Sardinas rellenas de jamón

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kgr. de sardinas grandes
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 40 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • 1 vaso de leche
  • nuez moscada
  • pimienta
  • aceite y sal

Tiempo de preparación: 55 minutos

Modo de preparación:

  1. Limpiar las sardinas, abrirlas por la mitad, quitarles la cabeza y las espinas y sazonar al gusto.
  2. Picar lo más fino posible el jamón y la cebolla.
  3. Elaborar la bechamel fundiendo la mantequilla en una sartén , dorar 50 gr. de harina y verter la leche. Condimentar con nuez moscada y un poco de sal. Cocer, sin dejar de remover, hasta que la bechamel quede espesa. Retirar del fuego y reservar.
  4. En otra sartén, sofreír la cebolla y el jamón con un poco de aceite, añadir la bechamel y mezclarlo bien.
  5. Rellenar las sardinas con la mezcla, cerrarlas y rebozarlas en la harina restante. Freírlas en abundante aceite.

Las sardinas son una fuente muy rica en ácidos grasos de los buenos, que son esenciales para la salud ya que reducen el colesterol y previenen de enfermedades cardiacas.

Esta receta es una manera diferente y original de introducir las sardinas en la dieta de los más pequeños, aunque vendrá bien para todas las personas.

Buen provecho.
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