Ensalada mediterranea

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 escarola
  • 400 gr. de patatas
  • 2 tomates
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • aceitunas negras
  • aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

  1. Hervir las patatas peladas en agua con sal durante el tiempo necesario para que no se ablanden del todo (aproximadamente unos 15 minutos). Dejar enfriar y cortar en rodajas. Estando un poco duras las patatas, darán un mejor sabor y textura.
  2. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Mezclar en una ensaladera los tomates, los huevos cocidos cortados en mitades, la cebolla cortada en aros y las aceitunas.
  3. Para servir preparar una base de patatas cocidas y montar sobre esta la preparación anterior, coronar con la escarola, que habremos limpiado y cortado en trozos pequeños.
  4. Aliñar con el aceite de oliva, el ajo picado muy fino y sal al gusto. Espolvorear con abundante perejil picado para decorarlo.

Como podéis observar los ingredientes que conforman este plato son típicamente mediterráneos, de ahí el nombre de la receta, formando una ensalada fresca, saludable y bastante completa.

Esta ensalada la podéis presentar individualmente, haciendo uso de un molde. Una vez montado el plato lo podéis terminar de decorar con cebollino picado muy fino que le dará un toque más elegante aún.

Buen provecho.

Una respuesta a Ensalada mediterranea

  1. maria vicky dice:

    quisiera saber que es la escarola es pero su respuesta gracias por brindarnos tan excelentes recetas , Mary

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