Calamares con salsa de almendra

junio 17, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gr. de calamares congelados
  • 250 gr. de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 almendras
  • perejil fresco
  • 1 vasito de jerez dulce
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

CalamaresFuente de la imagen: Secocina.com

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar muy fina la cebolla, pelar y filetear uno de los ajos y lavar y cortar los tomates.
  2. Sofreír todo en una sartén con un poco de aceite y en cuando empiece a ablandarse añadir los calamares en rodajas, previamente se habrán descongelado en el frigorífico. Rehogar a fuego medio y añadir el jerez.
  3. Majar las almendras en un mortero, añadir el otro ajo, un poco de perejil fresco y sal. Continuar con el majado hasta que esté bien triturado.
  4. Incorporar a la sartén y continuar hirviendo hasta que los calamares estén tiernos. Servir enseguida.

TrucoSi queréis que la receta gane en sabor y presentación, podéis añadir unas pasas de Corinto.

Buen provecho.

Milhojas de tomate y queso

febrero 5, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 tomates grandes
  • 12 filetes de anchoa en aceite
  • 12 lonchas de mozzarella
  • alcaparras
  • hojas de estragón
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar bien los tomates y quitarles la base y la parte superior. Cortarlos en rodajas.
  2. Espolvorearlos con sal y dejar sobre papel absorbente para que escurra.
  3. Intercalar, en un plato o fuente. Intercalar rodajas de tomate, lonchas de mozarrella y hojas de estragón.
  4. Adorna con lo filetes de anchoa, algunas hojas más de estragón y un par de cucharadas de alcaparras.
  5. Aliñar con aceite de oliva y un poco de pimienta.

TrucoAunque podéis encontrar una gran cantidad de tomates en el Tomates Raffmercado, los mejores para las ensaladas son aquellos que tienen mucha carne y pocas semillas. Los de más calidad son aquellos que tienen mayor firmeza.

Buen provecho.
Fuente de la imagen: Anadalucia en Ruta

Endibias con crema de surimi

diciembre 16, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 endibiasEndibias
  • 100 gr. de surimi rallado
  • 2 aguacates maduros
  • 1 chalota o 1 cebolla pequeña
  • 3 yoguers naturales
  • 1 cucharada de leche evaporada
  • pimienta blanca y sal
Fuente de la imagen: Jardineria.pro

Tiempo de preparación: 10 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad y retirar el hueso. Trocear la pulpa y ponerla en el vaso de la batidora.
  2. Pelar y picar la chalota, añadir al vaso de batidora junto con el yogur y la leche evaporada. Salpimentar al gusto y batir para obtener una crema.
  3. Mezclar la crema con el surimi picado, reservando un poco para adornar el plato.
  4. Lavar las endibias y separar las hojas. Rellenar las pequeñas con un poco de la mezcla. Servir en una fuente espolvoreando con surimi rallado por encima.

El aguacate en una fruta con muchas calorías pero indicado para aquellas personas con problemas de colesterol. Si queréis rebajar las calorías del plato utilizad yogur desnatado.

Con esta receta se da por finalizado el pequeño monográfico que he dedicado durante unos días a las recetas rápidas que como ya comente en otro post no necesitáis más de 30 minutos para prepararlas. En un futuro  seguiré añadiendo más plato rápidos de preparar mezclándolos con el resto de recetas.

A partir de mañana, si no ocurre nada extraño, empezaré una serie de post con recetas para preparar un menú para estas navidades


Huevos al horno

diciembre 15, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 huevos
  • 1 vaso de leche evaporada
  • Margarina
  • Estragón fresco picado
  • 1 ramita de estragón
  • Pimienta negra y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

  1. Untar con un poco de margarina 4 cazuelitas resistentes al calor (si no se tienen se puede usar un recipiente para horno) y calentarlas en el horno a 180º C unos 3 minutos.
  2. Espolvorear un poco del estragón picado en el fondo de cada recipiente y añadir un poco de leche evaporada caliente.
  3. Cascar un huevo en cada cazuelita, salpimentar y añadir un poco más de leche evaporada.
  4. Añadir una bola de margarina sobre cada huevo y poner las cazuelitas en una fuente para horno.
  5. Verter un agua caliente sobre la bandeja hasta que la misma llegue a la mitad de las cazuelas.
  6. Hornear unos 10 minutos para que las claras estén cuajadas y las yemas blandas. Servir acompañado de una ramita de estragón.

Huevos

Siempre debéis vigilar la fecha de caducidad de los huevos, no solo por los riesgos para la salud sino que también pierden propiedades nutritivas.

Buen provecho.
Fuente de la imagen: Osage

Lombarda con manzana

diciembre 14, 2008

Ingredientes (para 4 personas)Lombarda

  • 1 lombarda
  • 1 manzana verde
  • 3 dientes de ajo
  • Vinagre de manzana
  • vino de jerez seco
  • azúcar moreno
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Naturaleza Educativa

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar la lombarda y cortarla en juliana. Cocerla en una olla a presión durante 7 minutos con poca agua y sal. Esperar que salga toda la presión de la olla, abrirla, sacar la lombarda y escurrirla.
  2. Pelar la manzana y retirarle el corazón, cortarla en trozos grandes y meterla en el microondas 1 minuto a la máxima potencia.
  3. Poner un poco de acetite en una sartén y freír los ajos, pero sin que lleguen a tomar color, retirar del fuego y reservar. Poner la lombarda a rehogar en la misma sartén unos minutos.
  4. Añadir los ajos, la manzana, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada y media de vino de jerez y media cucharadita de azúcar moreno y dejar que reduzca. Servir caliente.

TrucoSi no queréis que la manzana se oxide cuando la peléis deberéis rociarla con un poco de zumo de limón recién exprimido, evitando con esto que se ennegrezca.

Un salteado rico y sano  que hará que tengáis un primer plato con el que os sorprenderéis  vosotros mismos o a vuestros invitados.

Buen provecho.

Pasta con espárragos

diciembre 12, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 manojos de espárragos verdes frescos
  • 400 gr. de pasta fresca corta (macarrones, caracolas, espirales, lazitos…)
  • 1 limón
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

EsparragosFuente de la imagen: RescoWeb

Modo de preparación:

  1. Quitar la parte dura de los espárragos, lavarlos y escurrirlos bien.
  2. Poner un poco de aceite en un sartén a fuego medio y cuando esté caliente saltear los espárragos para que se ablanden un poco.  Cuando estén cocidos, subir el fuego al máximo y dorarlos un minuto.
  3. Espolvorearlos con sal gorda y un poco de zumo de un limón. Reservar.
  4. En la misma sartén echar el resto del zumo del limón, raspar un poco el fondo para que suelte el jugo que tenga. Añadir aceite, salpimentar y reservar (este caldo será el aliño del plato).
  5. Mientras, cocer la pasta en una olla de agua hirviendo con sal el tiempo indicado por el fabricante para que esté al dente. Cuando esté cocida escurrir, refrescar la pasta y volver a escurrir.
  6. Poner la pasta y los espárragos en una ensaladera, mezclarlo todo bien y regar con el aliño que se ha echo.

Esta receta es muy apropiada para mantener una alimentación sana, debido a que la combinación de pasta y vegetales aporta los nutrientes necesarios y además tiene un alto poder saciante, por lo que comemos menos.

Buen provecho.

Judías verdes con soja

diciembre 11, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de judías verdesSalsa de Soja
  • 2 dientes de ajo
  • jengibre picado
  • azúcar
  • salsa de soja y sal
Fuente de la imagen: Sojavital

Tiempo de preparación: 25 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar las puntas de las judías y quitar las hebras de los lados, partirlas por la mitad y cocerlas en un cazo con agua hirviendo y sal unos 12 minutos o hasta que las judías estén blandas.
  2. Mezclar, en un cuenco, los ajos, ½ cucharadita de jengibre picado, 2 cucharadas de salsa de soja y ½ cucharadita de azúcar. Remover todo hasta que quede bien disuelto.
  3. Escurrir las judías, añadir la salsa y servir.

La salsa de soja es muy sana, baja en calorías y va con muchos platos (sopas, arroz, carnes y pescados a la plancha). Os recomiendo que la consumáis siempre que podáis

Buen provecho.