Calamares con salsa de almendra

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gr. de calamares congelados
  • 250 gr. de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 almendras
  • perejil fresco
  • 1 vasito de jerez dulce
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 25 minutos

CalamaresFuente de la imagen: Secocina.com

Modo de preparación:

  1. Pelar y picar muy fina la cebolla, pelar y filetear uno de los ajos y lavar y cortar los tomates.
  2. Sofreír todo en una sartén con un poco de aceite y en cuando empiece a ablandarse añadir los calamares en rodajas, previamente se habrán descongelado en el frigorífico. Rehogar a fuego medio y añadir el jerez.
  3. Majar las almendras en un mortero, añadir el otro ajo, un poco de perejil fresco y sal. Continuar con el majado hasta que esté bien triturado.
  4. Incorporar a la sartén y continuar hirviendo hasta que los calamares estén tiernos. Servir enseguida.

TrucoSi queréis que la receta gane en sabor y presentación, podéis añadir unas pasas de Corinto.

Buen provecho.
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