Merluza gratinada

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr. de patatas
  • 400 gr. de merluzas
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 100 gr. champiñones
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de queso ralladoMerluza
  • 10 gr. de harina
  • 1 vaso de leche
  • 4 conchas de vieira

 

Fuente de la imagen: Peix de Santa Pola

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar y picar, lo más fino posible, los champiñones y el jamón.
  2. Hervir las patatas con la piel, en una olla con agua y sal, durante 30 minutos. Escurrirlas, pelarlas y hacer un puré con ellas.
  3. Hervir el pescado durante 10 minutos, quitarle la piel y las espinas y desmenuzarlo.
  4. Poner un chorrito de aceite en una sartén y freír el champiñón y el jamón.
  5. En otra sartén poner otro poco de aceite y cuando esté caliente, dorar la harina. Verter la lecha y sazonar sin dejar de remover para que se haga una salsa parecida a la bechamel.
  6. Mezclar el puré, el sofrito, el pescado y la bechamel.
  7. Rellenar las cochas de vieira con la mezcla, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.

La mejor manera de cocinar la merluza es hacerlo al vapor, ya que así se conservan todas las propiedades nutritivas del pescado sin añadirle ningún tipo de grasa.

Buen provecho.

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