Risotto con setas

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gr. de setas variadasSetas
  • 300 gr. de arroz
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • perejil y sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

  1. Limpiar las setas y cortarlas en láminas regulares. En una cazuela de barro rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande.
  2. Agregar el arroz y cocer unos minutos. Verter el vino, dejarlo reducir a la mitad y agregar las setas y el caldo. Cocerlo removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz absorba el caldo. Rectificar de sal.
  3. Dejar a fuego alto unos 20 minutos y, antes de servir, dejar reposar 5 minutos. Añadir el ajo y el perejil machacado en un mortero y el queso parmesano 5 minutos antes de finalizar la cocción.

El risotto en una receta de origen italiano. Un buen risotto ha de ser cremoso pero no caldoso ya que se toma con tenedor.

TrucoPara cocinar el risotto, se utiliza una cazuela de barro. Su característica más valorada es la capacidad de mantener el calor durante mucho más tiempo, lo que permite preparar los platos con antelación.

Cazuela de barro
Buen provecho.
Anuncios

6 Responses to Risotto con setas

  1. Kako dice:

    Estoy comenzando un blo de cocina, te gustaria verlo?, esta buena tu pagina.
    Kako

  2. […] se debe confundir esta receta con la de risotto con setas, ya que en esta el arroz es caldoso mientras que en el risotto es más […]

  3. […] se debe confundir esta receta con la de risotto con setas, ya que en esta el arroz es caldoso mientras que en el risotto es más […]

  4. […] se debe confundir esta receta con la de risotto con setas, ya que en esta el arroz es caldoso mientras que en el risotto es más […]

  5. […] se debe confundir esta receta con la de risotto con setas, ya que en esta el arroz es caldoso mientras que en el risotto es más […]

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: