Huevos pochados con espárragos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 huevos
  • 1 kgr. de espárragos blancos
  • vinagre
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

  1. Pelar los espárragos y quitarles la parte inferior. Formar manojos de 8-10 espárragos y cocerlos en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Escúrrelos y repártelos por los platos.
  2. En una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de vinagre, escalfa los huevos de uno en uno y colócalos sobre papel absorbente para que escurran.
  3. Rociar los espárragos con un poco de aceite de oliva y coloca encima el huevo pochado.

Para que la receta salga bien, deberéis pelar bien los espárragos, para evitar los hilos a la hora de comerlos y que los huevos sean lo más frescos posible. Lo mejor es cocer los huevos con la punta hacia fuera para que no se deshagan.

Buen provecho.
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