Vocabulario Culinario (III)

Continuamos hoy con otra entrega más de términos que os facilitarán la comprensión de todas las recetas que preparéis.

  • ACANALAR. Hacer canales o estrías (cortes) en el exterior de una pieza cruda.

 

  • EMPLATAR. Poner los preparados, ya terminados, en la fuente o plato, en la que han de servirse.

 

  • RECTIFICAR. Poner a punto de sal o de color una preparación.

 

  • DESALAR. Sumergir un género salado en agua fría, para que pierda la sal

Hasta la próxima.

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