Brochetas de pollo con rebozado de cereales y coco

junio 15, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gr. de pechugas de pollo cortadas en cuadraditos
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • salsa de soja
  • coco rallado
  • copos de maíz tostado

Tiempo de preparación: 10 minutos (más 2 horas para la maceración del pollo)

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar el ajo. Mezclarlo en un recipiente con la salsa de soja, añadir el pollo y dejar macerar durante 2 horas.
  2. Sacar la carne y escurrirla. Pasar la carne por huevo batido, el coco rallado y los copos de maíz un poco triturados.Pollo
  3. Insertar el pollo en las brochetas y freír en una sartén con abundante aceite caliente. Servir de inmediatos.

Esta misma receta la podéis preparar también con colas de langostino. Si queréis dar un toque especial a las brochetas servirlas acompañadas de compota de manzana.

Fuente de la imagen: Supermercado Franco
Buen provecho.

Fajitas de pollo con verduras

junio 9, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 medias pechugas de pollo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 12 obleas de fajita
  • pimienta de cayena
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar los pimientos y la zanahoria (una vez pelada) en tiras finas.Fajitas
  2. Rehogar la verdura en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén echas, pero dejándolas crujientes.
  3. Incorporar las pechugas de pollo en tiras, añadir la pastilla de caldo de ave desmenuzada y una cucharadita de pimienta de cayena y mezclar bien.
  4. Continuar rehogando hasta que el pollo esté echo.
  5. Calentar las obleas de fajita en el microondas unos minutos. Rellenar las fajitas con el pollo salteado y las verduras.
Fuente de la imagen: O'Tooles's Restaurant

TrucoEl mejor acompañamiento para las fajitas es un poco de queso rallado y salsa picante (la que más os guste).

Si queréis podéis utilizar ternera en vez de pollo para darle otro sabor a las fajitas.

Buen provecho.

Codornices con foie

mayo 28, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 codornices
  • 8 lonchas de beiconCodornices
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 copa de brandy
  • 200 gr. de hígado de pato
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen: Enric Roca

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

  1. Salpimentar las codornices al gusto y rellenarlas con un trozo de foie.
  2. Envolver las codornices con las lonchas de beicon y atarlas con un hilo de cocina.
  3. Dorar las codornices, en una sartén con un poco de aceite caliente, y verter el vino y el brandy.
  4. Dejar reducir un poco y tapar. Dejar cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
  5. Servir las codornices con un poco de la salsa por encima.

El foie que se utiliza es de pato, pero puede ser de oca o ganso. El foie se puede conseguir “frais” (fresco), “micuit” (semicocido) o “bloc” (bloque), este último es el más asequible y para la receta viene perfecto.

Buen provecho.

Conejo con aceitunas

mayo 26, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 conejo troceado
  • 200 gr. de aceitunas verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramita de tomillo
  • laurel
  • pimienta blanca
  • harina
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 90 minutos

Modo de preparación:

  1. Cocer las aceitunas (olivas) en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrir bien y reservar.
  2. Dorar los trozos de conejo, en una cazuela con aceite. Incorporar las aceitunas, los dientes de ajo sin pelar, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 cucharadita de pimienta blanca en grano y sal al gusto.
  3. Espolvorear con una cucharada de harina, verter el vaso de vino blanco y un poco de agua. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y servir inmediatamente.Conejo

La carne de conejo es muy recomendable puesto que tiene las mismas proteínas que la de ternera pero contiene bastante menos grasa.

Buen provecho.

Fuente de la imagen: A rueda

Pollo al cava

abril 22, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pollo troceado en ocho partes
  • 50 gr. de harina
  • 1 limón
  • 2 vasos de cava
  • comino molido
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 50 minutos

Modo de preparación:

  1. Salpimentar el pollo al gusto y espolvorearlo con un poco de comino molida. Rebozarlo en harina y reservar.Muslos de Pollo
  2. Poner una sartén con aceite en el fuego y cuando este esté caliente freír el pollo hasta que se dore.
  3. Verter el cava y el zumo del limón, tapar la sartén y cocer a fuego unos 30 minutos hasta que el pollo esté tierno.

Esta receta es ideal para una cena intima con vuestra pareja ya que el comino y el cava ( que además es la bebida ideal para degustar este plato) tienen efectos afrodisiácos.

Fuente de la imagen: Copraf
Buen provecho.

Pollo a la naranja

febrero 23, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 pollo cortado en octavos
  • 2 cebollas
  • 2 naranjas
  • 50 gr. de nueces peladas
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • perejil
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación:120 minutos

PolloFuente de la imagen: Carnicerias Lina

Modo de preparación:

  1. Lavar bien los trozos de pollo. Pelar y picar la cebolla muy fina
  2. Rehogar la cebolla en una cazuela con un poco de aceite.
  3. Incorporar el pollo y el caldo, salpimentar al gusto
  4. Tapar la cazuela y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento
  5. Añadir el zumo de las naranjas, la ralladura de la piel y las nueces. Continuar cociendo otros 30 minutos más.
  6. Espolvorear con el perejil picado y servir de inmediato.

TrucoSi queréis darle que el sabor del plato quede aromatizado, añadid 2 cucharadas de menta fresca muy picada a la salsa.

Buen provecho.

Pavo con soja

febrero 12, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 gr. de pechuga de pavo en filetes
  • 200 gr. de brotes de soja
  • salsa de sojaSalsa de Soja
  • cebollino
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Fuente de la imagen: SojaVital

Modo de preparación:

  1. Salpimentar los filetes y picar unas ramitas de cebollino muy finas.
  2. Saltear los filetes de pavo en una sartén, con un poco de aceite, durante 5 minutos.
  3. Añadir los brotes de soja y mezclar bien.
  4. Verter un chorrito de salsa de soja y espolvorear con el cebollino picado antes de servir.

Tanto la carne de pavo como la de pollo tienen muy poca grasa, haciendo de estos unos alimentos indispensable en las dietas de adelgazamiento, gracias también a las proteínas y minerales que aportan.

Buen provecho.