Hamburguesa con salsa de manzana

julio 6, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gr. de ternera picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 huevo
  • 3 manzanas
  • azúcar
  • pan rallado
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

ManzanasFuente de la imagen: El economista

Modo de preparación:

  1. Pelar el ajo y picarlo muy fino, junto con el perejil.
  2. Mezclar la carne con el ajo y el perejil, en un recipiente, añadir el huevo y pan rallado. Salpimentar al gusto y amasar bien.
  3. Formar 4 hamburguesas con la mezcla anterior y reservar.
  4. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas.
  5. Cocer las manzanas, en un cazo con agua y 1 cucharada de azúcar, hasta que estén tiernas. Triturarlas con la batidora.
  6. Freír las hamburguesas, en una plancha con aceite, unos 5 minutos por cada lado. Servirlas acompañadas de la salsa.

Una variante para hacer las hamburguesas es mezclar la carne de ternera y de cerdo a partes iguales.

Buen provecho.
Anuncios

Lomo a la sal

junio 18, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de cinta de lomo en taco
  • 1 kgr. de sal gordaSal Gruesa

Tiempo de preparación:60 minutos

Modo de preparación:

Fuente de la imagen: Naturella
  1. Cubrir el fondo de una fuente de sal gruesa con sal gorda y colocar encima el taco de lomo.
  2. Cubrir el taco con el resto de la sal y apretar con las manos para que quede compacta.
  3. Calentar el horno y meter la fuente. Dejar cocer la carne unos 30 ó 40 minutos (hasta que la sal se agriete).
  4. Sacar la fuente del horno y dejar que se enfríe. Quitar la costra de sal y cortar el lomo en filetes finos.
  5. Servir acompañado de una ensalada.

Una receta que aporta muy pocas calorías y es ideal para las dietas de adelgazamiento. También lo podéis acompañar con un puré de manzana.

TrucoCuando compactéis la sal os quedará más compacta si la mojáis un poco con agua.

Buen provecho.

Estofado de ternera con pimientos

mayo 12, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 750 gr. de ternera en dados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • aceitunas verdes y negras sin hueso
  • harina de maíz
  • orégano
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 140 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar la cebolla en rodajas, picar el ajo y cortar los pimientos en rodajas.
  2. Rehogar la carne, en una cazuela con aceite de oliva, unos 5 minutos y reservar.
  3. En el mismo aceite de antes, freír la cebolla, los ajos y los pimientos durante 5 minutos.
  4. Añadir la carne y el tomate, una cucharada de orégano picado y pimienta al gusto.Pimientos
  5. Tapar la cazuela y dejar que cueza a fuego lento durante 1 hora y media.
  6. Añadir una cucharada de harina de maíz (maicena), para que la salsa espese, y las aceitunas. Tapar de nuevo y dejar cocer otros 20 minutos más.

TrucoPara que este plato esté más sabroso lo podéis preparar el día de antes y dejarlo toda la noche en la nevera. Tan solo tendréis que recalentarlo de nuevo a fuego lento antes de servir. Se puede servir acompañado de arroz o de pasta si queréis que sea plato único.

Fuente de la imagen: Ojo Digital
Buen provecho.

Ternera en salsa de trufas

mayo 5, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 medallones de solomillo de ternera
  • 1 vaso de vino dulce
  • ½ vaso de caldo de carne
  • ½ vaso de crema de leche
  • 10 gr. de trufas negras
  • mantequilla
  • harina
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

 

Medallon de TerneraFuente de la imagen: Friarte

Modo de preparación:

  1. Disolver la 1 cucharada de harina en un poco de caldo. Poner el resto del caldo y la harina disuelta en un cazo y cocer a fuego lento hasta que espese. Picar la trufas muy finas.
  2. Freír, en una sartén con un poco de aceite de oliva, los solomillos hasta que estén dorados. Sazonar y reservar al calor.
  3. Verter el vino en la misma sartén y dejar que reduzca hasta la mitad. Añadir el caldo y calentar, incorporar la crema de leche y cocer a fuego muy lento sin dejar que la salsa llegue a hervir.
  4. Añadir las trufas y un poco de mantequilla, mezclar todo muy bien.
  5. Emplatar la carne y rociar por encima con un poco de salsa justo antes de servir.

La trufa en una de las joyas de la cocina debido a que gracias a su perfume potenciará todos los platos en la que la utilicéis, desde una simple ensalada hasta con las mejores carnes.

Buen provecho.

Costillas de cerdo con aceitunas

abril 29, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kgr. de costillas de cerdo troceadas
  • 250 gr. de tomate natural triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 200 gr. de aceitunas deshuesadas
  • 2 vasos de caldo de carne
  • perejil
  • romero
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 120 minutos

Costillas de Cerdo

Fuente de la imagen: Osumar

Modo de preparación:

  1. Salpimentar las costillas al gusto y dorar en una cazuela de barro con aceite.
  2. Pelar y picar los ajos junto con una ramita de perejil y otra de romero.
  3. Añadirlo a la cazuela y verter el vino. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora regando de vez en cuando con un poco de caldo caliente.
  4. Añadir las aceitunas, el laurel, el tomate y un cucharón de caldo. Taparlo y dejar cocer otros 30 minutos más.

TrucoSi queréis que la receta tenga menos grasa y os resulte más fácil de digerir, deberéis escaldar las costillas en agua hirviendo 5 minutos antes de dorarlas.

Buen provecho.

Ternera al limón con salsa de tomate

abril 17, 2009

Ingredientes (para 4 personas)Limones

  • 4 chuletas de ternera
  • 2 limones
  • 500 gr. de tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de caldo de carne
  • orégano
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Frudestar

Tiempo de preparación: 35 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla y los tomates.
  2. Rehogar la cebolla, en una sartén con aceite, durante 5 minutos
  3. Incorporar el tomate, los ajos y el caldo. Tapar y dejar cocer unos 10 minutos.
  4. Salpimentar al gusto y espolvorear con una cucharada de orégano.
  5. Freír las chuletas, en una plancha con aceite, por ambos lados. Salpimentar la carne y rociar con el zumo de los limones.
  6. Repartir las chuletas en los platos y servir acompañada de la salsa de tomate.

TrucoEl tiempo de cocción de la carne dependerá del gusto de cada uno. Entre los 2 minutos si os gusta poco echa hasta los 5 minutos si os gusta más echa. Estos tiempos son con la carne a temperatura ambiente, por lo que lo mejor es sacarla de la nevera unas 2 horas antes de cocinarla.

Buen provecho.

Pierna de cordero caramelizada

abril 7, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pierna de cordero troceadaPierna de Cordero
  • 4 cebollas tiernas
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 100 gr. de pasas
  • miel
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen:  Región de Murcia Digital

Tiempo de preparación: 130 minutos

Modo de preparación:

  1. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y freír el cordero hasta que quede dorado.
  2. Salpimentar al gusto, añadir las pasas y el caldo. Tapar la cazuela y dejar cocer durante 90 minutos (dependiendo del peso de la pierna habrá que aumentar o disminuir el tiempo de cocción).
  3. Pelar las cebollas, dejando un poco del tallo verde, y añadirlas a la cazuela. Dejar cocer otros 30 minutos más.
  4. Bañar el cordero en la miel, mezclar y dejar que se cueza otro poco más, removiendo de vez en cuando, hasta que la miel haya caramelizado y tome un color oscuro.

Esta es una receta muy fácil, ideal para cuando tengáis invitados a los sorprenderéis con esta mezcla de sabores. El cordero además en aconsejable en aquellas personas que padezcan de anemia.

Buen provecho.