Paella de cerdo y mejillones

abril 20, 2009

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de arrozMejillones
  • 200 gr. de costilla de cerdo
  • 8 salchichas
  • 500 gr. de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vasito de tomate triturado
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de guisantes
  • 1 l. de caldo de carne
  • aceite de oliva y sal
Fuente de la imagen Seaweedsagarpacific

Tiempo de preparación: 50 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla, cortar los pimientos en cuadrados y limpiar muy bien los mejillones.
  2. Dorar los ajos, en una paellera con aceite y reservalo.
  3. En la misma paellera freír la cebolla y los pimientos. 
  4. Dorar la costilla troceada y las salchichas. Añadir el tomate y dejar que se fría.
  5. Incorporar el arroz y el caldo. Dejar que cueza durante 15 minutos.
  6. Incorporar los guisantes y los mejillones y continuar cociendo otros 5 minutos más.

TrucoPara que el arroz os quede perfecto debéis conseguir la cocción exacta del grano. Para ello hay que asegurarse que el caldo es el justo (2 medidas de caldo por 1 de arroz). Debéis tener en cuenta que la absorción del caldo dependerá del tipo de arroz, del recipiente utilizado y del caldo o agua usado.

Buen provecho.

Pastel de arroz

noviembre 25, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 paquete de arroz tres delicias congelado
  • 25 gr. de queso rallado
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 cucharadita de mayonesa
  • sal

Tiempo de preparación: 12 minutos

Modo de preparación:

  1. Descongelar el arroz en el microondas según las instrucciones del fabricante.
  2. Mientras tanto, mezclar en el vaso de la batidora la taza de leche y la cucharadita de mayonesa, con cuidado para que no se corte, sazonar al gusto.Arroz
  3. Poner el arroz en una cazuela de barro y espolvorear con el queso rallado.
  4. Gratinar en el horno, previamente calentado, a la máxima potencia durante un par de minutos. Servir enseguida.

Esta receta es ideal como plato único con un poco de ensalada de hoja verde como guarnición.

Fuente de la imagen: Wikimedia

Si tenéis un poco más de tiempo y no queréis utilizar el arroz congelado, podéis preparar vosotros mismos el arroz tres delicias siguiendo la receta ya publicada. Os quedará más sabroso y sano.

Buen provecho.

Arroz Integral con alcachofas

septiembre 8, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de arroz integral
  • 12 alcachofas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 2 pastillas de caldo vegetal
  • aceite de oliva virgen

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar muy fino los ajos y las cebollas. Pelar y trocear el tomate.
  2. Sofreír, en una sartén con un chorrito de aceite, la cebolla, el ajo y el tomate.
  3. Cuando ya esté dorado, añadir las alcachofas, cortadas a tiras finas, y el arroz. Dorar unos 3 minutos.
  4. Dejar cocer el arroz durante 40 minutos y servir caliente.

El arroz integral necesita más tiempo de cocción (40-45 minutos) que el normal, el cual se puede reducir a unos 25 minutos si ponéis el arroz en agua unas 3 horas antes de cocinarlo.

Con este plato tendréis un plato sano y rico con pocas calorías muy indicado para aquellos que estéis siguiendo una dieta de perdida de peso.

Buen provecho.

Arroz con carne de caza

agosto 19, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de arroz
  • 1 perdiz o codorniz
  • ½ liebre o conejo de monte
  • ¼ de pollo de campo
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 cabezas de ajos
  • 1 guindilla
  • 1 copita de brandy
  • perejil
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 75 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar la perdiz, la liebre y el pollo en trozos pequeños.
  2. Escardar la perdiz y la liebre en agua hirviendo unos 3 minutos y escurrir.
  3. Pelar y picar los tomates, los ajos, el pimiento y 1 ramita de perejil.
  4. Rehogar la liebre, la perdiz y el pollo, en una cazuela con aceite durante 5 minutos. Añade el pimiento, el ajo, el perejil. la guindilla y la copita de brandy.
  5. Cuando la carne esté dorada, incorporar el tomate y freír durante 10 minutos.
  6. Añadir dos litros de agua y dejar cocer a fuego fuerte unos 30 minutos.
  7. Salpimentar, agregar el arroz y dejar cocer otros 15 minutos más.

Según la temporada se pueden utilizar distintos tipos de carne de caza como por ejemplo, la perdiz se puede sustituir por paloma torcaz, tórtola … Aunque si por algún motivo no disponéis de carne de caza también podéis utilizar animales de granja como codorniz o conejo.

Este plato debe servirse caldoso para degustarlo con todo su sabor.

Buen provecho.

Arroz con setas

julio 23, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de arroz
  • 200 gr. de setas variadas
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de salchichas frescas
  • 1 l. de caldo de carne
  • 10 gr. de mantequilla
  • cebollino picado
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

  1. Quitar la piel de las salchichas y trocearlas. Trocear también las setas, previamente lavadas. Pelar y picar muy finamente la cebolla.
  2. En una cazuela, con un poco de aceite, sofreír las salchichas y la cebolla. Agregar el arroz y dejar tostar durante 5 minutos.
  3. Verter el caldo caliente y añadir las setas, salpimentar al gusto.
  4. Cocer hasta que el arroz esté tierno, reparte por encima la mantequilla y el cebollino. Dejar reposar un minuto antes de servir.

No se debe confundir esta receta con la de risotto con setas, ya que en esta el arroz es caldoso mientras que en el risotto es más cremoso.

La medida más adecuada para preparar un buen arroz es de dos tazas de agua ( o caldo) por cada taza de arroz. Aunque si queréis que os quede más jugoso deberéis añadir ¼ más de agua por taza de arroz.

Siempre que preparéis arroz debéis servirlo de inmediato para evitar que se apelmace al enfriarse.

Buen provecho.

Arroz en ensalada

junio 30, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 gr. de arroz
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr. de tomates cherry
  • 1 pimiento verde
  • 2 rodajas de piña
  • unas hojas de lechuga
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • vinagre

Tiempo de preparación: 35 minutos (más 2 horas de maceración)

Modo de preparación:

  1. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, escurrirlo y dejarlo que se enfríe.
  2. Quitar las semillas de los pimientos y de los tomates, cortarlos en cuadritos. Corta la piña en cuadraditos también.
  3. Hacer una vinagreta mezclando 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón y 2 de vinagre.
  4. Poner el arroz en una ensaladera, añadir los pimientos, los tomates y la piña. Verter la vinagreta, remover bien y dejar macerar en el frigrorífico durante 2 horas.
  5. Colocar una base de hojas de lechuga, cortadas en tiras finas y añadir encima la ensalada con el arroz.

Este plato es ideal para aquellos que os soléis llevar la comida al trabajo. Si queréis podéis añadir mayonesa o salsa rosa, si os la lleváis al trabajo no añadáis la mayonesa o la salsa hasta que la vayáis a consumir.

Si usáis arroz de grano largo os quedará un plato más suelto y con una textura que aguantará más tiempo.

Buen provecho.

Arroz con gambas y piñones

junio 16, 2008

Ingredientes (para 4 personas)

  • 350 gr. de arroz
  • 16 gambas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr. de tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 50 gr. de piñones
  • 1 vaso de vino blanco
  • laurel
  • perejil
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla y el tomate, cortar el pimiento y machacar el ajo y el perejil en un mortero.
  2. Sofreír la cebolla, en una cazuela con aceite, durante 5 minutos. Incorporar el tomate, el pimiento, los piñones y el laurel y dejar rehogar a fuego lento 10 minutos.
  3. Añadir el arroz y rehogarlo un par de minutos más. Verter dos vasos de agua por uno de arroz, el vaso de vino y sazonar al gusto.
  4. Cocer durante 15 minutos, incorporar las gambas y continuar cociendo por otros 5 minutos más.

El mejor tipo de arroz para hacer esta receta es el de tipo bomba, que es de grano corto y ancho. Este tipo de arroz absorbe el líquido más fácilmente, su tiempo de cocción es de unos 20 minutos (10 a fuego medio y 10 a fuego suave). Deberéis tener en cuenta que si el arroz es el de Calasparra, este necesita hasta 4 veces más agua.

Buen provecho.