Ensalada de escarola y granada

junio 11, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 escarola pequeña
  • 1 granada
  • 1 diente de ajoGranada
  • hierbabuena fresca
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 10 minutos

Fuente de la imagen: Asocoa

Modo de preparación:

  1. Lavar bien la escarola, escurrirla y cortarla en trozos no demasiado grandes.
  2. Cortar la hierbabuena en tiras finas y sacar los granos de la granada.
  3. Mezclarlo todo en una ensaladera y reservar.
  4. Hacer una vinagreta con el vinagre de jerez, el aceite de oliva, el ajo pelado y muy picado y un poco de sal.
  5. Verter la vinagreta sobre la ensalada y servir de inmediato.

TrucoPara sacar los granos de la granada de una manera fácil tendréis que partirla por la mitad y golpearla por la parte de fuera para que los granos se despeguen.

También podéis utilizar cualquier tipo de lechuga en vez de la escarola para preparar esta deliciosa, rápida y sana ensalada.

Buen provecho.

Crema de pepino

abril 24, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 pepinos
  • 2 yogures
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 1 vaso de agua muy fría
  • hojas de menta
  • pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

PepinosFuente de la imagen: De la huerta a tu puerta

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar los pepinos en rodajas, reservar algunas rodajas para la decoración del plato. Pelar y picar la cebolla
  2. Quitar las semillas de los pepinos y ponerlas en un recipiente, añadir los yogures, 1 vaso de agua muy fría, el zumo del limón y la cebolla.
  3. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema fina y salpimentar al gusto.
  4. Repartir en platos y decorar con unas rodajas de pepino y unas hojas de menta.

TrucoEl truco para que la crema esté en su punto es que esté muy picante. 

Si le añadís bastante pimienta, pero con cuidado de no pasarse y dejarlo incomible, conseguiréis estimular la líbido. Esta crema junto con la receta de pollo del otro día sera el primer plato ideal para la cena romántica que os propuse.

Buen provecho.

Ensalada de cordero con setas

febrero 19, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 250 gr. de cordero
  • 300 gr. de setas variadas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 limón
  • perejil
  • albahaca
  • pimienta negra en grano
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 30 minutos (más una hora de maceración)

Modo de preparación:

  1. Freír el cordero, en una plancha con un poco de aceite, y cortarlo en tiras.
  2. Poner un poco de aceite en una sartén y saltear las setas, trocearlas después de salteadas.
  3. Poner en el vaso de la batidora 2 cucharadas de albahaca fresca picada, 1 cucharadita de perejil, la cebolla pelada y picada, 4 cucharadas de zumo de limón y 1 cucharadita de pimienta negra en grano. Añadir aceite poco a poco mientras se bate para que quede muy bien batido.
  4. Poner las setas y el cordero en un recipiente, verter el aliño y dejar macerar durante 1 hora.
  5. Lavar las lechugas y ponerlas en una fuente, repartir la carne y las setas por encima y mezclar bien antes de servir.

LechugasPodéis verter un poco del aliño de marinar por la ensalada antes de servir, pero poco ya que las setas y el cordero ya tienen el aroma del aliño.

La ensalada es uno de los platos que cada día tienen más acogida en la cocina, gracias a que permiten combinar gran número de verduras y frutas con carne, setas, pescados y aves. Además de puede aliñar de muchas maneras.

Fuente de la imagen: Vitadelia
Buen provecho.

Milhojas de tomate y queso

febrero 5, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 tomates grandes
  • 12 filetes de anchoa en aceite
  • 12 lonchas de mozzarella
  • alcaparras
  • hojas de estragón
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar bien los tomates y quitarles la base y la parte superior. Cortarlos en rodajas.
  2. Espolvorearlos con sal y dejar sobre papel absorbente para que escurra.
  3. Intercalar, en un plato o fuente. Intercalar rodajas de tomate, lonchas de mozarrella y hojas de estragón.
  4. Adorna con lo filetes de anchoa, algunas hojas más de estragón y un par de cucharadas de alcaparras.
  5. Aliñar con aceite de oliva y un poco de pimienta.

TrucoAunque podéis encontrar una gran cantidad de tomates en el Tomates Raffmercado, los mejores para las ensaladas son aquellos que tienen mucha carne y pocas semillas. Los de más calidad son aquellos que tienen mayor firmeza.

Buen provecho.
Fuente de la imagen: Anadalucia en Ruta

Cogollos con atún y alcaparras

enero 12, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 cogollos de lechuga
  • 3 latas de atún natural
  • 150 gr. de pimiento morrón
  • 20 gr. de alcaparras
  • 1 cucharadita de mostaza
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • pimienta blanca y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar y escurrir los cogollos, cortarlos por la mitad.
  2. Poner en un recipiente, 1 cucharada de vinagre, la mostaza, salpimentar al gusto y mezclar bien.
  3. Añadir 3 cucharadas de aceite lentamente sin dejar de remover.
  4. Colocar los cogollos en una fuente, repartir el atún desmenuzado, los pimientos cortados a tiras y las alcaparras.
  5. Rociar con la vinagreta y servir de inmediato.

Una receta rápida y ligera gracias a que el principal ingrediente son los cogollos, los cuales tienen gran cantidad de agua.

CogolloFuente de la imagen: EducaMadrid

Buen provecho.

Ensalada de Pollo y cangrejo

diciembre 23, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 125 gr. de pechuga de pollo
  • 125 gr. de palitos de cangrejo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 8 tomates cherry
  • 1 paquete de lechuga variada
  • 1 yogur
  • 1 limón
  • cilantro picado
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tomates CherryFuente de la imagen: Greefa

Modo de preparación:

  1. Freír la pechuga de pollo, en una sartén con un poco de aceite, y una vez enfriada cortarla en tiras.
  2. Pelar y picar la cebolla fina, cortar los palitos de cangrejo en rodajas y los pimientos en cuadrados pequeños.
  3. Mezclar, en un bol, el yogur, 1 cucharada de cilantro picado, 1 cucharada de zumo de limón. Salpimentar al gusto.
  4. Poner todos los ingredientes en una ensaladera, incluyendo la lechuga y los tomates cherry lavados. Mezclarlo todo bien.
  5. Añadir la sala y remover bien para que toda la ensalada quede con el sabor de la salsa.

TrucoSi guardáis el aliño en un recipiente cerrado hasta la hora de servir podréis utilizar esta receta para llevarla a cualquier lado y aliñarla justo antes de servir.

Buen provecho.

Endibias con crema de surimi

diciembre 16, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 endibiasEndibias
  • 100 gr. de surimi rallado
  • 2 aguacates maduros
  • 1 chalota o 1 cebolla pequeña
  • 3 yoguers naturales
  • 1 cucharada de leche evaporada
  • pimienta blanca y sal
Fuente de la imagen: Jardineria.pro

Tiempo de preparación: 10 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad y retirar el hueso. Trocear la pulpa y ponerla en el vaso de la batidora.
  2. Pelar y picar la chalota, añadir al vaso de batidora junto con el yogur y la leche evaporada. Salpimentar al gusto y batir para obtener una crema.
  3. Mezclar la crema con el surimi picado, reservando un poco para adornar el plato.
  4. Lavar las endibias y separar las hojas. Rellenar las pequeñas con un poco de la mezcla. Servir en una fuente espolvoreando con surimi rallado por encima.

El aguacate en una fruta con muchas calorías pero indicado para aquellas personas con problemas de colesterol. Si queréis rebajar las calorías del plato utilizad yogur desnatado.

Con esta receta se da por finalizado el pequeño monográfico que he dedicado durante unos días a las recetas rápidas que como ya comente en otro post no necesitáis más de 30 minutos para prepararlas. En un futuro  seguiré añadiendo más plato rápidos de preparar mezclándolos con el resto de recetas.

A partir de mañana, si no ocurre nada extraño, empezaré una serie de post con recetas para preparar un menú para estas navidades