Tallarines con berenjenas

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gr. de tallarines
  • 2 berenjenas grandes
  • 300 gr. de tomates maduros
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de albahaca
  • aceite de oliva
  • pimienta y sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

  1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas y luego a tiras. Saltearlas en una sartén con un poco de aceite y reservar.
  2. Escaldar los tomates y quitarles la piel. Trocearlos y freírlos en la misma sartén en la que salteamos las berenjenas, con el diente de ajo, sal y la albahaca picada.
  3. Hervir los tallarines hasta que estén al dente y colocarlos en una fuente.
  4. Incorporar las berenjenas y la salsa de tomate, rallar el queso y añadirlo a la fuente.
  5. Precalentar el horno a 180º C e introducir la fuente en el durante 10 minutos.

Esta receta combina varios tipos de alimentos como la pasta y la verdura, lo que hace que nos aporte gran cantidad de nutrientes haciéndolo muy saludable. El plato está indicado para aquellas personas que tienen un desgaste físico alto y necesitan mucha energía como son los niños y los deportistas.

Si queréis que la pasta os quede más llamativa podéis ponerle un poco de pan rallado por encima de la fuente justo antes de meterla en el horno. Una manera sencilla de conseguir pan rallado casero consiste en utilizar el pan que nos ha quedado del día anterior y picarlo con un robot de cocina, quitando la corteza. Para conseguir una textura más fina podéis utilizar pan congelado, pero deberéis consumirlo enseguida.

Buen provecho.
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