completo ya que a los hidratos de carbono que aporta la pasta se suman las vitaminas, minerales y antioxidantes de la col y el salmón.

Otro plato más de lasaña para unir a los que ya teníamos con anterioridad.

Buen provecho.

Lasaña de Marisco

diciembre 29, 2008

MejillonesIngredientes (para 4 personas)

  • 9 placas de lasaña precocinadas
  • 250 gr. de almejas
  • 250 gr. de mejillones
  • 350 gr. de colas de gamba
  • 250 gr. de champiñones
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vaso de salsa bechamel
  • queso parmesano
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Seaweedsagarpacific

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

  1. Escalfar las gambas, las almejas y los mejillones en un cazo con el vino blanco. Quitar las conchas de las almejas y los mejillones y reservar.
  2. Limpiar muy bien los champiñones con agua y cortarlos en láminas lo más finas que se pueda, freírlos en una sartén con aceite y sazonar al gusto.
  3. Mezclar los champiñones con el marisco y dejar aparte.
  4. Remojar las placas de lañasa en agua, escurrirlas y dejarlas secar.
  5. Poner en una fuente una placa de lasaña, una capa de relleno y un poco de bechamel. Repetir este proceso y colocar la última placa de lasaña y la bechamel que quede.
  6. Espolvorear con queso rallado y meter en el horno, ya caliente, durante 10 minutos a unos 220ºC.

Tras estos días en los que me he tomado un minidescanso en lo referente a publicar post, que he estado bastante liado en casa con los preparativos de estas fiestas, vuelvo hoy con esta receta de pasta para aumentar una larga serie de recetas de lasaña. A lo largo de este año y poco hemos visto recetas de lasaña con verduras, de pollo con champiñones, de pato y a los 5 quesos. Estas son solo un pequeño apunte de la cantidad de ingredientes que se pueden utilizar para la lasaña y que poco a poco se irán aumentando.

Buen provecho.

Pasta con espárragos

diciembre 12, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 manojos de espárragos verdes frescos
  • 400 gr. de pasta fresca corta (macarrones, caracolas, espirales, lazitos…)
  • 1 limón
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

EsparragosFuente de la imagen: RescoWeb

Modo de preparación:

  1. Quitar la parte dura de los espárragos, lavarlos y escurrirlos bien.
  2. Poner un poco de aceite en un sartén a fuego medio y cuando esté caliente saltear los espárragos para que se ablanden un poco.  Cuando estén cocidos, subir el fuego al máximo y dorarlos un minuto.
  3. Espolvorearlos con sal gorda y un poco de zumo de un limón. Reservar.
  4. En la misma sartén echar el resto del zumo del limón, raspar un poco el fondo para que suelte el jugo que tenga. Añadir aceite, salpimentar y reservar (este caldo será el aliño del plato).
  5. Mientras, cocer la pasta en una olla de agua hirviendo con sal el tiempo indicado por el fabricante para que esté al dente. Cuando esté cocida escurrir, refrescar la pasta y volver a escurrir.
  6. Poner la pasta y los espárragos en una ensaladera, mezclarlo todo bien y regar con el aliño que se ha echo.

Esta receta es muy apropiada para mantener una alimentación sana, debido a que la combinación de pasta y vegetales aporta los nutrientes necesarios y además tiene un alto poder saciante, por lo que comemos menos.

Buen provecho.