Compota de melocotón con almendras

Ingredientes (para 4 personas)

  • 6 melocotones
  • 50 gr. de almendras tostadas
  • 75 gr. de azúcar
  • la piel de 1 naranja
  • licor de almendras
  • zumo de ½ limón
  • agua

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Cortar los melocotones por la mitad y retirar los huesos. Trocearlos y reservar.
  2. Introducir el azúcar en una cazuela a fuego lente. Agregar 2 vasos de agua, el zumo de limón y la ralladura de la piel de una naranja. Cocer hasta que se forme una crema.
  3. Añadir los melocotones y dejar en el fuego. Retirar cuando estén tiernos y dejar enfriar.
  4. Repartir la compota en tarros individuales, picar las almendras y espolvorear por encima. Poner los tarros en el frigorífico. Servir muy frío.

El melocotón fresco o en compota es un laxante suave. También es bueno para los problemas reumáticos y los pulmonares.

Las almendras pueden ser reemplazadas por otros frutos secos como avellanas, piñones o nueces. Con esto tendrá un toque diferente cada vez que preparemos esta receta.

Buen provecho.
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