Alubias con hortalizas

Ingredientes (para 4 personas)

  • 150 gr. de alubias blancas
  • 100 gr. de panceta
  • 200 gr. de col
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • pimienta negra
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 120 minutos

Modo de preparación:

  1. Poner las alubias a remojar unas 12 horas antes de preparar la receta.
  2. Echar las alubias en un olla con agua, añade el ramillete de hierbas y los ajos pelados. Cocerlas hasta que estén tiernas.
  3. Pelar y cortar el calabacín en rodajas, la zanahoria y la patata en dados. Escaldar y pelar los tomates.
  4. En una cazuela, con un poco de aceite, sofreír la cebolla, picada muy fina, a fuego lento durante 5 minutos. Añadir la panceta y rehogar un par de minutos más.
  5. Incorporar las verduras y cocerlo todo, a fuego suave, durante 10 minutos.
  6. Hacer un puré con la mitad de las alubias y el caldo de la cocción e incorporarlo a la cazuela. Añadir el resto de las alubias y dejar cocer por 10 minutos más.

Tras remojar las alubias y antes de cocerlas, deberéis tirar el agua y enjuagar muy bien las legumbre. Con esto son más digestivas.

Buen provecho.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: